दही और चॉकलेट मूस केक

दही और चॉकलेट मूस केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोसंस की संख्या: 8

मैं आपको एक परिष्कृत और स्वादिष्ट नुस्खा, दही और चॉकलेट के मूस के साथ एक केक पेश करता हूँ, जो हल्की बनावट और तीव्र स्वादों को मिलाता है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह मिठाई एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि आप एक ऐसा केक चाहते हैं जो बहुत भारी न हो, लेकिन एक अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करे। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

नुस्खे का इतिहास
मूस अपनी हवादार बनावट और बहुपरकारिता के कारण अंतरराष्ट्रीय रसोई में लोकप्रिय हो गया है। केक में दही और चॉकलेट का संयोजन एक आधुनिक दृष्टिकोण है, जो मिठाई प्रेमियों के लिए एक ताज़ा और हल्का रूप लाता है, जो मीठे और खट्टे के बीच संतुलन पसंद करते हैं।

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 3 बड़े अंडे
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर)
- 1 चम्मच काली कोको

*दही के मूस के लिए:*
- 200 ग्राम पूर्ण वसा दही (ग्रीक बेहतर)
- 200 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- 200 मिली क्रीम
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 क्रीम स्थिरीकरण (वैकल्पिक)
- 5 ग्राम जिलेटिन

*चॉकलेट मूस:*
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 250 मिली क्रीम
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध
- 5 ग्राम जिलेटिन

*ग्लेज़:*
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम काली कोको
- 100 मिली पानी
- 100 मिली क्रीम
- 5 ग्राम जिलेटिन

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटते हैं वह साफ और सूखा हो ताकि आप एक सही फोम प्राप्त कर सकें।

2. सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक घनी और चमकदार फोम न मिल जाए (लगभग मरेनज जैसा)।

3. जर्दी के मिश्रण को तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए।

4. सामग्री को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को सफेदी के फोम में डालें और एक स्पैचुला या चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि आप सफेदी में हवा को न नष्ट करें।

5. कोको और आटे को मिलाना: कोको को आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे सफेदी के मिश्रण में डालें, उसी हल्की मिलाने की तकनीक का उपयोग करते हुए। यह कदम बेस की फूली हुई बनावट को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

6. बेकिंग: मिश्रण को 22 सेमी के पैन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो या तेल के साथ ग्रीस किया गया हो और आटे से छिड़का गया हो। 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेकिंग के बाद, बेस को ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें, फिर इसे दो भागों में काट लें।

दही के मूस की तैयारी

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: कुछ चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें और इसे फूलने दें।

2. दही को मिलाना: एक कटोरे में, दही को गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं और एक चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं।

3. जिलेटिन को घोलना: जिलेटिन को भाप पर रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। दही के मिश्रण में एक-एक चम्मच जिलेटिन डालें ताकि यह एक ही तापमान पर आ जाए, फिर बाकी मिश्रण में जिलेटिन को मिलाएं।

4. क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए, फिर पाउडर चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह ठोस न हो जाए। इसे धीरे-धीरे दही के मिश्रण में मिलाएं।

5. ठंडा करना: मिश्रण को ठंडा करने के लिए रखें जब तक यह ठोस होना शुरू न हो जाए।

चॉकलेट मूस की तैयारी

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: पहले की तरह जिलेटिन को हाइड्रेट करें।

2. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम के आधे हिस्से और गाढ़ा दूध के साथ पिघलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

3. जिलेटिन को मिलाना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. बाकी क्रीम को फेंटना: बाकी क्रीम को फेंटें और इसे चॉकलेट क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. केक की संरचना: जिस पैन में आपने बेस बेक किया है, उसमें एक बेस की परत रखें, उसके बाद दही के मूस की परत, फिर चॉकलेट मूस की परत। परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, अंत में दूसरे बेस के साथ समाप्त करें।

2. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए ठंडा करने के लिए रखें ताकि यह ठोस हो जाए।

ग्लेज़ की तैयारी

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: कुछ चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें।

2. ग्लेज़ तैयार करना: चीनी को कोको के साथ मिलाएं, फिर इसे क्रीम और पानी से खोलें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें, फिर हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें।

3. ग्लेज़ लगाना: जब ग्लेज़ सहनीय तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे किसी छलनी से छानें ताकि किसी भी गांठ को हटा दिया जाए। केक को एक ग्रिल पर पलटें और केंद्र से ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर बहने दें।

4. ठंडा करना और सजाना: केक को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। आप केक को ताजे फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या पुदीने की पत्तियों से सजाकर एक सुरुचिपूर्ण रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे मिश्रण का बेहतर समरूपता में मदद मिलती है।
- यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप दूध और चीनी का मिश्रण कर सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खे में चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- आप विभिन्न प्रकार के चॉकलेट (जैसे, सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- यह केक एक कप कॉफी या फल की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादों का एक सही विपरीत बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप विशिष्ट उपयोग निर्देशों का पालन करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
मूस और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम करें, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

3. मैं और कौन सी सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप दही के मूस में वैनिला एक्सट्रेक्ट या साइट्रस फ्लेवर जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का स्वाद मिल सके।

यह दही और चॉकलेट का मूस केक न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता का आनंद लें!