Eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Os eclairs são uma sobremesa clássica, com uma história fascinante, que combina perfeitamente a textura crocante da massa com o creme suave e aromático. Esta sobremesa requintada é um favorito entre muitos e é uma excelente escolha para impressionar os convidados ou para celebrar momentos especiais. Na receita de hoje, vamos aprender a preparar eclairs deliciosos com creme de baunilha e uma cobertura de chocolate, uma combinação que vai encantar o paladar de qualquer um.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Número de porções: aproximadamente 12-15 eclairs

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de água
- Uma pitada de sal
- 3 ovos

Para o creme de baunilha:
- 400 ml de leite
- 3 gemas
- Meia xícara de açúcar
- 50 gramas de farinha
- Essência de baunilha (3 colheres de sopa)

Para a cobertura:
- 2 quadrados grandes de chocolate amargo
- Opcional: 1 quadrado de chocolate branco
- 4 colheres de sopa de óleo (2 para cada tipo de chocolate)

Preparo

Passo 1: Preparando a massa

1. Comece levando a água, o óleo e uma pitada de sal a ferver em uma panela grande. Certifique-se de que a mistura esteja fervendo bem.
2. Assim que a água atingir o ponto de fervura, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma espátula de madeira. A massa começará a se juntar e a se desprender das paredes da panela. Continue mexendo por 1-2 minutos, até obter uma composição homogênea.
3. Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar por 5-10 minutos. É importante que a massa não esteja muito quente, para evitar cozinhar os ovos.
4. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. Você notará que a massa se torna mais macia e brilhante. É essencial garantir que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo.
5. Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com óleo e use um saco de confeitar para formar os eclairs na assadeira. Deixe espaço suficiente entre eles, pois eles vão crescer durante o cozimento.
6. Asse os eclairs por 30-35 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não deixar o vapor escapar.

Passo 2: Preparando o creme de baunilha

1. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e a farinha, até obter uma composição homogênea.
2. Em uma panela, leve o restante do leite para ferver. Assim que começar a ferver, despeje-o gradualmente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar a coagulação.
3. Coloque novamente a mistura no fogo e mexa constantemente até que o creme engrosse. Quando começar a ferver, desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
4. Adicione a essência de baunilha e misture bem. Agora, coloque o creme na geladeira por 10 minutos para esfriar completamente.

Passo 3: Preparando a cobertura

1. Derreta o chocolate amargo e, opcionalmente, o chocolate branco, em banho-maria, adicionando 2 colheres de sopa de óleo para cada tipo de chocolate.
2. Misture até obter uma consistência líquida, semelhante a um molho, que cobrirá perfeitamente os eclairs.

Passo 4: Montando os eclairs

1. Assim que as massas estiverem completamente frias, corte-as ao meio, na horizontal.
2. Use uma colher para preencher a parte inferior de cada massa com o creme de baunilha. Não seja econômico, o creme é delicioso!
3. Cubra com a parte superior da massa e, em seguida, mergulhe a parte superior do eclair no chocolate derretido. Coloque-os em um prato e deixe na geladeira para endurecer.

Sugestões de servir

Os eclairs são excelentes servidos simples ou acompanhados de uma bola de sorvete de baunilha ou uma compota de frutas. Você também pode adicionar um toque de chantilly por cima para um sabor extra. Essas delícias são ideais para serem apreciadas ao lado de uma xícara de café ou chá aromático.

Informações nutricionais

Um eclair contém aproximadamente 200-250 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de creme e chocolate utilizados. Os eclairs são ricos em carboidratos e gorduras, mas também em proteínas devido aos ovos. Surpreendentemente, os eclairs podem ser uma fonte de vitaminas e minerais, devido aos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros sabores para o creme?
Sim, você pode experimentar diferentes essências, como amêndoa ou cítricos, para obter um creme com um sabor especial.

2. Como posso fazer os eclairs menos gordurosos?
Você pode reduzir a quantidade de óleo na massa em até um terço, mas isso pode afetar a textura final.

3. Como conservo os eclairs frescos?
Os eclairs são melhor armazenados na geladeira, em um recipiente hermético. Normalmente, eles são melhores consumidos dentro de 1-2 dias.

Possíveis variações

- Eclairs de chocolate: Substitua o creme de baunilha por um creme de chocolate, adicionando cacau ou chocolate derretido.
- Eclairs de frutas: Você pode adicionar purê de frutas vermelhas ao creme de baunilha para um toque fresco e uma cor vibrante.

Seja você um cozinheiro iniciante ou um profissional, esta receita de eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate trará sorrisos ao seu rosto e transformará qualquer ocasião em uma celebração. Portanto, prepare seus ingredientes e vamos nos aventurar no mundo das delícias doces!