बिदर जाम रोल

जाम की रोल - एक पारंपरिक delicacy

कौन नहीं याद करता है उन पलों को जब वे मेज के चारों ओर बैठकर एक नरम और सुगंधित जाम की रोल का आनंद लेते हैं? यह जाम की रोल की रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि आत्मा के लिए एक सच्ची गले लगाने की तरह है, जो गर्म यादों और परिवार में खुशी के लम्हों को जगाती है। दोस्तों के साथ मिलने या सुबह की कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए यह रोल एक तेज, सरल और स्वाद से भरपूर मिठाई है।

तैयारी का समय: 25 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा (40 मिनट + 30 मिनट)
बेकिंग का समय: 45 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10

सामग्री:
- 400-500 ग्राम आटा
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे
- 150 मिली दूध
- 25 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच तेल
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 ड्रॉप रम का स्वाद (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- जाम (या आप जो पसंद करते हैं)

कदम दर कदम तैयारी:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें, बीच में एक जगह छोड़ दें। यहीं हम गीले सामग्री डालेंगे।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर को दो चम्मच चीनी और थोड़ा गर्म दूध (लगभग 50 मिली) के साथ मिलाएं, जब तक यह तरल और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और आटे के अच्छे उठने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्री मिलाना: सक्रिय खमीर को आटे के बीच में डालें। अंडे, बाकी दूध, नरम मक्खन, तेल, वनीला चीनी, रम का स्वाद और नमक डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।

4. गूंधना: हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। आटे को बुलबुले बनाने चाहिए और इसे संभालना आसान होना चाहिए। यह कदम 8-10 मिनट तक चल सकता है। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे आटा और डालें।

5. पहली वृद्धि: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा रहित स्थान पर 40 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. आटे को फैलाना: जब यह उठ जाए, तो आटे को आटे से छिड़के हुए काउंटर पर स्थानांतरित करें। इसे बेलन से एक आयत में बेलें, इस बात का ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो ताकि यह जाम को बिना टूटे अवशोषित कर सके।

7. जाम डालना: बेलने के बाद आटे पर जाम की एक मोटी परत फैलाएं। सुनिश्चित करें कि जाम समान रूप से वितरित है, किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़कर रिसाव को रोकने के लिए।

8. रोल बनाना: आटे को सावधानी से एक किनारे से रोल करें, ताकि एक तंग रोल बन सके। सुनिश्चित करें कि किनारा बंद है, ताकि बेकिंग के दौरान जाम बाहर न निकले।

9. दूसरी वृद्धि: रोल को थोड़ा तेल लगे हुए बेकिंग ट्रे में रखें, किनारे को नीचे की ओर रखें ताकि यह सील हो जाए। फिर से 30 मिनट के लिए गर्म स्थान में उठने दें।

10. रोल को बेक करना: ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब रोल उठ जाए, तो इसे सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट पाने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ऊपर से ब्राउन या सामान्य चीनी छिड़कें, ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।

11. बेकिंग: रोल को 45 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे समय-समय पर जांचते रहें। रोल को सुंदर सुनहरे रंग का होना चाहिए और इसकी सुगंध आकर्षक होनी चाहिए।

12. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, रोल को ओवन से निकालें और इसे एक साफ तौलिये से लगभग 10 मिनट के लिए लपेटें। यह क्रस्ट को नरम करने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक फूला और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सेवा के सुझाव: जाम की रोल गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं, या वनीला आइसक्रीम या वनीला सॉस के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप चाय या कॉफी इस डिलिकेटेस को पूरी तरह से पूरा करेगी।

संभवतः विविधताएँ: अन्य प्रकार के जाम या जैम के साथ प्रयोग करें, जैसे खुबानी, रास्पबेरी या प्लम। आप जाम में कुटी हुई नट्स भी जोड़ सकते हैं, जिससे इसे और अधिक बनावट और स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी: एक सर्विंग में लगभग 220 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह आपको कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 7 ग्राम पर्याप्त होगा)।
2. मैं कैसे जान सकता हूं कि आटा पर्याप्त रूप से गूंधा गया है? आटा लचीला और चिकना होना चाहिए, और जब दबाया जाए तो इसे अपनी प्रारंभिक आकार में वापस आना चाहिए।
3. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूं? हां, बेकिंग के बाद रोल को फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और इसे फ्रीजर में 3 महीने तक रखें।

जाम की रोल केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि हर दिन में गर्मी और आराम लाने का एक तरीका है। इसे आजमाने और अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! बौन एपेटिट!