एस्टरहाज़ी केक

एस्टरहाज़ी केक - एक ऐतिहासिक delicacy

एस्टरहाज़ी केक एक परिष्कृत नुस्खा है, जिसकी उत्पत्ति 19वीं सदी से है। एक उच्च रैंक के राजनयिक को सम्मानित करने के लिए बनाया गया, यह केक elegance और culinary refinement का प्रतीक बन गया है। एक हल्की मेरिंग्यू बेस और समृद्ध क्रीम के साथ, यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको इस विशेष केक को बनाने के लिए चरण-दर-चरण प्रस्तुत करूंगा, ताकि आप अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोषण की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम भुने हुए और पिसे हुए नट (या बादाम का पाउडर)
- 150 ग्राम चीनी

क्रीम के लिए:
- 8 अंडे की जर्दी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 250 मिली गर्म दूध
- 250 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

सफेद ग्लेज़ के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

चॉकलेट जाल के लिए:
- 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट

निर्माण:

1. बेस तैयार करना: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक वे कठोर फोम में न बदल जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आप एक चमकदार और ठोस मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें। अंत में, बारीकी से पिसे हुए नट्स (या बादाम का पाउडर) को एक स्पैटुला के साथ जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

2. मेरिंग्यू शीट्स को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मेरिंग्यू को 7 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को तैयार की गई ट्रे में समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक शीट को 5-7 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। बेकिंग के बाद, प्रत्येक शीट को निकालें और इसे एक गीले तौलिये पर रखें ताकि इसे आसानी से अलग किया जा सके।

3. क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को वनीला चीनी और पाउडर चीनी के साथ कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। आटा डालें और अच्छे से मिलाएँ। एक बर्तन में, दूध को गर्म करें और उबालने तक लाएं। गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि यह क्रस्ट न बने और ठंडा होने दें।

4. मक्खन को फेंटें: एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन को फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी की क्रीम को मिलाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। अब आप केक को असेंबल करने के लिए तैयार हैं!

5. केक को असेंबल करना: पहले मेरिंग्यू शीट को एक प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम की एक परत फैलाएं। अंतिम शीट तक क्रीम के साथ मेरिंग्यू को वैकल्पिक रूप से रखें, जिस पर आप क्रीम लगाते हैं और किनारों पर भी लगाते हैं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान रूप से हो।

6. ग्लेज़ तैयार करना: अंडे के सफेद भाग को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। अंतिम क्रीम की परत के ऊपर सफेद ग्लेज़ फैलाएं।

7. चॉकलेट जाल: कड़वे चॉकलेट को गर्म पानी में पिघलाएं, फिर बैग के सिरे को काटें और सफेद ग्लेज़ पर गोलाकार बनाएं। एक टूथपिक का उपयोग करके अंदर से बाहर और इसके विपरीत रेखाएँ खींचकर एक सुंदर पैटर्न बनाएं।

8. केक को समाप्त करना: केक के किनारों को भुने हुए और पिसे हुए नट्स से सजाएं, ताकि यह एक देहाती रूप और स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त कर सके।

9. धैर्य और सेवा: केक को कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें। इससे स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने की अनुमति मिलेगी। इसे फल की चाय या मीठी शराब के साथ परोसें ताकि यह एक परिपूर्ण कंट्रास्ट हो।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।
- आप क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- केक फ्रिज में कुछ घंटों के बाद और भी स्वादिष्ट होता है, इसलिए तुरंत परोसने के लिए जल्दी न करें।

पोषण संबंधी लाभ:
एस्टरहाज़ी केक, हालांकि यह एक शानदार मिठाई है, पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं। मक्खन, हालांकि यह कैलोरी में उच्च है, इसे संयम से खाया जा सकता है।

कैलोरी:
एस्टरहाज़ी केक के एक हिस्से में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक के स्वाद को बदलने के लिए मूंगफली या पिस्ता का पाउडर उपयोग कर सकते हैं।
2. यदि मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना कर सकते हैं और चिपचिपे होने से बचने के लिए आटा या पिसे हुए नट्स छिड़क सकते हैं।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको एस्टरहाज़ी केक बनाने के लिए प्रेरित करेगा! यह वास्तव में एक चुनौती है, लेकिन मेहनत का फल अवश्य मिलेगा। इस शानदार मिठाई का आनंद लें और हर काट का मजा लें!