लौकुमादेस - शहद और दालचीनी के डोनट्स

Loukoumades - शहद और दालचीनी के साथ डोनट्स

एक शांत शाम की कल्पना करें, दोस्तों या परिवार के साथ, जब तले हुए डोनट्स की मीठी सुगंध, जो शहद और दालचीनी की चाशनी में लिपटी होती है, हवा को भर देती है। Loukoumades एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे इसके फूले हुए बनावट और मीठे स्वाद के कारण कई लोग पसंद करते हैं। ये डोनट्स न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प हैं जो उपवास आहार का पालन कर रहे हैं, क्योंकि इनमें दूध या अंडे नहीं होते हैं। चलिए हम मिलकर इन्हें बनाने की विधि को खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगाने का समय: 60 मिनट
तलने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 50 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए अतिरिक्त तेल भी)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक

चाशनी के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम शहद
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी

चरण-दर-चरण: Loukoumades बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे और सूखी खमीर को अच्छी तरह मिलाएं। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और गर्म पानी, चीनी और नमक डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाएं जब तक कि वे एक साथ न मिल जाएं।

2. तेल डालना: आटे के मिश्रण में तेल डालें और अच्छी तरह गूंधें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न डालें।

3. उठने देना: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा उठेगा और फूला हुआ हो जाएगा।

4. चाशनी तैयार करना: जब तक आटा उठता है, चाशनी तैयार करें। एक बर्तन में, चीनी और पानी मिलाएं, फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। 5 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच बंद करें और शहद डालें, मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए। चाशनी को ठंडा होने दें।

5. डोनट्स बनाना: जब आटा उठ जाए, तो अपने हाथों पर तेल लगाएं ताकि यह चिपके नहीं। आटे का एक भाग (लगभग एक बड़ा चम्मच) लें और 2-3 सेमी व्यास की गेंदें बनाएं। डोनट्स को तेल लगे प्लेट पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।

6. डोनट्स तलना: एक गहरे पैन में, 500 मिलीलीटर तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे आटे की गेंदों को तेल में डालें। उन्हें लगभग 2 मिनट तक हर तरफ तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

7. अंतिम असेंबली: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें थोड़ा गहरे प्लेट पर निकाल लें। ठंडी चाशनी को उनके ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक डोनट अच्छी तरह से ढका हुआ है। वैकल्पिक रूप से, आप शहद को चाशनी के साथ मिला सकते हैं और इसे ऊपर डाल सकते हैं।

8. सजावट: पाउडर चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और डोनट्स पर समान रूप से छिड़कें ताकि यह अतिरिक्त स्वादिष्ट हो जाए।

सेवा के सुझाव: Loukoumades को गर्म परोसा जा सकता है, तुरंत तलने के बाद, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी उतना ही अच्छा होता है। आप बनावट और स्वाद के लिए कटे हुए मेवे या हेज़लनट्स भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: ये डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं और ऊर्जा बढ़ाते हैं। चाशनी में जोड़ा गया शहद एंटीऑक्सीडेंट गुण रखता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है। इसके अलावा, यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं तो आप साबुत गेहूं का आटा भी उपयोग कर सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ: आप स्वाद और अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आटे में नींबू या संतरे का छिलका डालने से ताजगी का अहसास हो सकता है। इसके अलावा, आप दालचीनी के बजाय इलायची या जायफल का उपयोग करके विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, साबुत आटा अधिक समृद्ध स्वाद और अधिक फाइबर जोड़ सकता है, लेकिन पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- *मैं और कौन से टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?* आप पिघली हुई चॉकलेट, ताजे फल, या यहां तक कि कैरामेल सॉस जोड़ सकते हैं ताकि मिठाई में विविधता ला सकें।
- *मैं बचे हुए डोनट्स को कैसे रख सकता हूँ?* यदि कुछ बचे हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें ताज़ा खा लिया जाए।

अब जब आप जानते हैं कि इन अद्भुत loukoumades को कैसे बनाना है, तो अपने दोस्तों या परिवार को आमंत्रित करें ताकि वे इस स्वादिष्टता का आनंद लें, गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ। आनंद लें!