Bolo de maçã com creme de açúcar queimado

Bolo de Maçã com Creme de Caramelo

Apresento uma deliciosa receita de bolo de maçã com creme de caramelo, uma combinação irresistível que irá encantar você a cada fatia. Esta receita não é apenas uma delícia, mas também tem uma história cheia de tradição. O bolo de maçã foi frequentemente preparado para ocasiões especiais, mas pode ser saboreado a qualquer momento, na companhia de entes queridos. Vamos nos aventurar juntos no mundo dos sabores e texturas!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para o bolo:
- 4 maçãs (preferencialmente maçãs azedas, como Granny Smith)
- 4 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar)
- 4 colheres de sopa de geleia (de pêssego ou damasco, para um sabor interessante)
- 1 colher de chá de canela (para aroma)

Para o pão de ló:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de óleo (óleo de girassol é ideal)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha

Para o creme de caramelo:
- 4 ovos
- 500 ml de leite (leite integral dará um creme mais rico)
- 150 g de açúcar
- 1 essência de baunilha (ou uma fava de baunilha para um sabor autêntico)

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação das maçãs
Comece descascando as maçãs. Corte a parte superior e cuidadosamente cave-as no centro, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Este passo não só dará um aspecto elegante ao bolo, mas também permitirá o recheio com geleia. Polvilhe levemente com canela para adicionar aroma e reserve.

Passo 2: Caramelizando o açúcar
Em uma panela, adicione as 4 colheres de sopa de açúcar e deixe derreter em fogo médio, mexendo constantemente. Quando o açúcar ficar dourado, gire a panela para que o caramelo se espalhe uniformemente pelas paredes do recipiente. Esse caramelo dará um toque doce e uma textura crocante ao seu bolo. Deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Preparação das maçãs para o cozimento
Coloque as maçãs caramelizadas no centro da panela. Recheie cada maçã com uma colher de geleia, que adicionará um toque de frescor e contrastará perfeitamente com o caramelo.

Passo 4: Preparação do creme de caramelo
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem fofos. Adicione o leite e a essência de baunilha, misturando bem. Despeje essa mistura sobre as maçãs na panela. Aqui, o creme de caramelo envolverá as maçãs durante o cozimento, criando uma textura fina e deliciosa.

Passo 5: Preparação do pão de ló
Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um merengue brilhante. Incorpore as gemas uma a uma, depois adicione o óleo e a farinha peneirada junto com o fermento em pó. Misture delicadamente para manter o ar das claras.

Passo 6: Assando o bolo
Quando o creme de caramelo estiver quase firme (cerca de 30 minutos), despeje cuidadosamente o pão de ló sobre a mistura de maçãs. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 25-30 minutos. Verifique se está assado usando um palito; deve sair limpo.

Passo 7: Resfriamento e servindo
Depois que o bolo estiver assado, deixe esfriar completamente. Em seguida, com muito cuidado, vire o bolo em um prato. Você pode decorá-lo a gosto, eu recomendo usar chantilly e lascas de chocolate para adicionar um toque de elegância.

Dicas Práticas

1. Escolha das maçãs: Maçãs azedas são ideais para equilibrar a doçura do caramelo e da geleia.
2. Variedades de geleia: Você pode experimentar diferentes tipos de geleia. A geleia de cereja ou de framboesa adicionará um contraste agradável.
3. Creme de caramelo: Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar uma fava de baunilha ao leite em vez da essência.
4. Servindo: O bolo é delicioso tanto quente quanto frio, e pode ser servido com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa realmente especial.

Benefícios Nutricionais
As maçãs são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, contribuindo para uma dieta saudável. Além disso, este bolo contém proteínas dos ovos e cálcio do leite, oferecendo um bom equilíbrio de nutrientes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outras frutas?
Sim, você pode substituir as maçãs por peras ou pêssegos. Certifique-se de que as frutas sejam firmes o suficiente para se manterem durante o cozimento.

2. Quanto tempo o bolo se conserva?
O bolo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.

3. Pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o bolo, mas é recomendável consumi-lo dentro de um mês para manter a textura e o sabor.

Combinações Deliciosas
Este bolo de maçã com creme de caramelo combina perfeitamente com um café aromático ou um chá de frutas. Além disso, um copo de vinho branco doce pode adicionar um toque de elegância a uma refeição festiva.

Desfrute de cada etapa desta receita e não esqueça que a magia da culinária está na criatividade e na paixão. Espero que isso o inspire a preparar este maravilhoso bolo e compartilhá-lo com seus entes queridos!