जले हुए चीनी शीट केक

पत्ते: चीनी को कैरामेलाइज़ करके शुरू करें, ध्यान रखें कि एक भूरे रंग की रंगत प्राप्त करें, लेकिन इसे जलने न दें। जैसे-जैसे चीनी पिघलती है, आप देखेंगे कि सतह पर एक फोम बन रहा है; यह क्षण महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको कैरामेल को गर्म पानी से बुझाना होगा। इसे सावधानी से करें, लगातार हिलाते रहें ताकि क्रिस्टलीकरण से बचा जा सके। एक बार जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

एक अन्य कटोरे में, कमरे के तापमान पर, नरम मक्खन को अंडे के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वनीला चीनी और खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए, फिर उन्हें पहले तैयार किए गए जलाए हुए चीनी सिरप से पतला करें। यहां, स्थिरता पर ध्यान देना आवश्यक है। एक बार जब आपको एक समान मिश्रण मिल जाए, तो धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को जोड़ना शुरू करें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप आटे को अधिक न मिलाएं ताकि इसकी बनावट को न बिगाड़ें।

आटे को चार समान भागों में विभाजित करें और चार पतले पत्तों का निर्माण करें। इन्हें चिपकने से रोकने के लिए आटे के साथ छिड़के गए ट्रे के पीछे (25x33 सेमी) पर बेक किया जाता है। प्रत्येक पत्ते को बारी-बारी से हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। एक बार जब सभी पत्ते बेक हो जाएं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ठंडा करने वाले रैक पर छोड़ दें।

क्रीम: चीनी को कैरामेलाइज़ करने की प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जलने न दें। जब यह फोम बनाना शुरू करता है, तो इसे आंच से हटा दें और लगभग दो मिनट के लिए आराम करने दें। मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएं, फिर धीरे-धीरे 100 मिली दूध डालें, मिलाते रहें। कम गर्मी पर उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इस बीच, एक अलग कटोरे में, शुद्धता को शेष दूध के साथ मिलाएं। जब कैरामेल मिश्रण उबालने लगे, तो धीरे-धीरे शुद्धता डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और रम और वनीला चीनी डालें, ठंडा होने दें।

एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो केक को इकट्ठा करना शुरू करें। पहले पत्ते को रखें, उसके बाद क्रीम की एक उदार परत, फिर एक और पत्ते और क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, जब तक कि सभी पत्ते और क्रीम का उपयोग न हो जाए। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत एक पत्ता है। केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो सके, और परोसते समय, आप इसे थोड़ा पाउडर चीनी या पिघली हुई चॉकलेट के साथ सजाकर अतिरिक्त स्वाद दे सकते हैं। यह कैरामेल क्रीम के साथ पत्तेदार केक किसी भी खास अवसर के लिए आदर्श है या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए!