उबले हुए ब्रेड के साथ पोर्क स्टू

पकौड़ी के साथ सूअर का मांस - एक स्वादिष्ट नुस्खा जो पाक परंपरा को प्रामाणिक स्वाद के साथ जोड़ता है। यह पकवान पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है, जिसमें सूअर के मांस और मशरूम के तीव्र स्वाद को उबले हुए ब्रेड की नरम बनावट के साथ मिलाया गया है। आइए हम इस नुस्खे को चरण-दर-चरण अन्वेषण करें, ताकि हम एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री

पकौड़ी के लिए:
- 1 किलोग्राम दुबला सूअर का मांस (आदर्श रूप से जांघ या लुंबा)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 कैन छोटे मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सफेद आटा
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (आदर्श रूप से मोटी खट्टा क्रीम, अधिक मलाई के लिए)
- तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन या तेल
- सजाने के लिए थोड़ा कटा हुआ अजमोद

उबले हुए ब्रेड के लिए:
- 1 पुराना सफेद रोल (बर्बादी से बचने के लिए आदर्श)
- 750 ग्राम सफेद आटा
- 3 अंडे
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- अच्छी आटा बनाने के लिए मिनरल वाटर, आवश्यकतानुसार (लगभग 200 मिलीलीटर)

पकौड़ी बनाने की विधि

1. मांस की तैयारी: सूअर का मांस को ठंडे पानी के नीचे धोकर शुरू करें। फिर, इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर के पतले स्ट्रिप्स में काटें। यह कटाई मांस को समान रूप से और तेजी से पकाने में मदद करेगी।

2. मांस को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मार्जरीन या तेल को पिघलाएं। मांस के स्ट्रिप्स डालें और उन्हें रंग बदलने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। समान भूरे रंग के लिए अक्सर हिलाना न भूलें।

3. प्याज डालना: जब मांस भूरा हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक पकाना जारी रखें, लगभग 3-4 मिनट।

4. मसाले डालना: स्वाद के अनुसार टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) डालें। इसे ढककर, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

5. मशरूम डालना: जब मांस पक जाए, तो कैन से निकाले गए मशरूम डालें। मशरूम को स्वादों को अवशोषित करने के लिए और 10 मिनट तक उबालें।

6. क्रीम सॉस: एक छोटे कटोरे में, आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। इस मिश्रण को पकौड़ी में डालें, अच्छे से मिलाएं, और सॉस को गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट और उबालें। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

उबले हुए ब्रेड बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: रोल को छोटे टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े आपके उबले हुए ब्रेड को सुखद बनावट देंगे।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। कटे हुए रोल डालें और हाथ से मिलाएं, ध्यान रखें कि रोल के टुकड़े ज्यादा न टूटें। धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, जब तक आपको एक समान लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा न मिल जाए।

3. आटे को फुलाना: आटे को दो समान हिस्सों में बाँटें और एक साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट तक फुलने दें।

4. ब्रेड उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो आटे का एक टुकड़ा पानी में डालें। बर्तन को ढकें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान रूप से पक जाए।

5. ब्रेड को पूरा करना: जब पक जाए, तो ब्रेड को एक झरनी से निकालें और एक प्लेट पर रखें। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें।

सेवा

गर्म पकौड़ी को उबले हुए ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट संयोजन आपके मेज पर न केवल एक भरपूर पकवान लाएगा, बल्कि एक गर्म और स्वागत करने वाला माहौल भी बनाएगा। आप ताजा सलाद के साथ भोजन को पूरा कर सकते हैं, जैसे कि एक गोभी का सलाद या चेरी टमाटर के साथ हरी सलाद, जो एक सुखद विपरीत जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: कम वसा वाले सूअर का मांस का चयन करें, जो पकौड़ी को बिना भारी किए स्वाद जोड़ता है।
- मशरूम: यदि आप चाहें, तो आप कैन के बजाय ताजे, कटी हुई मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। ये अधिक तीव्र स्वाद जोड़ेंगे।
- विविधताएँ: आप पकौड़ी में गाजर या शिमला मिर्च डाल सकते हैं ताकि उसे अधिक रंग और पोषक तत्व मिल सकें।
- उबालने का समय: सुनिश्चित करें कि पकौड़ी को काफी समय तक उबाला जाए ताकि मांस कोमल हो जाए। आप इसे एक कांटे से जांच सकते हैं - मांस आसानी से टूट जाना चाहिए।
- आटा: यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम के मिश्रण में और अधिक आटा डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूअर का मांस का पकौड़ी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सूअर के मांस के कारण है, और यह सब्जियों और मशरूम से आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है। खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करती है, और उबला हुआ ब्रेड आपको ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का मांस चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।
- और कौन से साइड डिश उपयुक्त हैं? उबले हुए ब्रेड के अलावा, आप पकौड़ी को मैश किए हुए आलू या मक्का के दलिया के साथ परोस सकते हैं।
- क्या इस नुस्खे को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पकौड़ी को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

व्यक्तिगत नोट

पकौड़ी के साथ सूअर का मांस केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी है, एक नुस्खा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलता है। मैं इसे ठंडी दिनों में प्यार से बनाता हूँ, जो मुझे अपने प्रियजनों के साथ बिताए गर्म और हंसमुख भोजन की याद दिलाता है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी विविधताएँ जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, ताकि आप अविस्मरणीय यादें बना सकें!

निष्कर्ष के रूप में, पकौड़ी के साथ सूअर का मांस एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है जो हर भोजन में एक टुकड़ा परंपरा लाता है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, अपने सामग्री तैयार करें और इस स्वादिष्टता का आनंद लें!