Ciasto Eszterhazy

Tort Eszterhazy – Delikatesa z Historią

Tort Eszterhazy to wyrafinowany przepis, którego korzenie sięgają XIX wieku. Stworzony, aby uhonorować wysokiego rangą dyplomatę, ten tort stał się symbolem elegancji i kulinarnej finezji. Z delikatnym biszkoptem z bezy i bogatą kremą, jest idealny na specjalne okazje, ale także na chwile, kiedy chcesz się rozpieszczać. W tym przepisie krok po kroku przedstawię, jak przygotować ten wyjątkowy tort, aby zaimponować rodzinie i przyjaciołom.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 5 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na biszkopt:
- 8 białek
- 200 g prażonych i mielonych orzechów (lub mielonych migdałów)
- 150 g cukru

Na krem:
- 8 żółtek
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 100 g cukru pudru
- 50 g mąki
- 250 ml gorącego mleka
- 250 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

Na białą polewę:
- 1 białko
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny

Na czekoladową siatkę:
- 50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W dużej misce dodaj białka i szczyptę soli. Użyj miksera, aby ubić je na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą i sztywną bezę. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone orzechy (lub mielone migdały) za pomocą szpatułki, uważając, aby nie stracić powietrza z masy.

2. Pieczenie blatów: Wyłóż blachę papierem do pieczenia i podziel bezę na 7 równych porcji. Równomiernie rozłóż każdą porcję na przygotowanej blasze. Piecz każdy blat przez 5-7 minut, aż stanie się złoty. Po upieczeniu wyjmij każdy blat i połóż go na wilgotnej ściereczce, aby łatwiej się odkleił.

3. Przygotowanie kremu: W innej misce ubij żółtka z cukrem wanilinowym i cukrem pudrem przez kilka minut, aż staną się kremowe. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. W garnku podgrzej mleko, aż zacznie wrzeć. Wlej gorące mleko do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Postaw garnek na małym ogniu i mieszaj nieustannie, aż krem zgęstnieje. Gdy będzie gotowy, przykryj folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się skórki i pozostaw do ostygnięcia.

4. Ubijanie masła: Gdy krem ostygnie, ubij miękkie masło, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj krem żółtkowy, miksując aż do uzyskania jednolitej masy. Teraz jesteś gotowy do złożenia tortu!

5. Składanie tortu: Połóż pierwszy blat bezy na talerzu i rozsmaruj porcję kremu. Kontynuuj naprzemienne układanie blatów z kremem, aż do ostatniego blatu, który pokrywasz kremem i boki. Upewnij się, że wszystko jest równo rozłożone.

6. Przygotowanie polewy: Ubij białko z cukrem pudrem, aż stanie się sztywną pianą. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Rozsmaruj białą polewę na ostatniej warstwie kremu.

7. Czekoladowa siatka: Roztop gorzką czekoladę w woreczku w wrzącej wodzie, a następnie odetnij róg woreczka i formuj okręgi na białej polewie. Użyj wykałaczki, aby narysować linie od środka do zewnątrz i odwrotnie, tworząc elegancki wzór.

8. Finalizacja tortu: Udekoruj brzegi tortu prażonymi i mielonymi orzechami, aby uzyskać rustykalny wygląd i pyszny smak.

9. Cierpliwość i podanie: Pozwól tortowi odpocząć w lodówce przez kilka godzin lub nawet na noc. To pozwoli smakom idealnie się połączyć. Podawaj go z herbatą owocową lub słodkim winem dla idealnego kontrastu.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Możesz eksperymentować z aromatami, dodając odrobinę ekstraktu migdałowego do kremu.
- Tort jest jeszcze smaczniejszy po spędzeniu kilku godzin w lodówce, więc nie spiesz się z jego podaniem.

Korzyści odżywcze:
Tort Eszterhazy, mimo że jest dekadenckim deserem, oferuje także korzyści odżywcze. Orzechy są bogate w zdrowe tłuszcze, białko i witaminy, podczas gdy jajka dostarczają wysokiej jakości białka. Masło, chociaż jest kalorycznym składnikiem, można spożywać z umiarem.

Kalorie:
Jedna porcja Tortu Eszterhazy zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych rodzajów orzechów?
Tak, możesz użyć orzeszków ziemnych lub mielonego pistacji, aby urozmaicić smak tortu.
2. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Możesz posmarować blachę masłem i posypać mąką lub mielonymi orzechami, aby zapobiec przywieraniu blatu.
3. Jak mogę przechować tort?
Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty folią spożywczą, przez 3-4 dni.

Mam nadzieję, że ten przepis zainspirował Cię do spróbowania przygotowania Tortu Eszterhazy! To prawdziwe wyzwanie, ale włożona praca na pewno zostanie wynagrodzona. Rozkoszuj się tym eleganckim deserem i ciesz się każdym kęsem!