Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur

Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur

Eclairs sind ein klassisches Dessert mit einer faszinierenden Geschichte, das die knusprige Textur der Schalen perfekt mit der glatten und aromatischen Creme verbindet. Dieses raffinierte Dessert ist bei vielen beliebt und eine ausgezeichnete Wahl, um Gäste zu beeindrucken oder besondere Momente zu feiern. In unserem heutigen Rezept lernen wir, wie man köstliche Eclairs mit Vanillecreme und einer Schokoladenglasur zubereitet, eine Kombination, die jeden Gaumen erfreuen wird.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 12-15 Eclairs

Zutaten

Für die Schalen:
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Öl
- 2 Tassen Wasser
- Eine Prise Salz
- 3 Eier

Für die Vanillecreme:
- 400 ml Milch
- 3 Eigelb
- Eine halbe Tasse Zucker
- 50 Gramm Mehl
- Vanilleessenz (3 Esslöffel)

Für die Glasur:
- 2 große Würfel Zartbitterschokolade
- Optional: 1 Würfel weiße Schokolade
- 4 Esslöffel Öl (2 für jede Schokoladensorte)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Schalen

1. Beginne damit, Wasser, Öl und eine Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen zu bringen. Stelle sicher, dass die Mischung gut kocht.
2. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht, füge das Mehl auf einmal hinzu und rühre kräftig mit einem Holzlöffel. Der Teig beginnt sich zu sammeln und sich von den Wänden des Topfes zu lösen. Rühre 1-2 Minuten weiter, bis du eine homogene Masse erhältst.
3. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Teig 5-10 Minuten abkühlen. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu heiß ist, um ein Kochen der Eier zu vermeiden.
4. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Du wirst merken, dass der Teig weicher und glänzender wird. Es ist entscheidend, sicherzustellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst.
5. Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette ein Backblech mit Öl ein und forme mit einer Spritztüte die Eclairs auf das Blech. Lass genügend Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen.
6. Backe die Eclairs 30-35 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vermeide es, den Ofen in den ersten 20 Minuten zu öffnen, um den Dampf nicht entweichen zu lassen.

Schritt 2: Zubereitung der Vanillecreme

1. In einer Schüssel die Eigelb mit Zucker und Mehl vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. In einem Topf die restliche Milch zum Kochen bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, gieße sie nach und nach über die Eigelbmasse und rühre ständig, um ein Gerinnen zu vermeiden.
3. Stelle die Mischung wieder auf den Herd und rühre ständig, bis die Creme eindickt. Wenn sie zu kochen beginnt, schalte den Herd aus und lasse sie etwa 10 Minuten abkühlen.
4. Füge die Vanilleessenz hinzu und rühre gut um. Stelle die Creme jetzt für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt.

Schritt 3: Zubereitung der Glasur

1. Schmelze die Zartbitterschokolade und optional die weiße Schokolade im Wasserbad, indem du für jede Schokoladensorte 2 Esslöffel Öl hinzufügst.
2. Rühre, bis du eine flüssige Konsistenz erreichst, ähnlich einer Sauce, die die Eclairs perfekt umhüllt.

Schritt 4: Zusammenbauen der Eclairs

1. Sobald die Schalen vollständig abgekühlt sind, schneide sie horizontal in zwei Hälften.
2. Verwende einen Löffel, um die untere Hälfte jeder Schale mit der Vanillecreme zu füllen. Sei nicht geizig; die Creme ist köstlich!
3. Decke die obere Hälfte der Schale ab und tauche dann die Oberseite des Eclairs in die geschmolzene Schokolade. Lege sie auf eine Platte und lasse sie im Kühlschrank fest werden.

Serviervorschläge

Eclairs sind hervorragend pur oder zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Fruchtkompott serviert. Du kannst auch einen Klecks Schlagsahne oben drauf geben, um den Geschmack zu verstärken. Diese Köstlichkeiten sind perfekt, um sie mit einer Tasse Kaffee oder aromatischem Tee zu genießen.

Nährwertinformationen

Ein Eclair enthält etwa 200-250 Kalorien, je nach Größe und Menge der verwendeten Creme und Schokolade. Eclairs sind reich an Kohlenhydraten und Fetten, aber auch an Proteinen durch die Eier. Überraschenderweise können Eclairs eine Quelle von Vitaminen und Mineralien sein, dank der verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Aromen für die Creme verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie Mandeln oder Zitrusfrüchten, um eine Creme mit einem besonderen Geschmack zu erhalten.

2. Wie kann ich die Eclairs weniger fettig machen?
Du kannst die Menge an Öl im Teig um bis zu ein Drittel reduzieren, aber das kann die endgültige Textur beeinflussen.

3. Wie bewahre ich die Eclairs frisch auf?
Eclairs halten sich am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Sie sind in der Regel am besten, wenn sie innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

Mögliche Variationen

- Eclairs mit Schokolade: Ersetze die Vanillecreme durch eine Schokoladencreme, indem du Kakao oder geschmolzene Schokolade hinzufügst.
- Eclairs mit Früchten: Du kannst der Vanillecreme pürierte Beeren hinzufügen, um eine frische Note und eine lebendige Farbe zu erhalten.

Egal, ob du ein Anfänger in der Küche oder ein Profi bist, dieses Rezept für Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur wird dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern und jeden Anlass in eine Feier verwandeln. Also, bereite deine Zutaten vor und lass uns in die Welt der süßen Köstlichkeiten eintauchen!