पीच-मस्कारपोन क्रीम केक

सामग्री

स्पंज के लिए

• 8 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 8 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पैकेट वनीला चीनी
• 8 बड़े चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच कोको
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 500 g व्हिपिंग क्रीम
• 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
• 400 g डल्से दे लेचे
• 250 g मस्कारपोन
• 5 बड़े चम्मच दूध
• कॉम्पोट वाले आड़ुओं का 1 बड़ा कैन (820 g)
• 200 ml कॉम्पोट का रस

ग्लेज़ और सजावट के लिए

• 150 g कुकिंग चॉकलेट
• 40 g मक्खन
• 50 ml व्हिपिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच एग लिकर
• 150 g व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. आड़ुओं को छान लें और भिगोने के लिए 200 ml रस अलग रख लें। फलों को छोटे टुकड़ों में काटें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें, फिर सफेदी को नमक के साथ कड़ी होने तक फेंटें। चीनी और वनीला चीनी धीरे-धीरे डालें और हर चम्मच के बाद फेंटें। 3. ज़र्दी मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छान लें, फिर इसे मिश्रण में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 4. बैटर को बेकिंग पेपर लगी 26 cm की गोल बेकिंग ट्रे में डालें। 35 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज पक न जाए और छूने पर हल्का लचीला महसूस हो। इसे एक घंटे तक ठंडा होने दें। 5. 500 g व्हिपिंग क्रीम को क्रीम स्टेबलाइज़र और डल्से दे लेचे के साथ कड़ी होने तक फेंटें। 6. मस्कारपोन को दूध के साथ कुछ पल मिलाएँ, फिर फेंटी हुई क्रीम में डालकर मिलाएँ और थोड़ी देर फिर से फेंटें। 7. आड़ू डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। स्पंज को तीन परतों में काटें और 200 ml रस से भिगोएँ। परतों के बीच क्रीम लगाएँ और ऊपर आखिरी स्पंज परत रखें। 8. चॉकलेट को मक्खन, 50 ml क्रीम और लिकर के साथ 5 मिनट तक पिघलाएँ और तब तक चलाएँ, जब तक ग्लेज़ चिकना न हो जाए। इसे 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर केक पर डालकर बराबर फैला दें। 9. केक को 20 मिनट के लिए ठंडा करें। 150 g व्हिपिंग क्रीम फेंटें और सजाने के लिए इस्तेमाल करें।