Torte mit Sahne, Mascarpone und Pfirsichen

Name: Torte mit Sahne, Mascarpone und Pfirsichen
Ingredients: 8 Eier; 1 Prise Salz; 8 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 8 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 500 g flüssige Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 400 g Dulce de leche; 250 g Mascarpone; 5 Esslöffel Milch; 1 große Dose Pfirsiche im eigenen Saft (820 g); 200 ml Saft aus der Dose; 150 g Kuvertüre; 40 g Butter; 50 ml flüssige Sahne; 2 Esslöffel Eierlikör; 150 g flüssige Sahne

Wüste - Torte mit Sahne, Mascarpone und Pfirsichen von Lorena C. - Recipia Rezepte

Gut abgetropfte Pfirsiche halten die Creme schön fest, und die Torte mit Sahne, Mascarpone und Pfirsichen besteht aus drei Böden mit Kakao, Creme und Schokoladenglasur. Beim Anschneiden sind die Pfirsichstücke zu sehen, und der Boden wird durch den Saft der Pfirsiche aus der Dose weich, ohne zwischen den Schichten auseinanderzufallen. Ich schneide sie in dünne Stücke, damit die Schichten gut zu sehen sind. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 175 Minuten. Portionen: 12. Etwa 670 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

8 Eier
1 Prise Salz
8 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
8 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver

Für die Creme

500 g flüssige Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Dulce de leche
250 g Mascarpone
5 Esslöffel Milch
1 große Dose Pfirsiche im eigenen Saft (820 g)
200 ml Saft aus der Dose

Für Glasur und Dekoration

150 g Kuvertüre
40 g Butter
50 ml flüssige Sahne
2 Esslöffel Eierlikör
150 g flüssige Sahne

Zubereitung

1. Lass die Pfirsiche abtropfen und hebe 200 ml Saft zum Tränken auf. Schneide die Früchte in kleine Würfel. 2. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Gib nach und nach Zucker und Vanillezucker dazu und rühre nach jedem Löffel weiter. 3. Rühre die Eigelbe unter. Siebe Mehl, Backpulver und Kakao zusammen und hebe alles vorsichtig von unten nach oben unter die Masse. 4. Fülle den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form mit 26 cm Durchmesser. Backe ihn 35 Minuten, bis der Boden durchgebacken ist und sich bei Berührung leicht elastisch anfühlt. Lass ihn eine Stunde abkühlen. 5. Schlage 500 g flüssige Sahne mit Sahnesteif und Dulce de leche steif. 6. Verrühre den Mascarpone ein paar Augenblicke mit der Milch, hebe ihn dann unter die geschlagene Sahne und rühre alles noch kurz mit dem Mixer durch. 7. Gib die Pfirsiche dazu und rühre vorsichtig um. Schneide den Boden in drei Böden und tränke sie mit den 200 ml Saft. Verteile die Creme zwischen den Böden und schließe mit dem letzten Boden ab. 8. Schmilz die Schokolade mit der Butter, 50 ml Sahne und dem Eierlikör 5 Minuten lang und rühre, bis die Glasur glatt ist. Lass sie 10 Minuten abkühlen, gieße sie dann über die Torte und streiche sie glatt. 9. Stelle die Torte für 20 Minuten kalt. Schlage 150 g flüssige Sahne auf und verwende sie zum Verzieren.

Hinweise

Ein Stück passt gut zu einem ungesüßten Kaffee. Für eine Glasur ohne Alkohol kannst du den Eierlikör durch 2 Esslöffel Milch ersetzen; der Boden enthält Gluten und Eier, und die Creme und die Glasur enthalten Milchprodukte. Feste Pfirsiche aus der Dose bleiben stückig, sehr weiche zerdrücken sich leicht, wenn du sie unter die Creme rührst. Wenn du eine Form nimmst, die größer als 26 cm ist, wird der Boden dünner und kann schneller backen; prüfe ihn ab Minute 30. Die Schlagsahne muss kalt sein, und den Mascarpone solltest du nur kurz mixen, damit er nicht zu weich wird. Die Torte hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst den Boden einen Tag vorher backen und eingewickelt bei Zimmertemperatur aufbewahren.