वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेयर

एक्लेयर एक क्लासिक मिठाई है, जिसमें एक आकर्षक इतिहास है, जो बाहरी परत की कुरकुरी बनावट को मुलायम और सुगंधित क्रीम के साथ पूरी तरह से जोड़ती है। यह परिष्कृत मिठाई कई लोगों की पसंदीदा है और मेहमानों को प्रभावित करने या विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आज की रेसिपी में, हम वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ स्वादिष्ट एक्लेयर बनाने की विधि सीखेंगे, जो किसी की भी स्वाद कलियों को खुश कर देगी।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 30-35 मिनट
परोसने की मात्रा: लगभग 12-15 एक्लेयर

सामग्री

बाहरी परत के लिए:
- 2 कप आटा
- 1 कप तेल
- 2 कप पानी
- एक चुटकी नमक
- 3 अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 400 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- आधा कप चीनी
- 50 ग्राम आटा
- वनीला एसेंस (3 बड़े चम्मच)

ग्लेज़ के लिए:
- 2 बड़े टुकड़े काले चॉकलेट के
- वैकल्पिक: 1 टुकड़ा सफेद चॉकलेट का
- 4 बड़े चम्मच तेल (प्रत्येक प्रकार की चॉकलेट के लिए 2)

विधि

चरण 1: बाहरी परत तैयार करना

1. एक बड़े बर्तन में पानी, तेल और एक चुटकी नमक उबालें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से उबल रहा है।
2. जब पानी उबलने लगे, तो एक बार में आटा डालें, और एक लकड़ी के चम्मच से तेज़ी से मिलाएँ। आटा एकत्र होना शुरू हो जाएगा और बर्तन की दीवारों से हट जाएगा। 1-2 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. बर्तन को आंच से हटा लें और आटे को 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत गर्म न हो, ताकि अंडे पक न जाएं।
4. अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। आप देखेंगे कि आटा नरम और चमकदार हो जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिल जाए इससे पहले कि आप अगला डालें।
5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल लगाएं और एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके ट्रे पर एक्लेयर बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूल जाएंगे।
6. एक्लेयर को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें ताकि भाप बाहर न निकल सके।

चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना

1. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. एक बर्तन में, शेष दूध को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि जम न जाए।
3. मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और इसे लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
4. वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब, क्रीम को ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना

1. काली चॉकलेट और वैकल्पिक रूप से सफेद चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, प्रत्येक प्रकार की चॉकलेट के लिए 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
2. जब तक एक तरल स्थिरता न मिल जाए, तब तक मिलाएं, जैसे एक सॉस, जो एक्लेयर को पूरी तरह से कवर करेगा।

चरण 4: एक्लेयर को असेंबल करना

1. एक बार जब बाहरी परत पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें क्षैतिज रूप से आधा काट लें।
2. एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक बाहरी परत के नीचे की तरफ वनीला क्रीम भरें। कृपया संकोच न करें, क्रीम बहुत स्वादिष्ट है!
3. ऊपर के बाहरी परत से ढक दें, और फिर एक्लेयर के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट में डुबो दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

सेवा करने के सुझाव

एक्लेयर को सादा परोसा जा सकता है या वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप ऊपर से थोड़ी व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक एक्लेयर में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो आकार और इस्तेमाल की गई क्रीम और चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करती है। एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट और वसा में समृद्ध होते हैं, लेकिन अंडों के कारण प्रोटीन भी होते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, एक्लेयर उपयोग किए गए सामग्रियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रीम के लिए अन्य स्वादों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या साइट्रस जैसे विभिन्न एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक विशेष स्वाद वाली क्रीम प्राप्त की जा सके।

2. मैं एक्लेयर को कम वसायुक्त कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे में तेल की मात्रा को एक तिहाई तक कम कर सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है।

3. मैं एक्लेयर को ताजा कैसे रखूं?
एक्लेयर को सबसे अच्छा फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। आमतौर पर, उन्हें 1-2 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।

संभवतः भिन्नताएँ

- चॉकलेट एक्लेयर: वनीला क्रीम को चॉकलेट क्रीम से बदलें, कोको या पिघली हुई चॉकलेट जोड़ें।
- फल एक्लेयर: आप वनीला क्रीम में बेरी प्यूरी जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजा स्वाद और जीवंत रंग मिल सके।

चाहे आप एक शुरुआती रसोइया हों या एक पेशेवर, यह वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेयर का नुस्खा आपको मुस्कान लाएगा और किसी भी अवसर को एक उत्सव में बदल देगा। तो, अपने सामग्री तैयार करें और चलिए मीठे व्यंजनों की दुनिया में कदम रखते हैं!