エステルハージケーキ

エステルハージケーキ - 歴史を持つデリカシー

エステルハージケーキは、19世紀に遡る洗練されたレシピです。高官の外交官を称えるために作られたこのケーキは、優雅さと料理の洗練の象徴となりました。軽やかなメレンゲの生地とリッチなクリームで、特別な機会にぴったりですが、自分を甘やかしたい時にも最適です。このレシピでは、この特別なケーキを作る手順を紹介し、家族や友人を感動させることができます。

準備時間：30分
焼き時間：35分
合計時間：1時間5分
ポーション数：12

材料：

生地：
- 卵白8個
- 200gのローストしたナッツ粉（またはアーモンド粉）
- 150gの砂糖

クリーム：
- 卵黄8個
- バニラ砂糖2袋
- 100gの粉砂糖
- 50gの小麦粉
- 250mlの熱い牛乳
- 250gの柔らかいバター（室温）

ホワイトグレーズ：
- 卵白1個
- 150gの粉砂糖
- 大さじ1のレモン汁

チョコレートメッシュ：
- 50gのダークチョコレート

作り方：

1. 生地の準備：まず、オーブンを180°Cに予熱します。大きなボウルに卵白とひとつまみの塩を入れます。電動ミキサーを使って、しっかりとした泡立てを行います。砂糖を少しずつ加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。最後に、細かくしたナッツ（またはアーモンド粉）をゴムベラで優しく混ぜ込み、空気を逃さないように注意します。

2. メレンゲの焼成：天板にクッキングペーパーを敷き、メレンゲを7等分に分けます。各部分を均等に天板に広げます。各シートを5-7分焼き、金色になるまで焼きます。焼き上がったら、各シートを取り出し、湿ったタオルの上に置いて、簡単に剥がれるようにします。

3. クリームの準備：別のボウルで、卵黄をバニラ砂糖と粉砂糖と一緒に数分間混ぜ、クリーミーになるまで混ぜます。小麦粉を加え、よく混ぜます。鍋に牛乳を入れ、沸騰させます。熱い牛乳を卵黄の混合物に注ぎ、絶えずかき混ぜます。鍋を弱火にし、クリームが濃くなるまで常にかき混ぜます。完成したら、表面に膜ができないようにラップをかけて冷やします。

4. バターを泡立てる：クリームが冷えたら、柔らかいバターを泡立ててふわふわにします。卵黄のクリームを少しずつ加え、完全に混ざるまで混ぜます。これでケーキの組み立てができます！

5. ケーキの組み立て：最初のメレンゲのシートを皿に置き、クリームの一部を塗ります。最後のシートまで、メレンゲとクリームを交互に重ねていき、最後のシートにはクリームを塗り、側面にも塗ります。全体が均一になるようにします。

6. グレーズの準備：卵白を粉砂糖と一緒にしっかりと泡立てます。レモン汁を加え、よく混ぜます。最後のクリームの層の上にホワイトグレーズを塗ります。

7. チョコレートメッシュ：ダークチョコレートを熱湯の中で溶かし、袋の先を切って白いグレーズの上に円を描きます。爪楊枝を使って内側から外側に、そしてその逆に線を引いて、エレガントな模様を作ります。

8. ケーキの仕上げ：焼いたナッツをケーキの縁に飾り、素朴な見た目と美味しい香りを加えます。

9. 忍耐とサーブ：ケーキを冷蔵庫で数時間、あるいは一晩置いておきます。これにより、風味が完璧に混ざり合います。フルーツティーや甘口ワインと一緒に提供して、完璧なコントラストを楽しんでください。

役立つヒント：
- すべての材料が室温に戻っていることを確認し、均一な食感を得るために。
- クリームに少しアーモンドエッセンスを加えることで風味を変えることができます。
- ケーキは冷蔵庫で数時間置いた方がさらに美味しいので、すぐに食べるのを急がないでください。

栄養上の利点：
エステルハージケーキは贅沢なデザートですが、栄養的な利点も提供します。ナッツは健康的な脂肪、タンパク質、ビタミンが豊富で、卵は質の高いタンパク質を提供します。バターは高カロリーの成分ですが、適度に摂取することができます。

カロリー：
エステルハージケーキの1ポーションは、サイズや使用する材料によって約400-500カロリーです。

よくある質問：
1. 他の種類のナッツを使えますか？
はい、ケーキの味を変えるために、ピスタチオやピーナッツの粉を使うことができます。
2. ベーキングペーパーがない場合はどうすればよいですか？
バターで鍋を塗り、小麦粉やナッツの粉を振りかけて、シートがくっつかないようにできます。
3. ケーキをどうやって保存しますか？
ケーキは冷蔵庫で3-4日間、ラップで覆って保存できます。

このレシピがエステルハージケーキを作るインスピレーションになったことを願っています！本当に挑戦的ですが、努力は必ず報われます。この優雅なデザートを楽しみ、一口一口を楽しんでください！