सेब का केक

सामग्री

आटे के लिए

• 800 g मैदा
• 200 g मक्खन
• 100 g पिसी चीनी
• केसर वाले बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
• 5 ml नींबू का रस
• 1/2 चम्मच नमक
• 4 अंडे

भरावन के लिए

• 1470 g छिले हुए सेब
• 50 g मक्खन
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• वनीला चीनी के 2 पैकेट (16 g)
• 1 चम्मच दालचीनी

सजाने के लिए

• 10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. एक बर्तन में मैदा छान लें। मक्खन को बस आधा पिघलाएँ और मैदे के साथ तब तक गूँधें, जब तक मोटे चूरे जैसा न हो जाए। 2. पिसी चीनी, नींबू के रस में मिलाया हुआ बेकिंग पाउडर, नमक और अंडे डालें। आटा हाथों से चिपकना बंद होने तक गूँधें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. सेब छीलें, मोटे कद्दूकस पर कसें और उनका रस निचोड़ लें। एक सॉसपैन में सेब, मक्खन, चीनी, वनीला चीनी और दालचीनी डालें। इन्हें चलाते हुए 10 मिनट पकाएँ, जब तक नरम पड़ने लगें। 4. सॉसपैन को आँच से उतारें और भरावन को 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. आटे को तीन बराबर हिस्सों में बाँटें और 35 × 25 cm की बेकिंग ट्रे के आकार की तीन रोटियाँ बेलें। ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ, फिर पहली रोटी रखें और आधा भरावन फैलाएँ। 6. दूसरी रोटी रखें, उसमें काँटे से छेद करें और बाकी भरावन फैलाएँ। आखिरी रोटी से ढकें और उसमें भी काँटे से छेद करें। 7. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा होने लगे। केक को टुकड़ों में काटें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।