कद्दू पेरिसियन

कद्दू पेरिज़ियन - एक फूला हुआ और मीठा आनंद

जब मिठाइयों की बात आती है, तो ओवन से ताजा निकले पेरिज़ियन की आकर्षक सुगंध की तुलना में कुछ भी नहीं है। ये फूले हुए स्वादिष्ट, मीठे कद्दू के सुगंधित मिश्रण से भरे होते हैं, और चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही होते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको इस त्वरित लेकिन विशेष मिठाई को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो किसी भी चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 14 टुकड़े

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम 00 नंबर का आटा
- 250 मिलीलीटर दूध (गर्म)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 500 ग्राम कद्दू (छिला हुआ और क्यूब में कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 साधारण बिस्कुट (पीसे हुए)
- 4 बड़े चम्मच तेल

इसके अलावा:
- पिसी चीनी (सजावट के लिए)
- 1 अंडा (लगाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच दूध (लगाने के लिए)

आटे की तैयारी

1. खमीर सक्रिय करना: सबसे पहले, दूध को चीनी के साथ गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, न कि गर्म, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना इसकी विशेषताओं को नष्ट किए। खमीर को कुचलकर डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फेनिल न हो जाए।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, आटा, अंडा, नमक और कमरे के तापमान का मक्खन डालें। चाकू या हाथ से सामग्री को मिलाएं। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध का मिश्रण डालें, हल्का गूंधते हुए।

3. गूंधना: आटे को गूंधना जारी रखें और तेल डालें। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, और अगर यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा गर्म दूध डालें। जब तक आपको एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए, तब तक गूंधते रहें।

4. फेरमेंटेशन: आटे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

भरने की तैयारी

5. कद्दू तैयार करना: इस बीच, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें या अपने पसंद के अनुसार कद्दूकस करें। मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो कद्दू और चीनी डालें।

6. पकाना: कद्दू को तब तक भूनें जब तक उसका रस वाष्पित न हो जाए और कद्दू नरम हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लेगी। अंत में, पीसे हुए बिस्कुट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भरने को ठंडा होने दें।

पेरिज़ियन का निर्माण

7. आटे को विभाजित करना: जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो इसे फिर से कुछ मिनटों के लिए गूंधें और इसे 14 गेंदों में बाँट दें।

8. आकार देना: एक आटे की गेंद लें और इसे अंडाकार आकार में बेलें। आकार के एक तरफ पतली स्ट्रिप्स काटें (अंत में एक सुंदर प्रभाव बनाने के लिए), दूसरी तरफ को चिकना छोड़ दें।

9. भरना: आकार के बीच में कद्दू का एक बड़ा चम्मच रखें। चिकनी तरफ से आटे को ढक दें, फिर काटी गई स्ट्रिप्स से ढक दें, ताकि एक ब्रैडेड लुक प्राप्त हो सके।

बेकिंग

10. अंतिम फेरमेंटेशन: पेरिज़ियन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और उन्हें 30 मिनट और फर्मेंट होने दें।

11. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, पेरिज़ियन को अंडे और दूध के मिश्रण से चिकना करें, ताकि एक सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

12. बेकिंग: पेरिज़ियन को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी और आपको उनका आनंद लेने के लिए इंतजार नहीं कर पाएंगे।

परोसना

13. समाप्त करना: ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं ताकि एक सुंदर रूप और मिठास बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- कद्दू का चयन: एक मीठा और ठोस कद्दू चुनें ताकि एक स्वादिष्ट भराई प्राप्त हो सके। बटरनट कद्दू एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- बिस्कुट: आप विभिन्न प्रकार के बिस्कुट के साथ प्रयोग कर सकते हैं या एक कुरकुरी बनावट के लिए पीसे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।
- सुधार: भरने में दालचीनी या जायफल का एक चुटकी डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- वैकल्पिक परोसना: ये पेरिज़ियन हिबिस्कस चाय या वनीला लैट के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये कद्दू पेरिज़ियन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। कद्दू विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंखों के स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। फूला हुआ आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और जैतून का तेल और मक्खन जैसे सामग्रियों का उपयोग आहार में स्वस्थ वसा लाता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं कैनिंग कद्दू का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप कैनिंग कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें कोई एडिटिव्स या अतिरिक्त चीनी न हो।

2. मैं पेरिज़ियन को कैसे रख सकता हूं?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रखें।

3. क्या मैं पेरिज़ियन को फ्रीज कर सकता हूं?
बिल्कुल! फ्रीज करना एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप उन्हें बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं, और फिर सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

ये कद्दू पेरिज़ियन केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव हैं जो परंपरा और रचनात्मकता को जोड़ता है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और इस पकवान की अद्भुत सुगंध को अपने पूरे घर में फैलाने के लिए तैयार हो जाएं। खाने में मजा लें!