Bolo de mousse de iogurte e chocolate

Bolo com mousse de iogurte e chocolate

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo de arrefecimento: mínimo 4 horas (idealmente durante a noite)
Número de porções: 8

Proponho uma receita requintada e deliciosa, um bolo com mousse de iogurte e chocolate, que combina texturas leves e sabores intensos, perfeito para qualquer ocasião especial ou simplesmente para agradar o seu paladar. Esta sobremesa é uma excelente escolha se você deseja um bolo que não seja muito pesado, mas que ofereça um sabor inesquecível. Vamos começar nossa jornada culinária!

História da receita
O mousse tornou-se popular na culinária internacional devido à sua textura aerada e versatilidade. A combinação de iogurte e chocolate em um bolo é uma abordagem moderna, trazendo um aspecto fresco e leve, perfeito para os amantes de doces que preferem um equilíbrio entre o doce e o azedo.

Ingredientes

*Para a base:*
- 3 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 1 colher de sopa de cacau em pó

*Para mousse de iogurte:*
- 200 g de iogurte grego (preferencialmente)
- 200 g de leite condensado adoçado
- 200 ml de natas para bater
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
- 1 estabilizador de natas (opcional)
- 5 g de gelatina

*Mousse de chocolate:*
- 200 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau)
- 250 ml de natas para bater
- 100 g de leite condensado
- 5 g de gelatina

*Cobertura:*
- 150 g de açúcar
- 50 g de cacau em pó
- 100 ml de água
- 100 ml de natas para bater
- 5 g de gelatina

Preparação da base

1. Separação dos ovos: Comece por separar as claras das gemas. Certifique-se de que a tigela onde vai bater as claras está limpa e seca para obter uma espuma perfeita.

2. Batendo as claras: Numa tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma espuma densa e brilhante (quase como um merengue).

3. Preparação da mistura de gemas: Numa outra tigela, misture as gemas com o óleo, mexendo suavemente até obter um creme homogéneo.

4. Combinando os ingredientes: Despeje a mistura de gemas sobre a espuma de claras e misture delicadamente com uma espátula ou colher, tomando cuidado para não destruir o ar das claras.

5. Incorporando o cacau e a farinha: Misture o cacau com a farinha e adicione gradualmente à mistura de claras, utilizando a mesma técnica de mistura delicada. Este passo é essencial para manter a textura fofa da base.

6. Cozinhando: Despeje a mistura numa forma de 22 cm forrada com papel vegetal ou untada com óleo e polvilhada com farinha. Cozinhe a 180°C por 25 minutos, ou até passar no teste do palito. Após a cozedura, deixe a base arrefecer numa grade, depois corte-a ao meio.

Preparação do mousse de iogurte

1. Hidratação da gelatina: Hidrate a gelatina em algumas colheres de sopa de água fria e deixe-a inchar.

2. Misturando o iogurte: Numa tigela, combine o iogurte com o leite condensado e misture suavemente com uma colher.

3. Dissolvendo a gelatina: Coloque a gelatina em banho-maria até que se dissolva completamente. Adicione uma colher da mistura de iogurte à gelatina derretida para igualar a temperatura, depois incorpore a gelatina ao restante da mistura.

4. Batendo as natas: Numa outra tigela, bata as natas até ficarem fofas, depois adicione o açúcar em pó e misture até firmar. Incorpore delicadamente à mistura de iogurte.

5. Arrefecimento: Coloque a mistura no frigorífico até começar a firmar.

Preparação do mousse de chocolate

1. Hidratação da gelatina: Repita o processo de hidratação da gelatina como antes.

2. Derretendo o chocolate: Quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o juntamente com metade da quantidade de natas e o leite condensado. Misture bem até ficar homogéneo.

3. Incorporando a gelatina: Quando a mistura arrefecer, adicione a gelatina dissolvida e misture bem.

4. Batendo o restante das natas: Bata o restante das natas e incorpore delicadamente à mistura de chocolate.

Montagem do bolo

1. Estrutura do bolo: Na forma onde assou a base, coloque uma camada de base, seguida de uma camada de mousse de iogurte, depois uma camada de mousse de chocolate. Continue alternando as camadas, terminando com a segunda camada de base.

2. Arrefecimento final: Cubra o bolo com película aderente e coloque no frigorífico por algumas horas (idealmente durante a noite) para firmar.

Preparação da cobertura

1. Hidratação da gelatina: Hidrate a gelatina em algumas colheres de sopa de água fria.

2. Preparação da cobertura: Misture o açúcar com o cacau, depois dissolva com as natas e a água. Ferva a mistura em fogo baixo até engrossar. Deixe arrefecer e depois adicione a gelatina hidratada.

3. Aplicação da cobertura: Quando a cobertura atingir uma temperatura suportável, passe-a por uma peneira para remover possíveis grumos. Vire o bolo sobre uma grade e despeje a cobertura começando do centro, deixando-a escorrer pelas bordas.

4. Arrefecimento e decoração: Transfira o bolo para um prato e deixe arrefecer por algumas horas. Você pode decorar o bolo com frutas frescas, chocolate ralado ou folhas de hortelã para um visual elegante.

Dicas úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar a preparação. Isso ajuda na melhor homogeneização das misturas.
- Se não tiver leite condensado, pode usar uma combinação de leite e açúcar, mas terá que ajustar a quantidade de açúcar na receita.
- Você pode experimentar com diferentes tipos de chocolate (por exemplo, chocolate branco ou chocolate ao leite) para obter sabores diferentes.
- O bolo combina perfeitamente com uma xícara de café ou chá de frutas para um contraste perfeito de sabores.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de gelatina?
Sim, você pode usar gelatina vegetariana, mas certifique-se de seguir as instruções de uso específicas.

2. Como posso tornar o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no mousse e na cobertura, ajustando o sabor às suas preferências.

3. Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode adicionar extrato de baunilha ao mousse de iogurte ou aromas cítricos para um sabor fresco.

Este bolo com mousse de iogurte e chocolate é não apenas uma delícia para o seu paladar, mas também uma maneira maravilhosa de impressionar seus amigos e familiares. Então, coloque seu avental e vamos desfrutar desta aventura culinária!