सेब-अखरोट की जालीदार पाई

सामग्री

आटे के लिए

• 500 g आटा
• 100 g सूअर की चर्बी
• 150 g खट्टी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 अंडे की जर्दी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• आटा ठीक करने के लिए 15 g आटा
• 15 ml मिनरल वॉटर
• बेलने के लिए 10 g आटा

भरावन के लिए

• 1500 g सेब
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 8 g वैनिला चीनी
• 200 g अखरोट की गिरी

तैयारी

1. 500 g आटा, सूअर की चर्बी, खट्टी क्रीम, चीनी, अंडे की जर्दी, नमक और दालचीनी मिलाएँ। एकसार और लचीला आटा बनने तक गूँधें। अगर आटा बहुत नरम हो, तो उसे ठीक करने के लिए 15 g तक आटा मिलाएँ; अगर बहुत सख्त हो, तो 15 ml मिनरल वॉटर डालें। 2. कटोरे को तौलिये से ढकें और आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। अखरोटों को एक ट्रे में रखें और 5 मिनट तक भूनें, जब तक उनसे अच्छी खुशबू न आने लगे। उन्हें ठंडा होने दें। 4. सेब छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक पैन में धीमी आँच पर चीनी, दालचीनी और वैनिला चीनी के साथ 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। अतिरिक्त रस निकाल दें और भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. ठंडे अखरोट काटें और सेब के साथ मिलाएँ। 6. आटे को दो हिस्सों में बाँटें, एक हिस्सा दूसरे से बड़ा रखें। बेलने के लिए आटा काम की सतह पर छिड़कें और बड़े हिस्से को ट्रे के आकार का बेलें। उसे ट्रे में रखें और काँटे से जगह-जगह छेद करें। 7. भरावन परत के ऊपर डालें और बराबर फैलाएँ। आटे का दूसरा हिस्सा बेलें, पट्टियाँ काटें और ऊपर जाली के आकार में सजाएँ। 8. पाई को 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए।