Gâteau délicieux avec deux crèmes

Gâteau délicieux avec deux crèmes : un dessert sophistiqué mais accessible qui apportera une touche de joie à tout moment de la journée. Cette recette est idéale pour les occasions spéciales, mais aussi pour gâter votre famille avec une douceur particulière. Vous découvrirez comment les couches croustillantes se marient parfaitement avec les deux délicieuses crèmes, créant une expérience gustative inoubliable. Commençons !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12-16 portions

Ingrédients

Pour les couches :
- 250 g de sucre
- 250 ml d'huile
- 2 œufs
- 3/4 tasse d'eau (environ 180 ml)
- 1 cuillère à café d'ammoniaque
- 1 kg de farine (ou autant que nécessaire pour étaler les couches)

Pour la crème caramel :
- 250 g de sucre
- 200 g de noix (moulues)
- 50 g de raisins secs
- 100 ml de lait
- 150 g de margarine

Pour la crème blanche :
- 1 kg de crème aigre
- 150 g de sucre glace
- 250 g de noix pralinées (moulues)

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation des couches

1. Caraméliser le sucre : Dans une casserole, ajoutez 250 g de sucre et laissez-le fondre à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois que le sucre s'est transformé en caramel doré, ajoutez progressivement de l'eau (attention, c'est très chaud). Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir complètement.

2. Préparation de la composition : Dans un grand bol, battez les œufs avec 250 g de sucre et l'huile. Ajoutez le sirop de caramel refroidi, l'ammoniaque dissoute dans un peu de jus de citron, et ajoutez progressivement la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène, d'une consistance légèrement plus molle que celle d'une pâte ordinaire.

3. Refroidir la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement, laissez-la toute la nuit).

4. Diviser et étaler les couches : Après que la pâte ait refroidi, divisez-la en quatre parties égales. Étalez chaque morceau de pâte en une couche fine, de la taille de la plaque de cuisson. Avec les restes de pâte, faites cuire une couche séparée que vous moulerez plus tard.

Étape 2 : Cuisson des couches

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C. Placez les couches de pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé et faites cuire chaque couche pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

6. Moudre les restes : Après que la couche supplémentaire ait refroidi, pétrissez-la et tamisez-la pour obtenir des miettes fines, qui seront utilisées pour décorer le gâteau.

Étape 3 : Préparation des crèmes

7. Crème caramel : Dans une casserole, caramélisez 250 g de sucre. Ajoutez les noix moulues et les raisins secs, en mélangeant bien. Versez le lait et faites bouillir le mélange pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Enfin, ajoutez la margarine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue et complètement incorporée.

8. Crème blanche : Battez la crème aigre avec 150 g de sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée. Ajoutez les noix pralinées moulues et mélangez délicatement.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

9. Superposition : Sur la première couche de pâte, étalez une généreuse couche de crème blanche. Ensuite, ajoutez la deuxième couche et couvrez-la avec la crème caramel. Répétez le processus avec la troisième couche (crème blanche) et la quatrième couche (une fine couche de crème blanche).

10. Finalisation : Sur le dessus, saupoudrez les miettes de pâte tamisées pour un aspect agréable et une texture croustillante.

Suggestions de Service

Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café aromatique ou une tisane réconfortante. De plus, une boule de glace à la vanille ou une sauce de fruits frais ajouterait une note rafraîchissante et des contrastes intéressants à la douceur du gâteau.

Informations Nutritionnelles

Une portion de gâteau contient environ 300-350 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés. C'est une bonne source de glucides provenant du sucre et de la farine, ainsi que de graisses provenant de la margarine et de la crème aigre. Les noix apportent des protéines supplémentaires et des acides gras essentiels.

Astuces et Conseils

- Pour des couches plus fines : Si vous souhaitez obtenir des couches très fines, utilisez un pinceau humidifié avec un peu d'huile pour étaler la pâte.
- Option végétalienne : Vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 2 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf) et la margarine par une alternative végétalienne.
- Édulcorants alternatifs : Si vous souhaitez une option plus saine, essayez d'utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on congeler le gâteau ? Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le faire sans l'assembler. Faites cuire les couches, laissez-les refroidir et congelez-les séparément. Ensuite, assemblez avant de servir.

2. Puis-je utiliser un autre type de noix ? Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des noisettes, des amandes ou des pistaches, chacune apportant une saveur distincte.

3. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 4-5 jours, mais il est meilleur dans les 2 premiers jours après sa préparation.

Maintenant que vous avez découvert cette délicieuse recette, vous n'avez plus d'excuse pour ne pas l'essayer ! Gâtez-vous et vos proches avec un gâteau qui deviendra sans aucun doute le favori de tous !