Tort cu mousse de iaurt si ciocolata

Tort cu mousse de iaurt și ciocolată

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp de răcire: minim 4 ore (ideal peste noapte)
Număr de porții: 8

Îți propun o rețetă rafinată și delicioasă, un tort cu mousse de iaurt și ciocolată, care combină texturi ușoare și arome intense, perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța papilele gustative. Acest desert este o alegere excelentă dacă dorești un tort care să nu fie prea greu, dar să ofere un gust de neuitat. Haide să începem călătoria noastră culinară!

Istoria rețetei
Mousse-ul a devenit popular în bucătăria internațională datorită texturii sale aerate și a versatilității. Combinația dintre iaurt și ciocolată într-un tort este o abordare modernă, aducând un aspect proaspăt și ușor, perfect pentru iubitorii de dulciuri care preferă un echilibru între dulce și acrișor.

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 3 ouă mari
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- 3 linguri ulei (preferabil de floarea-soarelui sau de măsline)
- 1 lingură cacao neagră

*Pentru mousse de iaurt:*
- 200 g iaurt gras (de preferat grecesc)
- 200 g lapte condensat îndulcit
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 1 lingură zahăr pudră
- 1 întăritor de frișcă (opțional)
- 5 g gelatină

*Mousse de ciocolată:*
- 200 g ciocolată amăruie (minim 70% cacao)
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 100 g lapte condensat
- 5 g gelatină

*Glazura:*
- 150 g zahăr
- 50 g cacao neagră
- 100 ml apă
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 5 g gelatină

Pregătirea blatului

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că bolul în care bați albușurile este curat și uscat pentru a obține o spumă perfectă.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o spumă densă și lucioasă (aproape ca o bezea).

3. Prepararea compoziției de gălbenușuri: Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu uleiul, amestecând ușor până devin o cremă omogenă.

4. Combinarea ingredientelor: Toarnă compoziția de gălbenușuri peste spuma de albușuri și amestecă ușor cu o spatulă sau o lingură, având grijă să nu îți distrugi aerul din albușuri.

5. Incorporarea cacao și făinii: Amestecă cacao cu făina și adaugă treptat în compoziția de albușuri, folosind aceeași tehnică de amestecare ușoară. Acest pas este esențial pentru a menține textura pufoasă a blatului.

6. Coacerea: Toarnă compoziția într-o tavă de 22 cm tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei și tapetată cu făină. Coace la 180°C timp de 25 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea. După coacere, lasă blatul să se răcească pe un grătar, apoi taie-l în două.

Prepararea mousse-ului de iaurt

1. Hidratarea gelatinei: Hidratază gelatina în câteva linguri de apă rece și las-o să se umfle.

2. Amestecarea iaurtului: Într-un bol, combină iaurtul cu laptele condensat și amestecă ușor cu o lingură.

3. Dizolvarea gelatinei: Pune gelatina pe baie de aburi până se dizolvă complet. Adaugă câte o lingură din compoziția de iaurt în gelatina topită pentru a aduce la aceeași temperatură, apoi încorporează gelatina în restul compoziției.

4. Bătutul smântânii: Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă până devine pufoasă, apoi adaugă zahărul pudră și amestecă până se întărește. Încorporează ușor în compoziția de iaurt.

5. Răcirea: Dă la rece compoziția până începe să se întărească.

Prepararea mousse-ului de ciocolată

1. Hidratarea gelatinei: Repetă procesul de hidratare a gelatinei ca mai devreme.

2. Topirea ciocolatei: Rupe ciocolata în bucăți mici și topește-o împreună cu jumătate din cantitatea de smântână pentru frișcă și laptele condensat. Amestecă bine până devine omogenă.

3. Incorporarea gelatinei: Când amestecul s-a răcit, adaugă gelatina dizolvată și amestecă bine.

4. Bătutul restului de smântână: Bate restul de smântână pentru frișcă și încorporează-o ușor în crema de ciocolată.

Asamblarea tortului

1. Structura tortului: În tava în care ai copt blatul, pune un strat de blat, urmat de un strat de mousse de iaurt, apoi un strat de mousse de ciocolată. Continuă să alternezi straturile, terminând cu cel de-al doilea blat.

2. Răcirea finală: Acoperă tortul cu folie alimentară și dă-l la rece pentru câteva ore (ideal peste noapte) pentru a se întări.

Prepararea glazurii

1. Hidratarea gelatinei: Hidratază gelatina în câteva linguri de apă rece.

2. Prepararea glazurii: Amestecă zahărul cu cacaoa, apoi desface cu smântâna pentru frișcă și apa. Fierbe amestecul la foc mic până se îngroașă. Lasă să se răcească, apoi adaugă gelatina hidratată.

3. Aplicarea glazurii: Când glazura ajunge la o temperatură suportabilă, strecoară-o printr-o sită pentru a îndepărta eventualele cocoloase. Rastoarnă tortul pe un grătar și toarnă glazura începând din centru, lăsând-o să curgă pe margini.

4. Răcirea și ornarea: Transferă tortul pe un platou și lasă-l la rece pentru câteva ore. Poți orna tortul cu fructe proaspete, ciocolată rasă sau frunze de mentă pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru ajută la o omogenizare mai bună a compozițiilor.
- Dacă nu ai lapte condensat, poți folosi o combinație de lapte și zahăr, dar va trebui să ajustezi cantitatea de zahăr din rețetă.
- Poți experimenta cu diverse tipuri de ciocolată (de exemplu, ciocolată albă sau ciocolată cu lapte) pentru a obține gusturi diferite.
- Tortul se potrivește excelent cu o cupă de cafea sau un ceai de fructe pentru un contrast perfect de arome.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de gelatină?
Da, poți folosi gelatina vegetariană, dar asigură-te că urmezi instrucțiunile de utilizare specifice.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Redu cantitatea de zahăr din mousse și glazură, ajustând gustul la preferințele tale.

3. Ce alte ingrediente pot adăuga?
Poți adăuga extract de vanilie în mousse-ul de iaurt sau arome citrice pentru un gust proaspăt.

Acest tort cu mousse de iaurt și ciocolată este nu doar un deliciu pentru papilele tale gustative, ci și o modalitate minunată de a-ți impresiona prietenii și familia. Așadar, pune-ți șorțul și haide să ne bucurăm de această aventură culinară!