Eklerki z kremem waniliowym i polewą czekoladową

Eklerki z kremem waniliowym i polewą czekoladową

Eklerki to klasyczny deser z fascynującą historią, który doskonale łączy chrupiącą teksturę ciasta z delikatnym i aromatycznym kremem. Ten wyrafinowany deser jest ulubieńcem wielu osób i stanowi doskonały wybór, aby zaimponować gościom lub świętować specjalne chwile. W dzisiejszym przepisie nauczymy się, jak przygotować pyszne eklerki z kremem waniliowym i polewą czekoladową, połączenie, które zachwyci kubki smakowe każdego.

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Liczba porcji: około 12-15 eklerków

Składniki

Na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka oleju
- 2 szklanki wody
- Szczypta soli
- 3 jajka

Na krem waniliowy:
- 400 ml mleka
- 3 żółtka
- Pół szklanki cukru
- 50 gramów mąki
- Ekstrakt waniliowy (3 łyżki)

Na polewę:
- 2 duże kostki ciemnej czekolady
- Opcjonalnie: 1 kostka białej czekolady
- 4 łyżki oleju (2 dla każdego rodzaju czekolady)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. Zacznij od zagotowania wody, oleju i szczypty soli w dużym garnku. Upewnij się, że mieszanka dobrze wrze.
2. Gdy woda osiągnie wrzenie, dodaj mąkę naraz, energicznie mieszając drewnianą łopatką. Ciasto zacznie się zbierać i odchodzić od ścian garnka. Kontynuuj mieszanie przez 1-2 minuty, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
3. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 5-10 minut. Ważne jest, aby ciasto nie było zbyt gorące, aby nie ugotować jajek.
4. Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Zauważysz, że ciasto staje się bardziej miękkie i błyszczące. Ważne jest, aby upewnić się, że każde jajko jest całkowicie wkomponowane, zanim dodasz następne.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj blachę olejem i użyj rękawa cukierniczego, aby uformować eklerki na blasze. Zostaw wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.
6. Piecz eklerki przez 30-35 minut, aż staną się złote i chrupiące. Unikaj otwierania piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby nie wypuścić pary.

Krok 2: Przygotowanie kremu waniliowego

1. W misce wymieszaj żółtka z cukrem i mąką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
2. W garnku zagotuj resztę mleka. Gdy zacznie wrzeć, stopniowo wlej je do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia.
3. Ponownie umieść mieszankę na ogniu i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje. Gdy zacznie wrzeć, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia przez około 10 minut.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj. Teraz umieść krem w lodówce na 10 minut, aby całkowicie ostygł.

Krok 3: Przygotowanie polewy

1. Roztop ciemną czekoladę, a opcjonalnie białą czekoladę, w kąpieli wodnej, dodając po 2 łyżki oleju do każdego rodzaju czekolady.
2. Mieszaj, aż uzyskasz płynną konsystencję, podobną do sosu, który doskonale pokryje eklerki.

Krok 4: Składanie eklerków

1. Gdy ciasta całkowicie ostygną, przekrój je na pół w poziomie.
2. Użyj łyżki, aby napełnić dolną część każdego ciasta kremem waniliowym. Nie żałuj, krem jest pyszny!
3. Przykryj górną częścią ciasta, a następnie zanurz wierzch eklerka w roztopionej czekoladzie. Ułóż je na talerzu i pozostaw w lodówce, aby stwardniały.

Sugestie podania

Eklerki są doskonałe podawane same lub z gałką lodów waniliowych lub kompotem owocowym. Możesz również dodać odrobinę bitej śmietany na wierzchu dla dodatkowego smaku. Te przysmaki są idealne do delektowania się przy filiżance kawy lub aromatycznej herbaty.

Informacje żywieniowe

Jedno eklerka zawiera około 200-250 kalorii, w zależności od wielkości i ilości użytego kremu i czekolady. Eklerki są bogate w węglowodany i tłuszcze, a także w białko dzięki jajkom. Zaskakująco, eklerki mogą być źródłem witamin i minerałów dzięki użytym składnikom.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych aromatów do kremu?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi ekstraktami, takimi jak migdałowy czy cytrusowy, aby uzyskać krem o wyjątkowym smaku.

2. Jak mogę sprawić, aby eklerki były mniej tłuste?
Możesz zmniejszyć ilość oleju w cieście o jedną trzecią, ale to może wpłynąć na ostateczną teksturę.

3. Jak przechowywać eklerki, aby były świeże?
Eklerki najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Zwykle są najlepsze do spożycia w ciągu 1-2 dni.

Możliwe wariacje

- Eklerki czekoladowe: Zastąp krem waniliowy kremem czekoladowym, dodając kakao lub roztopioną czekoladę.
- Eklerki owocowe: Możesz dodać puree z owoców leśnych do kremu waniliowego dla świeżego smaku i żywego koloru.

Bez względu na to, czy jesteś początkującym kucharzem, czy profesjonalistą, ten przepis na eklerki z kremem waniliowym i polewą czekoladową przyniesie uśmiech na twojej twarzy i uczyni każdą okazję świętem. Przygotuj składniki i zanurzmy się w świecie słodkich przysmaków!