दो क्रीम के साथ स्वादिष्ट केक

दो क्रीम के साथ स्वादिष्ट केक: एक परिष्कृत लेकिन सुलभ मिठाई, जो दिन के किसी भी समय में खुशी का एक स्पर्श लाएगी। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन अपने परिवार को एक विशेष मिठाई से लाड़ प्यार करने के लिए भी। आप देखेंगे कि कुरकुरी परतें दो स्वादिष्ट क्रीम के साथ कैसे पूरी तरह से मेल खाती हैं, एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाती हैं। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-16 पोर्शन

सामग्री

पत्तों के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर तेल
- 2 अंडे
- 3/4 कप पानी (लगभग 180 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच अमोनिया
- 1 किलोग्राम आटा (या पत्तों को बेलने के लिए आवश्यक मात्रा)

कैरेमेल क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम नट (पीसा हुआ)
- 50 ग्राम किशमिश
- 100 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम मार्जरीन

सफेद क्रीम के लिए:
- 1 किलोग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम प्रालिन नट (पीसा हुआ)

चरण दर चरण

चरण 1: पत्तों की तैयारी

1. चीनी का कैरेमेलाइजेशन: एक बर्तन में 250 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलने दें ताकि जल न जाए। जब चीनी सुनहरे कैरेमेल में बदल जाए, तो धीरे-धीरे पानी डालें (ध्यान दें, यह बहुत गर्म होगा)। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े बाउल में अंडों को 250 ग्राम चीनी और तेल के साथ फेंटें। ठंडा कैरेमेल सिरप, नींबू के रस में घुला हुआ अमोनिया और धीरे-धीरे आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान, थोड़ी नरम आटा न बन जाए।

3. आटे को ठंडा करना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आ dough को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें)।

4. पत्तों को विभाजित करना और बेलना: जब आ dough ठंडा हो जाए, तो इसे चार समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को ओवन की ट्रे के आकार में एक पतली परत में बेलें। बचे हुए आ dough से एक अलग परत बेक करें जिसे आप बाद में पीसेंगे।

चरण 2: पत्तों को बेक करना

5. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पत्तों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें और प्रत्येक पत्ते को 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

6. बचे हुए पत्तों को पीसना: जब अतिरिक्त परत ठंडी हो जाए, तो उसे गूंधें और छान लें ताकि बारीक टुकड़े बन जाएं, जिन्हें केक की सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

7. कैरेमेल क्रीम: एक बर्तन में 250 ग्राम चीनी को कैरेमेलाइज करें। पीसे हुए नट्स और किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएं। दूध डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, मार्जरीन डालें और पूरी तरह से पिघलने और मिलाने तक हिलाएं।

8. सफेद क्रीम: खट्टा क्रीम को 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए। पीसी हुई प्रालिन नट्स डालें और धीरे से मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना

9. परत बनाना: पहले पत्ते पर एक मोटी परत सफेद क्रीम फैलाएं। फिर दूसरे पत्ते को जोड़ें और कैरेमेल क्रीम से ढक दें। इस प्रक्रिया को तीसरे पत्ते (सफेद क्रीम) और चौथे पत्ते (एक पतली सफेद क्रीम की परत) के साथ दोहराएं।

10. समाप्ति: ऊपर से छानी हुई आ dough के टुकड़े छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके।

सेवा के सुझाव

यह केक सुगंधित कॉफी या आरामदायक हर्बल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ एक ताजगी और दिलचस्प विपरीत जोड़ा जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक केक की एक सेवा में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो सेवा के आकार और उपयोग किए गए सामग्री के आधार पर होती है। यह चीनी और आटे से अच्छे कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, लेकिन यह मार्जरीन और खट्टा क्रीम से वसा भी है। नट्स अतिरिक्त प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करते हैं।

टिप्स और सलाह

- पतले पत्तों के लिए: यदि आप बहुत पतले पत्ते प्राप्त करना चाहते हैं, तो आ dough को बेलने के लिए थोड़े से तेल से भिगोए हुए ब्रश का उपयोग करें।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को एक चिया बीज और पानी के मिश्रण (1 चम्मच पीसी चिया बीज और 2 चम्मच पानी = 1 अंडा) और मार्जरीन को एक शाकाहारी विकल्प के साथ बदल सकते हैं।
- वैकल्पिक मिठास: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग करने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे असेंबल किए बिना करना बेहतर है। पत्तों को बेक करें, उन्हें ठंडा करें और अलग-अलग फ्रीज करें। फिर, परोसने से पहले इसे असेंबल करें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मूंगफली, बादाम या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक में एक विशिष्ट स्वाद होगा।

3. केक कितने समय तक रहता है? केक को फ्रिज में 4-5 दिन तक ठीक से रखा जा सकता है, लेकिन यह बनाने के बाद पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट नुस्खे को खोज लिया है, तो आपके पास इसे आजमाने का कोई बहाना नहीं है! अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक ऐसा केक दें जो निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!