Κέικ αστέρι ~ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ 2013 ~

Κέικ Αστέρι - Μια Λαχταριστή Γιορτή

Κάθε χρόνο, οι γιορτές φέρνουν μαζί τους την επιθυμία να μας κακομάθουμε με γαστρονομικές λιχουδιές που θα ενθουσιάσουν τόσο τους γευστικούς μας κάλυκες όσο και τα μάτια μας. Σήμερα, σας προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί ένα Κέικ Αστέρι, μια απλή αλλά θεαματική συνταγή, ιδανική για να γιορτάσουμε τις ειδικές στιγμές της ζωής μας. Με μια αφράτη βάση, μια λεπτή κρέμα και μια διακόσμηση που φέρνει χαρά, αυτό το κέικ είναι πραγματικά ένα αστέρι στο γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη βάση:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι και 1/2 αλεύρι (χρησιμοποιήστε αλεύρι ποιότητας για τέλειο αποτέλεσμα)
- 1 φακελάκι baking powder

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα (κατά προτίμηση πλήρες για πιο κρεμώδη κρέμα)
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας (για έντονη γεύση)
- 100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, για να ενσωματωθεί εύκολα)
- 200 ml κρέμα γάλακτος (βεβαιωθείτε ότι είναι καλά παγωμένη πριν τη χρησιμοποιήσετε)

Για τη διακόσμηση:
- Κομπόστα κερασιών (ή φρέσκα κεράσια)
- Κίτρινο ακτινίδιο (για αντίθεση χρώματος και γεύσης)
- Χτυπημένη κρέμα (για να δώσει μια κομψή εμφάνιση στο κέικ)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για τα ασπράδια και ένα μικρότερο για τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το μυστικό για μια αφράτη και ελαφριά βάση.

2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και πλούτο στη βάση σας.

3. Ενσωματώστε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κινήσεις διπλώματος. Αυτό θα βοηθήσει να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα, που είναι απαραίτητο για την υφή της βάσης.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος σε σχήμα αστεριού, στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.

6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τη βάση για 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας: εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της βάσης. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 250 ml γάλα με το αλεύρι και τη ζάχαρη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.

3. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το υπόλοιπο γάλα (750 ml) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος, αλευριού και ζάχαρης. Ανακατεύετε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη, για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβόλων. Μαγειρέψτε μέχρι η κρέμα να πήξει.

4. Μόλις η κρέμα πήξει και αρχίσει να βράζει ελαφρώς, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

5. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα μέχρι να έχετε μια ελαφριά και λεία κρέμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε τρία ίσα μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κάνετε πιο ακριβείς κοπές.

4. Ρίξτε κάθε στρώση της βάσης με το σιρόπι από την κομπόστα κερασιών για να προσθέσετε υγρασία και υπέροχη γεύση.

5. Απλώστε μια στρώση κρέμας στην πρώτη στρώση της βάσης, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση της βάσης. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την κρέμα, προσθέτοντας κάθε στρώση μέχρι να έχετε συναρμολογήσει και τις τρεις στρώσεις.

6. Στο τέλος, διακοσμήστε το κέικ με χτυπημένη κρέμα, κομπόστα κερασιών και φέτες ακτινιδίου. Εδώ μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη στη διακόσμηση.

Σερβίρισμα και χρήσιμες συμβουλές:
- Αυτό το Κέικ Αστέρι σερβίρεται καλά κρύο, ιδανικό για στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους. Μπορείτε να συνοδεύσετε το κέικ με ένα ζεστό ρόφημα, όπως φρουτένιο τσάι ή ένα ελαφρύ καπουτσίνο.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κερασιές με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή σμέρνα, για να προσθέσετε μια φρέσκια νότα.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί μέσα στις πρώτες 48 ώρες.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ, εκτός από το ότι είναι νόστιμο, περιέχει αυγά πλούσια σε πρωτεΐνες, γάλα που παρέχει ασβέστιο και βούτυρο που προσφέρει υγιεινά λίπη. Η κρέμα προσθέτει γεύση, αλλά και θερμίδες, οπότε με μέτρο μπορείτε να απολαύσετε την γεύση σας χωρίς να αισθάνεστε ένοχοι.

Είναι πάντα μια ευχαρίστηση να ετοιμάζετε ένα κέικ με αγάπη και με τη βοήθεια των μικρών, όπως έκανα εγώ με τα παιδιά μου. Οι αναμνήσεις που δημιουργούνται στην κουζίνα είναι οι πιο όμορφες και αυτό το Κέικ Αστέρι θα γίνει σίγουρα μέρος των γιορτινών σας παραδόσεων. Έτσι, φορέστε τα γάντια σας και ας απολαύσουμε τις όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους μας! Χρόνια Πολλά και καλή μαγειρική!