क्रीम इस स्वादिष्ट केक को बनाने में एक आवश्यक तत्व है, और बचे हुए मेरिंग्यू हमें वास्तव में कुछ खास बनाने का एक सही अवसर प्रदान करते हैं। हम 15 अंडे की जर्दी से शुरू करते हैं, जिसे हमने 25-30 चम्मच चीनी के साथ मिलाया। अपने मिक्सर का उपयोग करते हुए, जो कि सबसे शक्तिशाली नहीं है, लेकिन अपना काम अच्छी तरह से करता है, मैंने मिश्रण को तब तक फेंटा जब तक यह फूल नहीं गया और हल्का रंग नहीं हो गया। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हमने एक हवादार स्थिरता प्राप्त की है, और मिक्सर थोड़ा अधिक काम कर गया, लेकिन यह प्रयास के लायक था।
जब जर्दी और चीनी पूरी तरह से मिल गई, तो मैंने लगभग एक कप दूध मिलाया, एक चम्मच से हिलाते हुए एक समान बनावट प्राप्त की। मैंने इस मिश्रण को स्टेनलेस स्टील के बर्तन में स्थानांतरित किया, जिसका मैंने कम गर्मी पर, इलेक्ट्रिक स्टोव पर स्तर 3 पर उपयोग किया। चिपकने से बचने और एक बारीक क्रीम प्राप्त करने के लिए निरंतर हिलाना आवश्यक है। जैसे ही क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो गई, मैंने इसे विशेष स्वाद देने के लिए ½ बोतल वैनिला मिलाई।
एक बड़े कटोरे में, मैंने 82% वसा वाले 2 पैकेट मक्खन और 65% वसा वाले एक पैकेट मक्खन रखा, कैलोरी को संतुलित करने के लिए ध्यान रखते हुए। मैंने मक्खन को मिक्सर से फेंटा जब तक यह क्रीमी और फूला हुआ नहीं हो गया। यह वह क्षण है जब "गुप्त एजेंट" हस्तक्षेप कर सकते हैं, इसलिए मैं सावधान थी। मैंने अंडे के क्रीम से थोड़ा लिया और इसे मक्खन में मिलाया, धीरे-धीरे मिलाते हुए इसे पूरी तरह से शामिल किया।
चॉकलेट के लिए, मैंने 300 ग्राम कारमेलाइज्ड चीनी, एक गिलास पानी और रम सार से एक सिरप तैयार किया। मैंने इस मीठे और सुगंधित संयोजन के साथ चॉकलेट के स्तर को भिगोया। जब मैंने काले स्तर पर वैनिला क्रीम डाली, तो मैंने सफेद स्तर को जोड़ा, जिसे मैंने भी भिगोया और ½ जार थोड़ी खट्टी खुबानी जैम से ढक दिया, साथ ही शेष वैनिला क्रीम में 200 ग्राम चॉकलेट को कद्दूकस करके प्राप्त की गई स्ट्रैचेटेला क्रीम का एक हिस्सा भी जोड़ा।
इस स्वादिष्ट संयोजन के ऊपर, मैंने मेरिंग्यू के स्तर को रखा, जिसे मैंने शेष स्ट्रैचेटेला क्रीम, 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट और Dr. Oetker के 2 चम्मच बहुत बारीक कोको के साथ कवर किया। यह सोनिया के केक की रेसिपी है, एक केक जिसमें कई परतें और दो क्रीम हैं, ठीक उसी तरह जैसे उसने चाहा था। इस मिठाई को पूरा करने के बाद, उसने मुझे बताया कि अब वह सिर्फ चॉकलेट का केक चाहती है। यह निश्चित रूप से एक नया स्वादिष्ट चुनौती होगी!
जब जर्दी और चीनी पूरी तरह से मिल गई, तो मैंने लगभग एक कप दूध मिलाया, एक चम्मच से हिलाते हुए एक समान बनावट प्राप्त की। मैंने इस मिश्रण को स्टेनलेस स्टील के बर्तन में स्थानांतरित किया, जिसका मैंने कम गर्मी पर, इलेक्ट्रिक स्टोव पर स्तर 3 पर उपयोग किया। चिपकने से बचने और एक बारीक क्रीम प्राप्त करने के लिए निरंतर हिलाना आवश्यक है। जैसे ही क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो गई, मैंने इसे विशेष स्वाद देने के लिए ½ बोतल वैनिला मिलाई।
एक बड़े कटोरे में, मैंने 82% वसा वाले 2 पैकेट मक्खन और 65% वसा वाले एक पैकेट मक्खन रखा, कैलोरी को संतुलित करने के लिए ध्यान रखते हुए। मैंने मक्खन को मिक्सर से फेंटा जब तक यह क्रीमी और फूला हुआ नहीं हो गया। यह वह क्षण है जब "गुप्त एजेंट" हस्तक्षेप कर सकते हैं, इसलिए मैं सावधान थी। मैंने अंडे के क्रीम से थोड़ा लिया और इसे मक्खन में मिलाया, धीरे-धीरे मिलाते हुए इसे पूरी तरह से शामिल किया।
चॉकलेट के लिए, मैंने 300 ग्राम कारमेलाइज्ड चीनी, एक गिलास पानी और रम सार से एक सिरप तैयार किया। मैंने इस मीठे और सुगंधित संयोजन के साथ चॉकलेट के स्तर को भिगोया। जब मैंने काले स्तर पर वैनिला क्रीम डाली, तो मैंने सफेद स्तर को जोड़ा, जिसे मैंने भी भिगोया और ½ जार थोड़ी खट्टी खुबानी जैम से ढक दिया, साथ ही शेष वैनिला क्रीम में 200 ग्राम चॉकलेट को कद्दूकस करके प्राप्त की गई स्ट्रैचेटेला क्रीम का एक हिस्सा भी जोड़ा।
इस स्वादिष्ट संयोजन के ऊपर, मैंने मेरिंग्यू के स्तर को रखा, जिसे मैंने शेष स्ट्रैचेटेला क्रीम, 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट और Dr. Oetker के 2 चम्मच बहुत बारीक कोको के साथ कवर किया। यह सोनिया के केक की रेसिपी है, एक केक जिसमें कई परतें और दो क्रीम हैं, ठीक उसी तरह जैसे उसने चाहा था। इस मिठाई को पूरा करने के बाद, उसने मुझे बताया कि अब वह सिर्फ चॉकलेट का केक चाहती है। यह निश्चित रूप से एक नया स्वादिष्ट चुनौती होगी!
सामग्री
5 अंडों से बना 1 कोको स्पंज (मैं समझाऊंगा नहीं, हर कोई जानता है कि बिना तेल के क्लासिक स्पंज कैसे बनाना है!!! + कोको) 8 अंडों से बना 1 वनीला स्पंज 15 अंडों से बना 1 मेरिंग्यू + 20 चम्मच चीनी (और आप यह भी जानते हैं कि इसे कैसे बनाना है, मैंने देखा है)