Escargots au chocolat avec rahat et raisins secs

Escargots au cacao, loukoum et raisins : une recette délicieuse qui allie tradition à l'arôme et à la texture parfaits pour des moments de gourmandise. Ces escargots moelleux sont des douceurs qui nous rappellent notre enfance, lorsque les senteurs alléchantes embaumaient nos maisons et nous faisaient attendre avec impatience les desserts préparés avec amour. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape, en vous fournissant des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12 escargots

Ingrédients :

- 1 tasse de lait tiède (environ 250 ml)
- 3 gros œufs
- Levure fraîche (environ la taille d'une noix)
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- Sucre vanillé (1 sachet)
- Extrait de rhum (1 cuillère à café)
- Zeste de citron râpé (d'un citron moyen)
- Farine (selon les besoins, environ 600 g)
- 1/2 tasse d'huile (environ 125 ml)
- 3-4 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Loukoum coupé en dés (environ 100 g)
- Raisins secs (environ 100 g, de préférence trempés dans de l'eau tiède)

Préparation des Escargots au Cacao, Loukoum et Raisins :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, frottez la levure avec une cuillère à soupe de sucre, puis ajoutez un peu de lait tiède. Laissez le mélange reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est notre levain et il est essentiel pour obtenir une pâte aérée.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine. Faites un puits au centre et cassez les œufs. Ajoutez le sel, le levain activé, le reste du lait dans lequel vous avez dissous les arômes (zeste de citron, extrait de rhum et sucre vanillé) et l'huile tiède, en la versant progressivement.

3. Pétrissage : À l'aide d'une spatule ou de vos mains, commencez à pétrir la pâte. Il est important d'ajouter la farine progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus à vos mains. Ce processus peut prendre environ 10 minutes.

4. Levée : Une fois la pâte homogène, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation de la garniture : Dans un petit bol, mélangez le cacao en poudre avec le sucre et un peu d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ce sera notre garniture parfumée.

6. Étaler la pâte : Une fois la pâte levée, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur.

7. Garnir et rouler : Étalez la pâte de cacao sur la feuille de pâte, parsemez de dés de loukoum et de raisins. Roulez la pâte fermement, formant un long rouleau. Coupez le rouleau en morceaux d'environ 2-3 cm.

8. Disposer dans le plat : Tapissez un plat rond de papier sulfurisé et placez les escargots côté coupé vers le haut. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 20-30 minutes.

9. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les escargots pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passent le test du cure-dent. Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

Suggestion de service : Ces escargots sont délicieux chauds ou à température ambiante. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour un aspect plus festif ou les servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait de textures et de saveurs.

Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec des garnitures variées. Par exemple, au lieu de loukoum, vous pouvez ajouter des noix hachées ou du chocolat noir. De plus, les raisins peuvent être remplacés par des canneberges séchées pour un goût plus acidulé.

Bénéfices nutritionnels : Ces escargots au cacao sont une source de glucides, idéale pour vous donner de l'énergie. Le cacao contient des antioxydants, et le loukoum ajoute une note de douceur naturelle, étant aussi une source d'énergie rapide. Cependant, il est bon de faire attention aux portions, compte tenu de la teneur en sucre.

Questions fréquentes :

1. Comment puis-je savoir si la pâte est prête ? La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse et élastique, sans coller à vos mains.

2. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, remplacez la levure fraîche par 7 g de levure sèche, en l'activant selon les instructions sur l'emballage.

3. Est-il possible de préparer la pâte à l'avance ? Oui, la pâte peut être préparée un jour à l'avance, et après avoir levé, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. Ramenez-la à température ambiante avant de l'utiliser.

Ce dessert rapide et simple apportera certainement de la joie à votre table. Savourez chaque bouchée et appréciez chaque moment passé avec vos proches, enveloppés dans des arômes divins. Bon appétit !