कद्दू और बेरी चीज़केक

सामग्री

बेस के लिए

• 250 g बिस्कुट
• 200 g मक्खन

कद्दू की क्रीम के लिए

• लगभग 3 kg का 1 कद्दू
• 15 ml जैतून का तेल
• 1/4 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
• 1/4 चम्मच पिसी हुई सौंफ
• 250 g रिकोटा
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम

बेरी की क्रीम के लिए

• 250 g बेरी
• 4 चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच पिसी हुई मुलेठी
• 1/4 चम्मच पिसी हुई सौंफ
• 1 चम्मच वनीला एसेंस
• जिलेटिन की 3 शीट
• 250 g रिकोटा
• फेंटने के लिए 200 ml व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. बिस्कुट और कमरे के तापमान वाला मक्खन ब्लेंडर में बारीक पीस लें। मिश्रण को 26 cm व्यास वाले केक मोल्ड में दबाकर फैलाएं और क्रीम तैयार होने तक मोल्ड को फ्रिज में रख दें। 2. ओवन को 200°C पर गर्म करें। कद्दू का छिलका और बीज निकालकर उसे खाने लायक टुकड़ों में काटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। जैतून के तेल, इलायची और सौंफ के साथ मिलाएं, फिर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक टुकड़े नरम न हो जाएं और हल्के सुनहरे न दिखें। कद्दू को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. ठंडे कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी को 250 g रिकोटा और 200 ml व्हिपिंग क्रीम के साथ मिलाएं, फिर इसे बिस्कुट के बेस पर फैलाएं। 4. जिलेटिन की शीटों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। बेरी को चीनी, मुलेठी, सौंफ और वनीला एसेंस के साथ एक छोटे पैन में 10 मिनट उबालें, जब तक वे अच्छी तरह नरम न हो जाएं। बेरी को पीस लें, फिर प्यूरी के गर्म रहते हुए निथारी हुई जिलेटिन की शीटें मिला दें। 5. बेरी की प्यूरी को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें। 250 g रिकोटा और अच्छी तरह फेंटी हुई 200 ml व्हिपिंग क्रीम डालकर क्रीम को एकसार कर लें। 6. बेरी की क्रीम को कद्दू की परत पर फैलाएं। चीज़केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक दोनों क्रीम जम न जाएं और आसानी से कटने लगें।