Bolo Eszterhazy

Torta Eszterhazy – Uma Delícia com História

A torta Eszterhazy é uma receita refinada, com origens que datam do século XIX. Criada para honrar um diplomata de alto escalão, esta torta tornou-se um símbolo de elegância e sofisticação culinária. Com uma base leve de merengue e um creme rico, é perfeita para ocasiões especiais, mas também para aqueles momentos em que você quer se mimar. Nesta receita, vou apresentar passo a passo como preparar esta torta especial, para que você impressione sua família e amigos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para a base:
- 8 claras de ovo
- 200 g de nozes torradas e moídas (ou farinha de amêndoas)
- 150 g de açúcar

Para o creme:
- 8 gemas de ovo
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 50 g de farinha
- 250 ml de leite quente
- 250 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)

Para a cobertura branca:
- 1 clara de ovo
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de suco de limão

Para a rede de chocolate:
- 50 g de chocolate meio amargo

Preparo:

1. Preparando a base: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela grande, adicione as claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica para bater até obter uma espuma firme. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater, até obter um merengue brilhante e firme. Por fim, incorpore as nozes moídas (ou a farinha de amêndoas) com uma espátula, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.

2. Assando as camadas: Forre uma assadeira com papel manteiga e divida o merengue em 7 porções iguais. Espalhe cada porção uniformemente na assadeira preparada. Asse cada camada por 5-7 minutos, até que fiquem douradas. Após assar, retire cada camada e coloque-a sobre um pano úmido para facilitar a remoção.

3. Preparando o creme: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro por alguns minutos, até que fiquem cremosas. Adicione a farinha e misture bem. Em uma panela, aqueça o leite até ferver. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até que o creme engrosse. Quando estiver pronto, cubra com filme plástico para evitar a formação de uma crosta e deixe esfriar.

4. Batendo a manteiga: Assim que o creme esfriar, bata a manteiga amolecida até ficar fofa. Adicione gradualmente o creme de gemas, misturando até ficar homogêneo. Agora você está pronto para montar a torta!

5. Montando a torta: Coloque a primeira camada de merengue em um prato e espalhe uma porção de creme. Continue alternando as camadas com o creme até a última camada, que você cobre com creme e nas laterais. Certifique-se de que tudo esteja uniforme.

6. Preparando a cobertura: Bata a clara com o açúcar de confeiteiro até obter uma espuma firme. Adicione o suco de limão e misture bem. Espalhe a cobertura branca sobre a última camada de creme.

7. Rede de chocolate: Derreta o chocolate meio amargo em um saquinho em água fervente, depois corte uma ponta do saquinho e forme círculos sobre a cobertura branca. Use um palito para traçar linhas de dentro para fora e vice-versa, criando um padrão elegante.

8. Finalizando a torta: Decore as bordas da torta com nozes torradas e moídas, para um aspecto rústico e um sabor delicioso.

9. Paciência e Serviço: Deixe a torta descansar na geladeira por algumas horas ou até mesmo durante a noite. Isso permitirá que os sabores se misturem perfeitamente. Sirva-a com um chá de frutas ou um vinho doce para um contraste perfeito.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma consistência uniforme.
- Você pode experimentar com sabores adicionando um pouco de extrato de amêndoa ao creme.
- A torta é ainda mais deliciosa depois de ter estado na geladeira por algumas horas, então não se apresse em servi-la.

Benefícios nutricionais:
A torta Eszterhazy, embora seja uma sobremesa decadente, também oferece benefícios nutricionais. As nozes são ricas em gorduras saudáveis, proteínas e vitaminas, enquanto os ovos fornecem proteínas de qualidade. A manteiga, embora seja um ingrediente rico em calorias, pode ser consumida com moderação.

Calorias:
Uma porção da Torta Eszterhazy contém aproximadamente 400-500 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de nozes?
Sim, você pode usar amendoins ou pistaches moídos para variar o sabor da torta.
2. O que fazer se eu não tiver papel manteiga?
Você pode untar a assadeira com manteiga e polvilhar farinha ou nozes moídas para evitar que a camada grude.
3. Como posso armazenar a torta?
A torta se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico, por 3-4 dias.

Espero que esta receita tenha inspirado você a tentar preparar a Torta Eszterhazy! É um verdadeiro desafio, mas o trabalho envolvido certamente será recompensado. Saboreie esta sobremesa elegante e desfrute de cada mordida!