Tort Eszterhazy

Tort Eszterhazy – O Delicatesă cu Istorie

Tortul Eszterhazy este o rețetă rafinată, cu origini ce datează din secolul al XIX-lea. Creat pentru a onora un diplomat de rang înalt, acest tort a devenit un simbol al eleganței și al rafinamentului culinar. Cu un blat fin din bezea și o cremă bogată, este perfect pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți. În această rețetă, îți voi prezenta pas cu pas cum să prepari acest tort deosebit, astfel încât să îți impresionezi familia și prietenii.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 8 albușuri
- 200 g nuci prăjite și măcinate (sau pudră de migdale)
- 150 g zahăr

Pentru cremă:
- 8 gălbenușuri
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 100 g zahăr pudră
- 50 g făină
- 250 ml lapte fierbinte
- 250 g unt moale (la temperatura camerei)

Pentru glazura albă:
- 1 albuș
- 150 g zahăr pudră
- 1 lingură zeamă de lămâie

Pentru plasa de ciocolată:
- 50 g ciocolată neagră

Preparare:

1. Prepararea blatului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, adaugă albușurile și un praf de sare. Folosește un mixer electric pentru a le bate până devin o spumă tare. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi, până când obții o bezea lucioasă și fermă. La final, încorporează nucile măcinate (sau pudra de migdale) cu o spatulă, având grijă să nu pierzi aerul din compoziție.

2. Coacerea foilor: Tapetează o tavă cu hârtie de copt și împarte bezeaua în 7 porții egale. Răspândește fiecare porție uniform în tava pregătită. Coace fiecare foaie timp de 5-7 minute, până când devin aurii. După coacere, scoate fiecare foaie și așează-o pe un prosop umed pentru a se desprinde mai ușor.

3. Prepararea cremei: Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul vanilat și zahărul pudră timp de câteva minute, până devin cremoase. Adaugă făina și amestecă bine. Într-o cratiță, pune laptele pe foc și adu-l la punctul de fierbere. Toarnă laptele fierbinte peste compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune cratița pe foc mic și amestecă constant până când crema se îngroașă. Când este gata, acoperă cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste și las-o să se răcească.

4. Bate untul: Odată ce crema s-a răcit, bate untul moale până devine spumos. Adaugă treptat crema de gălbenușuri, mixând până la omogenizare completă. Acum ești gata să asamblezi tortul!

5. Asamblarea tortului: Așează prima foaie de bezea pe un platou și întinde o porție de cremă. Continuă să alternezi foile cu crema până la ultima foaie, pe care o acoperi cu cremă și pe margini. Asigură-te că totul este uniform.

6. Prepararea glazurii: Bate albușul cu zahărul pudră până devine o spumă tare. Adaugă zeama de lămâie și mixează bine. Întinde glazura albă peste ultimul strat de cremă.

7. Plasa de ciocolată: Topește ciocolata neagră într-o pungă în apă clocotită, apoi taie un vârf al pungii și formează cercuri pe glazura albă. Folosește o scobitoare pentru a trasa linii din interior spre exterior și viceversa, creând un model elegant.

8. Finalizarea tortului: Decorează marginile tortului cu nuci prăjite și măcinate, pentru un aspect rustic și o aromă delicioasă.

9. Răbdare și Servire: Lasă tortul să se odihnească în frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Asta va permite aromelor să se amestece perfect. Serveste-l cu un ceai de fructe sau un vin dulce pentru un contrast perfect.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o consistență uniformă.
- Poți experimenta cu arome adăugând puțin extract de migdale în cremă.
- Tortul este și mai delicios după ce a stat la frigider câteva ore, așa că nu te grăbi să-l servești imediat.

Beneficii nutriționale:
Tortul Eszterhazy, deși este un desert decadent, oferă și beneficii nutriționale. Nucile sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine și vitamine, în timp ce ouăle aduc un aport de proteine de calitate. Untul, deși este un ingredient bogat în calorii, poate fi consumat cu moderație.

Calorii:
O porție de Tort Eszterhazy conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de mărimea porției și ingredientele folosite.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de nuci?
Da, poți folosi alune sau fistic măcinate pentru a varia gustul tortului.
2. Ce fac dacă nu am hârtie de copt?
Poți unge tava cu unt și presăra făină sau nuci măcinate pentru a evita lipirea foii.
3. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit cu folie alimentară, pentru 3-4 zile.

Sper că această rețetă te-a inspirat să încerci să prepari Tortul Eszterhazy! Este o adevărată provocare, dar munca depusă va fi răsplătită cu siguranță. Savurează acest desert elegant și bucură-te de fiecare mușcătură!