तारा केक ~ नया साल मुबारक 2013 ~

तारा केक - एक उत्सव का स्वाद

हर साल, त्योहार हमें उन स्वादिष्ट भोजन के साथ लाड़ प्यार करने की इच्छा के साथ लाते हैं जो हमारी स्वाद कलियों और आंखों को प्रसन्न करते हैं। आज, मैं आपको एक तारा केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक साधारण लेकिन शानदार नुस्खा है, जो हमारे जीवन के विशेष क्षणों को मनाने के लिए एकदम सही है। इस केक में एक हवादार बेस, एक नाजुक क्रीम और खुशी लाने वाली सजावट है, यह वास्तव में उत्सव की मेज पर एक सितारा है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल होना चाहिए)
- 1 कप चीनी
- 1 कप और 1/2 आटा (परफेक्ट परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा इस्तेमाल करें)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध (एक समृद्ध क्रीम के लिए संपूर्ण दूध होना चाहिए)
- 4 चम्मच आटा
- 6 चम्मच चीनी
- 1 वनीला एसेंस (गंभीर स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, ताकि आसानी से मिल जाए)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करें)

सजावट के लिए:
- खट्टे चेरी का कंपोट (या ताजे खट्टे चेरी)
- कीवी (रंग और स्वाद के लिए एक विपरीत)
- तरल क्रीम (केक को एक सुरुचिपूर्ण रूप देने के लिए)

तैयारी

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें और जर्दी के लिए एक छोटे कटोरे का उपयोग करें। उच्च गति पर अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक चमकदार और दृढ़ मेरिंग नहीं मिलती। यह एक फूले हुए और हवादार बेस का रहस्य है।

2. एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न हो जाए। यह आपके बेस को नमी और समृद्धता देगा।

3. सावधानी से जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके और मोड़ने की गति का उपयोग करें। यह मेरिंग में हवा को बनाए रखने में मदद करेगा, जो बेस के बनावट के लिए आवश्यक है।

4. आटे और बेकिंग पाउडर को छानें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, ध्यान से मिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

5. एक तारे के आकार की बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें।

6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को 40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं: एक टूथपिक को बेस के बीच में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना:
एक कटोरे में, 250 मिलीलीटर दूध को आटे और चीनी के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न बने।

3. एक पैन में, शेष दूध (750 मिलीलीटर) को मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध, आटा और चीनी के मिश्रण को डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। क्रीम गाढ़ा होने तक पका लें।

4. जब क्रीम गाढ़ा हो जाए और हल्का उबालने लगे, तो पैन को आंच से हटा दें और मक्खन और वनीला एसेंस डालें। मक्खन के पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

5. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं जब तक आपके पास एक हल्की और चिकनी क्रीम न हो।

3. केक को असेंबल करना:
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काट लें। आप अधिक सटीक कट बनाने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

4. हर बेस के स्तर को खट्टे चेरी के कंपोट के रस में भिगोकर इसे नमी और स्वाद दें।

5. पहले बेस के स्तर पर एक क्रीम की परत फैलाएं, फिर दूसरे बेस के स्तर को रखें। जब तक आप सभी तीन स्तरों को असेंबल नहीं कर लेते, तब तक क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

6. अंत में, केक को फेंटे हुए तरल क्रीम, खट्टे चेरी के कंपोट और कीवी के स्लाइस से सजाएं। यहां आप सजावट के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र हैं।

सेवा और उपयोगी सुझाव:
- यह तारा केक ठंडा परोसा जाता है, खासकर जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं। आप केक के साथ गर्म पेय, जैसे फल चाय या एक नाजुक कैपुचीनो का आनंद ले सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप खट्टे चेरी को मौसमी फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ बदल सकते हैं, ताकि ताजगी का एक नोट जोड़ा जा सके।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 48 घंटों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक, स्वादिष्ट होने के अलावा, प्रोटीन से भरपूर अंडे, कैल्शियम प्रदान करने वाला दूध और स्वस्थ वसा देने वाला मक्खन शामिल है। क्रीम स्वाद में वृद्धि करती है, लेकिन कैलोरी भी जोड़ती है, इसलिए संयम में, आप बिना किसी अपराधबोध के अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न कर सकते हैं।

एक केक को प्यार से बनाना हमेशा एक आनंद होता है, जैसा कि मैंने अपने बच्चों के साथ किया। रसोई में बनाए गए यादें सबसे सुंदर होती हैं, और यह तारा केक निश्चित रूप से आपके उत्सव की परंपराओं का हिस्सा बन जाएगा। तो, अपने रसोई के दस्ताने पहनें और अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों का आनंद लें! शुभकामनाएँ और खाना पकाने में शुभकामनाएँ!