Eclares con crema de vainilla y glaseado de chocolate

Eclairs con crema de vainilla y glaseado de chocolate

Los eclairs son un postre clásico con una fascinante historia, que combina perfectamente la textura crujiente de las conchas con la crema suave y sabrosa. Este postre refinado es un favorito para muchos y es una excelente opción para impresionar a los invitados o celebrar momentos especiales. En la receta de hoy, aprenderemos a preparar deliciosos eclairs con crema de vainilla y un glaseado de chocolate, una combinación que deleitará a cualquier paladar.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Número de porciones: aproximadamente 12-15 eclairs

Ingredientes

Para las conchas:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de aceite
- 2 tazas de agua
- Una pizca de sal
- 3 huevos

Para la crema de vainilla:
- 400 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- Media taza de azúcar
- 50 gramos de harina
- Esencia de vainilla (3 cucharadas)

Para el glaseado:
- 2 cubos grandes de chocolate negro
- Opcional: 1 cubo de chocolate blanco
- 4 cucharadas de aceite (2 para cada tipo de chocolate)

Preparación

Paso 1: Preparar las conchas

1. Comienza llevando a ebullición agua, aceite y una pizca de sal en una olla grande. Asegúrate de que la mezcla esté hirviendo bien.
2. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, agrega la harina de una vez, revolviendo enérgicamente con una espátula de madera. La masa comenzará a reunirse y despegarse de los lados de la olla. Sigue mezclando durante 1-2 minutos hasta que obtengas una composición homogénea.
3. Retira la olla del fuego y deja que la masa se enfríe durante 5-10 minutos. Es importante que la masa no esté demasiado caliente para evitar que los huevos se cocinen.
4. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Notarás cómo la masa se vuelve más suave y brillante. Es esencial asegurarte de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
5. Precalienta el horno a 200°C. Engrasa una bandeja para hornear con aceite y utiliza una manga pastelera para formar los eclairs en la bandeja. Deja suficiente espacio entre ellos, ya que se inflarán durante el horneado.
6. Hornea los eclairs durante 30-35 minutos hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Evita abrir el horno en los primeros 20 minutos para no dejar escapar el vapor.

Paso 2: Preparar la crema de vainilla

1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En una olla, lleva la leche restante a ebullición. Una vez que comience a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas, revolviendo continuamente para evitar la coagulación.
3. Vuelve a poner la mezcla al fuego y mezcla constantemente hasta que la crema espese. Cuando comience a hervir, apaga el fuego y déjala enfriar durante unos 10 minutos.
4. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien. Ahora, coloca la crema en el refrigerador durante 10 minutos para que se enfríe completamente.

Paso 3: Preparar el glaseado

1. Derrite el chocolate negro y, opcionalmente, el chocolate blanco, al baño maría, añadiendo 2 cucharadas de aceite para cada tipo de chocolate.
2. Mezcla hasta obtener una consistencia líquida, similar a una salsa, que cubra perfectamente los eclairs.

Paso 4: Montar los eclairs

1. Una vez que las conchas se hayan enfriado completamente, córtalas por la mitad, horizontalmente.
2. Usa una cuchara para llenar la parte inferior de cada concha con la crema de vainilla. ¡No seas tacaño, la crema es deliciosa!
3. Cubre con la parte superior de la concha y luego sumerge la parte superior del eclair en el chocolate derretido. Colócalos en un plato y déjalos en el refrigerador para que se endurezcan.

Sugerencias para servir

Los eclairs son excelentes servidos solos o junto a una bola de helado de vainilla o un compota de frutas. También puedes añadir una cucharada de crema batida encima para un sabor extra. Estas delicias son perfectas para disfrutar con una taza de café o té aromático.

Información nutricional

Un eclair contiene aproximadamente 200-250 calorías, dependiendo del tamaño y la cantidad de crema y chocolate utilizados. Los eclairs son ricos en carbohidratos y grasas, pero también en proteínas gracias a los huevos. Sorprendentemente, los eclairs pueden ser una fuente de vitaminas y minerales gracias a los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros sabores para la crema?
Sí, puedes experimentar con diferentes esencias, como almendra o cítricos, para obtener una crema con un sabor único.

2. ¿Cómo puedo hacer que los eclairs sean menos grasos?
Puedes reducir la cantidad de aceite en la masa hasta en un tercio, pero esto puede afectar la textura final.

3. ¿Cómo mantengo los eclairs frescos?
Los eclairs se conservan mejor en el refrigerador en un recipiente hermético. Por lo general, son mejores consumidos dentro de 1-2 días.

Variaciones posibles

- Eclairs de chocolate: Sustituye la crema de vainilla por una crema de chocolate añadiendo cacao o chocolate derretido.
- Eclairs de frutas: Puedes añadir puré de frutas del bosque a la crema de vainilla para un toque fresco y un color vibrante.

Ya seas un cocinero principiante o un profesional, esta receta de eclairs con crema de vainilla y glaseado de chocolate te hará sonreír y convertirá cualquier ocasión en una celebración. Así que, reúne tus ingredientes y aventurémonos en el mundo de los dulces!