Χοιρινό στιφάδο με βραστό ψωμί

Χοιρινό στιφάδο με βραστό ψωμί – μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει την κουζίνα με αυθεντική γεύση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακά γεύματα, φέρνοντας μαζί τις έντονες γεύσεις του χοιρινού κρέατος και των μανιταριών με την απαλή υφή του βραστού ψωμιού. Ας εξερευνήσουμε μαζί αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, για να πετύχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά

Για το στιφάδο:
- 1 κιλό άπαχο χοιρινό (ιδανικά το μπούτι ή το φιλέτο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα μικρών μανιταριών (περίπου 400 γρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας λευκή αλεύρι
- 200 γρ κρέμα (ιδανικά παχύρρευστη κρέμα, για περισσότερη κρεμώδη υφή)
- 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη ή λάδι για τηγάνισμα
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Για το βραστό ψωμί:
- 1 παλιό λευκό ψωμί (ιδανικά για να αποφευχθεί η σπατάλη)
- 750 γρ λευκό αλεύρι
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μεταλλικό νερό, αρκετό για να αποκτήσετε μια καλή ζύμη (περίπου 200 ml)

Προετοιμασία του στιφάδου

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας το χοιρινό κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, περίπου 2-3 εκ. Αυτή η κοπή θα βοηθήσει το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και γρήγορα.

2. Τηγάνισμα του κρέατος: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε τη μαργαρίνη ή το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις λωρίδες κρέατος και τηγανίστε τις μέχρι να αλλάξουν χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συχνά για να επιτύχετε ομοιόμορφη καφέ.

3. Προσθήκη κρεμμυδιού: Αφού ροδίσει το κρέας, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό, περίπου 3-4 λεπτά.

4. Καρυκεύματα: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε αρκετό νερό (περίπου 500 ml) για να καλύψει το κρέας. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 30-40 λεπτά. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στο κρέας να γίνει τρυφερό και γεμάτο γεύση.

5. Προσθήκη μανιταριών: Αφού το κρέας έχει βράσει, προσθέστε τα στραγγισμένα μανιτάρια από την κονσέρβα. Αφήστε το στιφάδο να βράσει για άλλα 10 λεπτά, ώστε τα μανιτάρια να απορροφήσουν τις γεύσεις.

6. Κρεμώδης σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με την κρέμα και προσθέστε σταδιακά λίγο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο στιφάδο, ανακατεύοντας καλά, και αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά ώστε να πήξει η σάλτσα. Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε για μια δόση φρεσκάδας.

Προετοιμασία του βραστού ψωμιού

1. Προετοιμασία των υλικών: Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Αυτά τα κομμάτια θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή στο βραστό ψωμί σας.

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και ανακατέψτε με τα χέρια σας, προσέχοντας να μην θρυμματίσετε πολύ τα κομμάτια του ψωμιού. Προσθέστε σταδιακά το μεταλλικό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, αλλά ελαφρώς κολλώδη ζύμη.

3. Ανάπτυξη της ζύμης: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά, σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα, σε ζεστό μέρος.

4. Βράσιμο του ψωμιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Όταν το νερό βράσει, βάλτε ένα κομμάτι ζύμης στο νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα από καιρό σε καιρό για να βράσουν ομοιόμορφα.

5. Ολοκλήρωση του ψωμιού: Αφού βράσουν, αφαιρέστε το ψωμί με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό μαζί με τις φέτες βραστού ψωμιού. Αυτή η νόστιμη συνδυασμένη θα φέρει στο τραπέζι σας όχι μόνο ένα χορταστικό πιάτο, αλλά και μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Μπορείτε να συμπληρώσετε το γεύμα με μια φρέσκια σαλάτα, όπως μια σαλάτα λάχανου ή μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, που θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή κρέατος: Επιλέξτε άπαχο χοιρινό κρέας, το οποίο θα προσθέσει γεύση στο στιφάδο χωρίς να το κάνει πολύ βαρύ.
- Μανιτάρια: Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αντί για τα κονσερβοποιημένα. Αυτά θα προσθέσουν πιο έντονη γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή πιπεριές στο στιφάδο για να του δώσετε περισσότερα χρώματα και θρεπτικά συστατικά.
- Χρόνος βρασμού: Βεβαιωθείτε ότι το στιφάδο βράζει αρκετό χρόνο για να γίνει το κρέας τρυφερό. Μπορείτε να το ελέγξετε με ένα πιρούνι – το κρέας πρέπει να διαλύεται εύκολα.
- Αλεύρι: Αν θέλετε μια πιο παχύρρευστη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη αλεύρι στο μείγμα με την κρέμα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το στιφάδο χοιρινού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο χοιρινό κρέας, και περιέχει επίσης απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα από τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Η κρέμα προσθέτει υγιεινά λιπαρά, ενώ το βραστό ψωμί θα σας παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες, χρήσιμους για ενέργεια.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πιο σύντομος.
- Ποιες άλλες γαρνιτούρες ταιριάζουν; Εκτός από το βραστό ψωμί, μπορείτε να σερβίρετε το στιφάδο με πουρέ πατάτας ή πολέντα.
- Μπορεί αυτή η συνταγή να καταψυχθεί; Ναι, το στιφάδο μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία.

Προσωπική σημείωση

Το χοιρινό στιφάδο με βραστό ψωμί δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο; είναι μια οικογενειακή ιστορία, μια συνταγή που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Το ετοιμάζω με αγάπη τις κρύες μέρες, φέρνοντας στη μνήμη μου τα ζεστά και γεμάτα γέλια γεύματα που πέρασα με τους αγαπημένους μου. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε τις δικές σας παραλλαγές, για να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις!

Συμπερασματικά, το χοιρινό στιφάδο με βραστό ψωμί είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που φέρνει μια δόση παράδοσης σε κάθε γεύμα. Έτσι, φορέστε τη ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε αυτή την λιχουδιά!