भरे हुए मेवे

भरवां अखरोट - बचपन की मीठी यादें

बचपन की यादों की सुगंध के साथ कुछ भी तुलना नहीं कर सकता, और भरवां अखरोट की रेसिपी उन व्यंजनों में से एक है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गर्म लम्हों की याद दिलाती है। यह रेसिपी सरल है, लेकिन प्यार और विवरण पर ध्यान देने से भरी हुई है। चलिए हमारी पाक यात्रा शुरू करते हैं और इस डिश को एक साथ फिर से बनाते हैं, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 85 अखरोट

सामग्री

आटे के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 400 ग्राम आटा (मक्खन की चिकनाई के अनुसार थोड़ा और हो सकता है)
- 150 ग्राम बारीक चीनी
- 2 अंडे
- 1 चम्मच अमोनिया (नींबू के रस या सिरके से बुझाया गया)
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- अखरोट के किनारे (लगभग 1 कप)
- 100 ग्राम बिस्कुट (सादा, बिना भरवां बिस्कुट चुनें)
- 1 कप दूध
- 7 चम्मच चीनी
- 60 ग्राम मक्खन
- 2-3 चम्मच कोको
- 3-4 चम्मच रम का अर्क

सजावट के लिए:
- पाउडर चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटे की तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और बारीक चीनी डालें। एक स्पैचुला या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।
2. अंडे, बुझाया गया अमोनिया और नमक डालें। फिर से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आपको आटे की बनावट के आधार पर थोड़ा और आटा चाहिए हो सकता है। आटा चिकना और आकार देने में आसान होना चाहिए, इसलिए इसे अधिक न गूंधें।
4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। यह कदम आटे को आकार देने में आसान बनाएगा और परफेक्ट अखरोट पाने में मदद करेगा।

चरण 2: अखरोट के खोल को बेक करना

1. इस बीच, अखरोट के प्रेस को तैयार करें। इसे थोड़ा सा तेल से हल्का सा गीला करें और सुनिश्चित करें कि यह स्टोव की आंच पर अच्छी तरह गर्म है।
2. फ्रिज से आटा निकालें और लगभग 1.5 सेमी व्यास की छोटी गेंदें बनाएं।
3. प्रत्येक गेंद को गर्म प्रेस में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें वांछित आकार प्राप्त करने के लिए समान रूप से वितरित किया गया है। हर तरफ 1-2 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। समान रंग पाने के लिए प्रेस को सावधानी से घुमाएं।
4. एक बार जब सभी खोल बेक हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। यदि कुछ सही नहीं बने हैं, तो चिंता न करें! आप उन्हें सावधानी से किनारों को तोड़कर उनके रूप को सुधार सकते हैं।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. अखरोट के किनारों को बिस्कुट के साथ बारीक पीस लें। यह मिश्रण क्रीम में बनावट और स्वाद जोड़ेगा।
2. एक छोटे बर्तन में, चीनी, कोको और 3 चम्मच दूध मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
3. बाकी दूध और मक्खन डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
4. एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और रम का अर्क डालें।
5. तरल मिश्रण को पीसे हुए बिस्कुट और अखरोट के किनारों पर धीरे-धीरे डालें, जब तक आपको एक नम मिश्रण न मिल जाए, जो बिस्कुट सॉसेज के समान हो।

चरण 4: अखरोट को असेंबल करना

1. प्रत्येक अखरोट के आधे हिस्से को गर्म क्रीम से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत अधिक न भरें ताकि बाद में दोनों आधों को चिपका सकें।
2. प्रत्येक अखरोट के आधे हिस्से को दूसरे के साथ चिपका दें, इस प्रकार पूर्ण अखरोट बनाएं।

चरण 5: सजावट

1. अंत में, अखरोट के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद दे सके।
2. परोसने से पहले अखरोट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, क्रीम में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालने का प्रयास करें ताकि इसका स्वाद और भी जटिल हो सके। आप विभिन्न प्रकार की सुगंधों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं: बादाम या संतरे एक आश्चर्यजनक सुगंध ला सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

भरवां अखरोट एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक परिष्कृत मिठाई बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये भरवां अखरोट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मक्खन और बिस्कुट की सामग्री के कारण ऊर्जा का स्रोत भी होते हैं। इसके अलावा, वे दूध से कैल्शियम और विटामिन प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन्हें संयम में खाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, मक्खन बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करेगा।

मैं और कौन से प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
आप पिसे हुए नट्स, मूंगफली, या यहां तक कि सूखे मेवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

मैं भरवां अखरोट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें और 1 सप्ताह के भीतर खा लें ताकि ये ताजगी बनाए रखें।

अपने परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करें और इन स्वादिष्ट भरवां अखरोट का आनंद लें! हर काटने में एक मीठी याद होगी, और हंसी वातावरण को भर देगी। शुभ भोजन!