Νόστιμη τούρτα με δύο κρέμες

Νόστιμο κέικ με δύο κρέμες: ένα εκλεπτυσμένο, αλλά προσιτό επιδόρπιο που θα προσθέσει μια δόση χαράς σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για να κακομάθετε την οικογένειά σας με μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση. Θα ανακαλύψετε πώς οι τραγανές στρώσεις συνδυάζονται τέλεια με τις δύο νόστιμες κρέμες, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Ας αρχίσουμε! Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες Συστατικά Για τις στρώσεις: - 250 γρ. ζάχαρη - 250 ml λάδι - 2 αυγά - 3/4 φλιτζάνι νερό (περίπου 180 ml) - 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία - 1 κιλό αλεύρι (ή όσο χρειάζεται για να ανοίξετε τις στρώσεις) Για την κρέμα καραμέλας: - 250 γρ. ζάχαρη - 200 γρ. καρύδια (αλεσμένα) - 50 γρ. σταφίδες - 100 ml γάλα - 150 γρ. μαργαρίνη Για την λευκή κρέμα: - 1 κιλό κρέμα γάλακτος - 150 γρ. ζάχαρη άχνη - 250 γρ. καρύδια praline (αλεσμένα) Βήμα προς βήμα Βήμα 1: Προετοιμασία των στρώσεων 1. Καραμέλωση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 γρ. ζάχαρη και αφήστε την να λιώσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη μετατραπεί σε χρυσό καραμέλα, προσθέστε το νερό σταδιακά (προσοχή, θα είναι πολύ καυτό). Βράστε το μείγμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς. 2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 250 γρ. ζάχαρη και λάδι. Προσθέστε το κρύο σιρόπι καραμέλας, την αμμωνία διαλυμένη σε λίγο χυμό λεμονιού και σταδιακά το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, με ελαφρώς πιο μαλακή υφή. 3. Ψύξη της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες (ιδανικά θα πρέπει να την αφήσετε όλη τη νύχτα). 4. Διαίρεση και άνοιγμα των στρώσεων: Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια λεπτή στρώση, στο μέγεθος του ταψιού. Από τα υπολείμματα της ζύμης, ψήστε μια ξεχωριστή στρώση που θα αλέσετε αργότερα. Βήμα 2: Ψήσιμο των στρώσεων 5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Τοποθετήστε τις στρώσεις ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε κάθε στρώση για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. 6. Άλεσμα των υπολειμμάτων: Αφού η επιπλέον στρώση κρυώσει, ζυμώστε την και κοσκινίστε την για να αποκτήσετε λεπτές ψίχουλες, οι οποίες θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ. Βήμα 3: Προετοιμασία των κρεμών 7. Κρέμα καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε 250 γρ. ζάχαρη. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε το γάλα και βράστε το μείγμα για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει. Στο τέλος, προσθέστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως. 8. Λευκή κρέμα: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 150 γρ. ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια praline και ανακατέψτε απαλά. Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ 9. Στρώσεις: Στην πρώτη στρώση ζύμης, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση λευκής κρέμας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δεύτερη στρώση και καλύψτε με την κρέμα καραμέλας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την τρίτη στρώση (λευκή κρέμα) και την τέταρτη στρώση (μια λεπτή στρώση λευκής κρέμας). 10. Ολοκλήρωση: Από πάνω, πασπαλίστε τις κοσκινισμένες ψίχουλες ζύμης για μια όμορφη εμφάνιση και τραγανή υφή. Προτάσεις σερβιρίσματος Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα ανακουφιστικό τσάι βοτάνων. Επιπλέον, ένα παγωτό βανίλια ή μια σάλτσα από φρέσκα φρούτα θα πρόσθετε μια νότα φρεσκάδας και ενδιαφέροντες αντιθέσεις στη γλυκύτητα του κέικ. Διατροφικές πληροφορίες Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Είναι καλή πηγή υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, αλλά και λιπαρών από τη μαργαρίνη και την κρέμα γάλακτος. Τα καρύδια προσφέρουν επιπλέον πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Τρικ και συμβουλές - Για λεπτότερες στρώσεις: Εάν θέλετε να αποκτήσετε πολύ λεπτές στρώσεις, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο βρεγμένο με λίγο λάδι για να ανοίξετε τη ζύμη. - Vegan έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα λιναρόσπορου και νερού (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένου λιναρόσπορου με 2 κουταλιές της σούπας νερού = 1 αυγό) και τη μαργαρίνη με μια vegan εναλλακτική. - Εναλλακτικοί γλυκαντές: Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή έκδοση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κάνετε χωρίς να το συναρμολογήσετε. Ψήστε τις στρώσεις, αφήστε τις να κρυώσουν και καταψύξτε τις ξεχωριστά. Στη συνέχεια, συναρμολογήστε το πριν το σερβίρετε. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιού; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με φιστίκια, αμύγδαλα ή φουντούκια, καθένα από τα οποία προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση. 3. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες 2 ημέρες μετά την παρασκευή. Τώρα που ανακαλύψατε αυτήν τη νόστιμη συνταγή, δεν έχετε καμία δικαιολογία να μην την δοκιμάσετε! Κακομάθετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα κέικ που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο όλων!