Ensopado de porco com pão cozido

Guisado de porco com pão cozido – uma receita deliciosa que combina a tradição culinária com o sabor autêntico. Este prato é perfeito para refeições em família, reunindo os sabores intensos da carne de porco e dos cogumelos com a textura macia do pão cozido. Vamos explorar juntos esta receita passo a passo, para obter um resultado perfeito!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

Para o guisado:
- 1 kg de carne magra de porco (idealmente a perna ou o lombo)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 lata de cogumelos pequenos (aproximadamente 400 g)
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha branca
- 200 g de nata (idealmente a nata gordurosa, para maior cremosidade)
- 1 colher de sopa de margarina ou óleo para fritar
- Um pouco de salsa picada, para decorar

Para o pão cozido:
- 1 pão branco, mais velho (ideal para evitar o desperdício)
- 750 g de farinha branca
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Água mineral, o suficiente para obter uma boa massa (aproximadamente 200 ml)

Preparação do guisado

1. Preparação da carne: Comece lavando a carne de porco sob água fria. Em seguida, corte-a em tiras finas, de aproximadamente 2-3 cm. Este corte ajudará a carne a cozinhar uniformemente e rapidamente.

2. Fritura da carne: Numa frigideira grande, derreta a margarina ou o óleo em fogo médio. Adicione as tiras de carne e frite-as até que mudem de cor, cerca de 5-7 minutos. Não se esqueça de mexer frequentemente para obter um dourado uniforme.

3. Adição da cebola: Depois que a carne estiver dourada, adicione a cebola picada. Continue a cozinhar, mexendo, até que a cebola fique translúcida e levemente dourada, cerca de 3-4 minutos.

4. Temperando: Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. Misture bem e adicione água suficiente (aproximadamente 500 ml) para cobrir a carne. Deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por 30-40 minutos. Esta etapa é essencial, pois permite que a carne fique macia e cheia de sabor.

5. Adição dos cogumelos: Depois que a carne estiver cozida, adicione os cogumelos escorridos da lata. Deixe o guisado cozinhar por mais 10 minutos, para que os cogumelos absorvam os sabores.

6. Molho cremoso: Numa tigela pequena, misture a farinha com a nata e adicione gradualmente um pouco de água, mexendo continuamente, para evitar grumos. Adicione essa mistura ao guisado, mexendo bem, e deixe cozinhar por mais 5 minutos para engrossar o molho. Polvilhe a salsa picada antes de servir para um toque de frescor.

Preparação do pão cozido

1. Preparação dos ingredientes: Corte o pão em cubos pequenos. Esses pedaços adicionarão uma textura agradável ao seu pão cozido.

2. Mistura dos ingredientes: Numa tigela grande, combine a farinha, os ovos, o sal e o fermento em pó. Adicione os cubos de pão e misture com as mãos, tomando cuidado para não esfarelar demais os pedaços de pão. Adicione gradualmente a água mineral, misturando até obter uma massa homogênea, mas ligeiramente pegajosa.

3. Crescimento da massa: Divida a massa em duas partes iguais e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos, coberta com um pano limpo, em um local aquecido.

4. Cozimento do pão: Numa panela grande, coloque água para ferver, adicionando uma colher de chá de sal. Quando a água estiver fervendo, coloque um pedaço de massa na água. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, virando-os de tempos em tempos para cozinhar uniformemente.

5. Finalização do pão: Depois de cozidos, retire o pão com uma escumadeira e coloque em um prato. Deixe esfriar um pouco e depois corte em fatias.

Serviço

Sirva o guisado quente acompanhado das fatias de pão cozido. Esta deliciosa combinação trará à sua mesa não apenas um prato substancial, mas também uma atmosfera calorosa e acolhedora. Você pode complementar a refeição com uma salada fresca, como uma salada de repolho ou uma salada verde com tomates-cereja, que adicionará um contraste agradável.

Dicas úteis

- Escolha da carne: Opte por carne de porco com pouca gordura, que adicionará sabor ao guisado sem torná-lo muito pesado.
- Cogumelos: Se preferir, você pode usar cogumelos frescos, fatiados, em vez dos enlatados. Eles adicionarão um sabor mais intenso.
- Variações: Você pode adicionar cenouras ou pimentões ao guisado para dar mais cor e nutrientes.
- Tempo de cozimento: Certifique-se de que o guisado cozinhe tempo suficiente para que a carne fique macia. Você pode verificar isso com um garfo – a carne deve desfiar facilmente.
- Farinha: Se quiser um molho mais espesso, pode adicionar mais farinha à mistura de nata.

Benefícios nutricionais

Este guisado de porco é uma excelente fonte de proteínas, graças à carne de porco, e também contém vitaminas e minerais essenciais de vegetais e cogumelos. A nata adiciona gorduras saudáveis, e o pão cozido fornecerá carboidratos complexos, úteis para energia.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de frango? Sim, você pode substituir a carne de porco por carne de frango, mas o tempo de cozimento será mais curto.
- Quais outros acompanhamentos combinam? Além do pão cozido, você pode servir o guisado com purê de batatas ou polenta.
- Esta receita pode ser congelada? Sim, o guisado pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de armazená-lo em recipientes herméticos.

Nota pessoal

O guisado de porco com pão cozido não é apenas um simples prato; é uma história de família, uma receita que é passada de geração em geração. Eu o preparo com carinho em dias frios, lembrando das refeições quentes e cheias de risadas passadas com os entes queridos. Encorajo você a experimentá-lo e adicionar suas próprias variações para criar memórias inesquecíveis!

Em conclusão, o guisado de porco com pão cozido é uma receita simples, mas cheia de sabor, que traz um toque de tradição a cada refeição. Portanto, coloque seu avental, prepare seus ingredientes e aproveite esta iguaria!