चॉकलेट के घोंघे, रहात और किशमिश के साथ

कोको, रूह अफ़ज़ा और किशमिश के घुमावदार बन्स: एक स्वादिष्ट नुस्खा जो परंपरा को सही सुगंध और बनावट के साथ जोड़ता है, विशेष क्षणों के लिए। ये फूले हुए बन्स मिठाइयाँ हैं जो हमें बचपन की याद दिलाती हैं, जब मनमोहक सुगंध हमारे घर को भर देती थी और हमें प्यार से बनाए गए मिठाई का बेसब्री से इंतज़ार कराती थी। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव प्रदान करूंगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12 बन्स

सामग्री:

- 1 कप गर्म दूध (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 3 बड़े अंडे
- ताजा खमीर (लगभग एक अखरोट के आकार का)
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- वनीला चीनी (1 पैक)
- रम एसेंस (1 चम्मच)
- नींबू का छिलका (एक मध्यम नींबू से)
- आटा (जितना आवश्यक, लगभग 600 ग्राम)
- 1/2 कप तेल (लगभग 125 मिलीलीटर)
- 3-4 चम्मच कोको पाउडर
- छोटे टुकड़ों में काटा हुआ रूह अफ़ज़ा (लगभग 100 ग्राम)
- किशमिश (लगभग 100 ग्राम, बेहतर है कि इसे गर्म पानी में भिगोया गया हो)

कोको, रूह अफ़ज़ा और किशमिश के बन्स बनाने की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिक्स करें, फिर थोड़ा गर्म दूध डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फेनिला न हो जाए। यह हमारा खमीर है और यह फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें। बीच में, एक गड्ढा बनाएं और अंडे तोड़ें। नमक, सक्रिय खमीर, बाकी दूध जिसमें आपने सुगंध (नींबू का छिलका, रम एसेंस और वनीला चीनी) मिलाया है, और गर्म तेल को धीरे-धीरे डालें।

3. गूंधना: एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके, आटे को गूंधना शुरू करें। यहां, यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आटा चिकना न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट तक चल सकती है।

4. उठने देना: एक बार जब आटा समान हो जाए, तो कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भरावन तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, कोको पाउडर को चीनी और थोड़ा सा तेल मिलाकर एक समान पेस्ट बना लें। यह हमारी सुगंधित भरावन होगी।

6. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो कार्यक्षेत्र पर आटा छिड़कें और इसे बेलन से लगभग 1 सेमी मोटी आयत में बेलें।

7. भरना और लपेटना: आटे की परत को कोको पेस्ट से चिकना करें, छोटे टुकड़ों में काटे हुए रूह अफ़ज़ा और किशमिश छिड़कें। आटे को कसकर लपेटें, एक लंबी लकीर बनाते हुए। रोल को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।

8. ट्रे में रखना: एक गोल ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बन्स को काटे हुए हिस्से के साथ ऊपर की ओर रखें। उन्हें एक तौलिए से ढक दें और फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने दें।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बन्स को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर परोसें।

सेवा का सुझाव: ये बन्स गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें एक उत्सव के रूप में दिखाने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या उन्हें वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और सुगंध का एक परिपूर्ण विपरीत हो।

संभवतः विविधताएँ: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रूह अफ़ज़ा के बजाय, आप कटे हुए नट्स या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, किशमिश को सूखे क्रैनबेरी से बदल सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ: ये कोको बन्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो आपको ऊर्जा प्रदान करने के लिए आदर्श हैं। कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और रूह अफ़ज़ा प्राकृतिक मिठास जोड़ता है, जो एक त्वरित ऊर्जा स्रोत भी है। हालाँकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, भागों पर ध्यान देना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं कैसे जान सकता हूँ कि आटा तैयार है? आटा तब अच्छी तरह गूंधा होता है जब यह चिकना और लचीला होता है, और हाथों से चिपकता नहीं है।

2. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ताज़ी खमीर को 7 ग्राम सूखी खमीर से बदलें, और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

3. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और जब यह उठ जाए, तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं।

यह त्वरित और सरल मिठाई निश्चित रूप से आपकी मेज पर खुशी लाएगी। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए हर पल का आनंद लें, दिव्य सुगंध में लिपटे हुए। बोन एपेटिट!