सेब का केक और जलाया हुआ चीनी क्रीम

कैरेमल सेब केक

मैं आपको एक स्वादिष्ट कैरेमल सेब केक की रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ, जो एक अद्भुत संयोजन है जो आपको हर एक टुकड़े के साथ मंत्रमुग्ध कर देगा। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि इसमें एक समृद्ध परंपरा की कहानी भी है। सेब का केक अक्सर विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है, लेकिन इसे प्रियजनों के साथ किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। चलिए हम एक साथ स्वाद और बनावट की दुनिया में साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

केक के लिए:
- 4 सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 4 चम्मच चीनी (कैरेमलाइज करने के लिए)
- 4 चम्मच जैम (आड़ू या खुबानी का जैम, एक दिलचस्प स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (स्वाद के लिए)

स्पंज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 4 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 500 मिली दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध क्रीम देगा)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस (या एक असली स्वाद के लिए वनीला फली)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: सेब तैयार करना
सेब को पहले धो लें। ऊपर का हिस्सा काटें और सावधानी से बीच से खोखला करें, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ दें। यह कदम न केवल केक को एक सुंदर रूप देगा, बल्कि जैम को भरने की अनुमति भी देगा। उन्हें हल्का सा दालचीनी छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके और उन्हें एक तरफ रख दें।

चरण 2: चीनी का कैरेमलाइजेशन
एक बर्तन में 4 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलने दें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो बर्तन को इस तरह से पलटें कि कैरेमल बर्तन की दीवारों पर समान रूप से फैल जाए। यह कैरेमल आपके केक को एक मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट देगा। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: बेकिंग के लिए सेब तैयार करना
कैरेमलाइज किए हुए सेब को बर्तन के बीच में रखें। प्रत्येक सेब में एक चम्मच जैम भरें, जो ताजगी का एक नोट जोड़ेगा और कैरेमल के साथ एकदम सही विपरीत होगा।

चरण 4: कैरेमल क्रीम तैयार करना
एक बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले हुए न हो जाएं। दूध और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को सेब के ऊपर बर्तन में डालें। यहां, बेकिंग के दौरान कैरेमल क्रीम सेब को लपेट लेगी, जिससे एक चिकनी और स्वादिष्ट बनावट बनेगी।

चरण 5: स्पंज केक तैयार करना
एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करने तक फेंटते रहें। फिर अंडे की जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, फिर तेल और छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 6: केक को बेक करना
जब कैरेमल क्रीम लगभग सेट हो जाए (लगभग 30 मिनट), तो स्पंज केक को सेब के मिश्रण के ऊपर सावधानी से डालें। बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हो गया है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, बहुत सावधानी से केक को एक प्लेट पर पलट दें। आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट कर सकते हैं, मैं आपको सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट चिप्स का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ ताकि एक स्पर्श की सुंदरता जोड़ी जा सके।

व्यावहारिक सुझाव

1. सेब का चयन: खट्टे सेब कैरेमल और जैम की मिठास को संतुलित करने के लिए आदर्श होते हैं।
2. जैम की किस्में: आप विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। खट्टे चेरी या चेरी का जैम एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।
3. कैरेमल क्रीम: यदि आप एक अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप एसेंस के बजाय दूध में एक वनीला फली जोड़ सकते हैं।
4. परोसना: केक गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है, और इसे विशेष मिठाई के रूप में वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
सेब फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, इस केक में अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम होता है, जो एक अच्छा पोषण संतुलन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब के स्थान पर नाशपाती या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि फल बेकिंग के दौरान पर्याप्त दृढ़ हो।

2. केक कितने समय तक टिकता है?
केक को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब फ्लेवर और भी गहराते हैं।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे एक महीने के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट संयोजन
यह कैरेमल सेब का केक सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा सफेद शराब एक उत्सव की मेज पर एक अतिरिक्त सुंदरता जोड़ सकता है।

इस रेसिपी के हर चरण का आनंद लें और न भूलें कि खाना पकाने का जादू रचनात्मकता और जुनून में है। आशा है कि यह आपको इस अद्भुत केक को बनाने के लिए प्रेरित करेगा और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करेगा!