ओल्ड फैशन केक

ओल्ड फैशन केक: चॉकलेट का एक क्लासिक स्वादिष्ट डेजर्ट

ओल्ड फैशन केक एक ऐसा मिठाई है जो अतीत के समय की याद दिलाता है, जब सरल व्यंजन और उच्च गुणवत्ता की सामग्री मिलकर अविस्मरणीय व्यंजन बनाती थीं। यह केक, इसके फूले हुए बेस और समृद्ध चॉकलेट क्रीम के साथ, किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जिसमें उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स भरे हुए हैं जो आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने और फ्रीज करने का समय शामिल)
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 25-30 मिनट
पोषण संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 125 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कोको (गहन स्वाद के लिए 70% कोको सामग्री वाला कोको चुनें)
- 125 ग्राम आटा
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर होना सबसे अच्छा है)

सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी
- 80 मिली कॉन्यैक (वैकल्पिक, बिना शराब के संस्करण के लिए पानी या फलों का रस उपयोग कर सकते हैं)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 600 ग्राम कुकिंग चॉकलेट (उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)
- 500 ग्राम क्रीम (उच्च वसा वाली व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें)
- 250 मिली दूध (पूर्ण वसा होना सबसे अच्छा है)

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- केक के व्यास का एक प्लास्टिक टुकड़ा (लगभग 24 सेमी)

ओल्ड फैशन केक बनाने की विधि

चरण 1: बेस तैयार करना
पहले बेस तैयार करें। मिक्सर के कटोरे में अंडे और चीनी डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इसमें शामिल हवा इसे उठने में मदद करेगी।

एक अन्य कटोरे में, आटे को कोको के साथ मिलाएं। मिश्रण को छानना उचित है ताकि यह हवादार हो जाए और गांठें बनने से रोका जा सके। आटे और कोको का मिश्रण अंडे के मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं। इस चरण में मिक्सर का उपयोग करने से बचें, क्योंकि आप मिश्रण में हवा बनाए रखना चाहते हैं।

एक केक के टिन को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, अगर एक टूथपिक डालने पर यह साफ निकलता है, तो बेस बिल्कुल सही है।

चरण 2: सिरप तैयार करना
जब बेस बेक हो रहा हो, सिरप तैयार करें। एक बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब यह उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो कॉन्यैक डालें, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना
स्वादिष्ट क्रीम के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में दूध को गर्म करें, यह सुनिश्चित करें कि यह उबाल पर न पहुंचे। जब यह गर्म हो जाए, तो इसे काटी हुई चॉकलेट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान हो, इसके लिए आप हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए, फिर इसे चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं ताकि क्रीम में हवा न खो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन समान परतों में काटें। एक तेज चाकू या विशेष उपकरण का उपयोग करके सटीक कटौती करें। एक ट्रे पर, केक के टिन का रिंग रखें और पहले बेस की परत रखें। एक ब्रश का उपयोग करके बेस पर सिरप लगाएं, फिर समृद्ध क्रीम की एक परत डालें। दूसरे बेस की परत, सिरप और क्रीम के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, अंतिम बेस की परत पर केवल सिरप लगाएं। केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

चरण 5: केक की सजावट
केक को सजाने के लिए, डार्क चॉकलेट को बैन-मैर में पिघलाएं। एक सही ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि चॉकलेट का तापमान गर्म है, लेकिन गर्म नहीं। पिघली हुई चॉकलेट को एक संगमरमर की सतह पर डालें और एक स्पैटुला से मिलाएं ताकि इसकी स्थिरता समान हो।

प्लास्टिक की पट्टी तैयार करें, यह सुनिश्चित करें कि यह केक से थोड़ी बड़ी हो। चॉकलेट को पट्टी पर डालें और जल्दी से इसे केक के चारों ओर लपेटें। चॉकलेट को सेट करने के लिए केक को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह तैयार हो जाए, तो प्लास्टिक के एक छोर को धीरे से खींचें ताकि केक को मुक्त कर सकें।

केक को सजाने के लिए, बचे हुए क्रीम और सजाने के बैग का उपयोग करें। आप विभिन्न आकार बना सकते हैं या बस कुछ मर्चमैलो या बेरीज के साथ सजाकर एक जीवंत रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- यदि आप केक को अधिक स्वस्थ रखना चाहते हैं, तो आप बेस और सिरप में जोड़े गए चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- डार्क चॉकलेट को व्हाइट चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट से बदलें ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- केक को वनीला आइसक्रीम या फल सॉस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि एक मिठाई है, कुछ लाभ भी प्रदान कर सकता है। कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार में मदद कर सकता है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और क्रीम और चॉकलेट स्वस्थ वसा प्रदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सिरप में अन्य प्रकार का शराब उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सिरप को विशेष स्वाद देने के लिए रम या व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मुझे बेस को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है?
हाँ, यह कदम आवश्यक है ताकि केक को असेंबल करते समय क्रीम पिघल न जाए।

3. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या इसे लंबे समय के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

4. अगर मेरे पास कुकिंग चॉकलेट नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप टेबल चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो ताकि एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त हो सके।

ओल्ड फैशन केक निश्चित रूप से एक ऐसा मिठाई है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा और किसी भी मेज पर एक नॉस्टाल्जिक स्पर्श लाएगा। इसे आजमाएं और हर काटने का आनंद लें!