Parisien à la citrouille

Parisiennes au Potiron - Une Indulgence Moelleuse et Douce

Quand il s'agit de desserts, rien ne se compare à l'arôme envoûtant des parisiennes fraîchement sorties du four. Ces délices moelleux, garnis d'un mélange aromatique de potiron sucré, sont parfaits pour être savourés avec une tasse de thé ou de café. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape dans la préparation de ce dessert rapide mais spécial qui fera sourire n'importe qui.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 14 pièces

Ingrédients

Pour la pâte :
- 600 g de farine blanche
- 250 ml de lait tiède
- 1 cube de levure fraîche (25 g)
- 3 cuillères à soupe de beurre (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 500 g de potiron pelé et coupé en dés ou râpé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 biscuits simples (émiettés)
- 4 cuillères à soupe d'huile

En plus :
- Sucre glace (pour la décoration)
- 1 œuf (pour dorer)
- 2 cuillères à soupe de lait (pour dorer)

Préparation de la Pâte

1. Activation de la Levure : Commencez par chauffer le lait avec le sucre. Il est important que le lait soit tiède, pas chaud, pour activer la levure sans détruire ses propriétés. Ajoutez la levure émiettée et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

2. Mélange des Ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez la farine, l'œuf, le sel et le beurre à température ambiante. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou avec les mains. Une fois la levure activée, ajoutez progressivement le mélange de lait en pétrissant doucement.

3. Pétrissage : Continuez à pétrir la pâte en ajoutant l'huile. Si vous sentez que la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu de farine, et si elle est trop dure, complétez avec un peu de lait tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante.

4. Levée : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la Garniture

5. Préparation du Potiron : Pendant ce temps, coupez le potiron en petits dés ou râpez-le, selon vos préférences. Placez une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le potiron et le sucre.

6. Cuisson : Laissez le potiron cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore et que le potiron devienne tendre. Ce processus prendra environ 10-15 minutes. À la fin, ajoutez les biscuits émiettés et mélangez bien. Laissez la garniture refroidir.

Formation des Parisiennes

7. Division de la Pâte : Une fois que la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau pendant quelques minutes et divisez-la en 14 boules.

8. Façonnage : Prenez une boule de pâte et étalez-la en forme ovale. Sur un côté de la forme, coupez des bandes fines (pour créer un bel effet à la fin), laissant l'autre côté lisse.

9. Garniture : Placez une cuillère de garniture au potiron au centre de la forme. Couvrez avec le côté lisse de la pâte, puis avec les bandes coupées, pour obtenir un aspect tressé.

Cuisson

10. Levée Finale : Disposez les parisiennes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 30 minutes.

11. Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Avant de les mettre au four, badigeonnez les parisiennes avec un mélange d'œuf et de lait pour obtenir une croûte dorée et brillante.

12. Cuisson : Faites cuire les parisiennes pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Les arômes rempliront toute la maison et vous donneront hâte de les déguster.

Service

13. Finition : Après les avoir sorties du four, laissez-les refroidir légèrement. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant et une touche de douceur supplémentaire.

Conseils Pratiques et Variations

- Choix du Potiron : Choisissez un potiron à chair douce et ferme pour obtenir une garniture délicieuse. Le potiron butternut est une excellente option.
- Biscuits : Vous pouvez expérimenter avec différents types de biscuits ou même ajouter des noix hachées pour une texture croquante.
- Améliorations : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la garniture pour intensifier les saveurs.
- Alternatives de Service : Ces parisiennes se marient parfaitement avec une tasse de thé d'hibiscus ou un latte à la vanille.

Bienfaits Nutritionnels

Ces parisiennes au potiron ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi nutritives. Le potiron est une excellente source de vitamines A et C, de fibres et d'antioxydants, qui contribuent à la santé des yeux et renforcent le système immunitaire. La pâte moelleuse fournit des glucides nécessaires à l'énergie, tandis que l'utilisation d'ingrédients comme l'huile d'olive et le beurre apporte des graisses saines dans l'alimentation.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la purée de potiron en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de potiron en conserve, mais assurez-vous qu'elle ne contient pas d'additifs ou de sucres ajoutés.

2. Comment puis-je conserver les parisiennes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

3. Puis-je congeler les parisiennes ?
Absolument ! La congélation est une excellente option. Vous pouvez les congeler avant de les cuire, puis les cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Ces parisiennes au potiron sont plus qu'un simple dessert ; elles sont une expérience culinaire qui allie tradition et créativité. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à répandre les merveilleuses arômes de ce plat dans toute votre maison. Bon appétit !