Guiso de cerdo con pan hervido

Estofado de cerdo con pan hervido – una receta deliciosa que combina la tradición culinaria con un sabor auténtico. Este plato es perfecto para las comidas familiares, reuniendo los intensos sabores de la carne de cerdo y los champiñones con la suave textura del pan hervido. ¡Exploramos juntos esta receta paso a paso para obtener un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

Para el estofado:
- 1 kg de cerdo magro (idealmente la parte trasera o el lomo)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 lata de champiñones pequeños (aproximadamente 400 g)
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina blanca
- 200 g de crema agria (preferiblemente crema espesa para más cremosidad)
- 1 cucharada de margarina o aceite para freír
- Un poco de perejil picado para decorar

Para el pan hervido:
- 1 bollo blanco, más viejo (ideal para evitar el desperdicio)
- 750 g de harina blanca
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- Agua mineral, suficiente para obtener una buena masa (aproximadamente 200 ml)

Preparación del estofado

1. Preparación de la carne: Comienza lavando la carne de cerdo bajo un chorro de agua fría. Luego, córtala en tiras delgadas, de aproximadamente 2-3 cm. Este corte ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y rápida.

2. Freír la carne: En una sartén grande, derrite la margarina o el aceite a fuego medio. Agrega las tiras de carne y fríelas hasta que cambien de color, aproximadamente 5-7 minutos. No olvides revolver con frecuencia para lograr un dorado uniforme.

3. Agregar la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla finamente picada. Continúa cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 3-4 minutos.

4. Sazonar: Agrega la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, luego agrega suficiente agua (aproximadamente 500 ml) para cubrir la carne. Deja hervir a fuego lento, tapado, durante 30-40 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que la carne se vuelva tierna y llena de sabor.

5. Agregar los champiñones: Después de que la carne se haya cocido, agrega los champiñones escurridos de la lata. Deja que el estofado hierva otros 10 minutos, para que los champiñones absorban los sabores.

6. Salsa cremosa: En un tazón pequeño, mezcla la harina con la crema agria y agrega gradualmente un poco de agua, revolviendo continuamente para evitar grumos. Agrega esta mezcla al estofado, revolviendo bien, y deja hervir otros 5 minutos para espesar la salsa. Espolvorea el perejil picado antes de servir para un toque extra de frescura.

Preparación del pan hervido

1. Preparación de los ingredientes: Corta el bollo en cubos pequeños. Estos trozos agregarán una textura agradable a tu pan hervido.

2. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, combina la harina, los huevos, la sal y el polvo de hornear. Agrega los cubos de bollo y mezcla con las manos, teniendo cuidado de no desmenuzar demasiado los trozos de bollo. Agrega gradualmente agua mineral, mezclando hasta obtener una masa homogénea pero ligeramente pegajosa.

3. Fermentación de la masa: Divide la masa en dos partes iguales y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos, cubierta con un paño limpio, en un lugar cálido.

4. Hervir el pan: En una olla grande, pon agua a hervir, agregando una cucharadita de sal. Cuando el agua esté hirviendo, coloca pedazos de masa en el agua. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

5. Finalización del pan: Una vez hervido, retira el pan con una espumadera y colócalo en un plato. Deja enfriar un poco, luego corta en rebanadas.

Servicio

Sirve el estofado caliente acompañado de las rebanadas de pan hervido. Esta deliciosa combinación no solo traerá un plato sustancioso a tu mesa, sino también una atmósfera cálida y acogedora. Puedes complementar la comida con una ensalada fresca, por ejemplo, una ensalada de col o una ensalada verde con tomates cherry, que añadirá un contraste agradable.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Opta por carne de cerdo con poca grasa, que añadirá sabor al estofado sin hacerlo demasiado pesado.
- Champiñones: Si lo prefieres, puedes usar champiñones frescos en rodajas en lugar de los de lata. Estos añadirán un sabor más intenso.
- Variaciones: Puedes agregar zanahorias o pimientos al estofado para darle más color y nutrientes.
- Tiempo de cocción: Asegúrate de que el estofado hierva el tiempo suficiente para que la carne se vuelva tierna. Puedes verificar esto con un tenedor: la carne debería desmenuzarse fácilmente.
- Harina: Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar más harina a la mezcla de crema agria.

Beneficios nutricionales

Este estofado de cerdo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de cerdo, y también contiene vitaminas y minerales esenciales de las verduras y champiñones. La crema agria añade grasas saludables, y el pan hervido te proporcionará carbohidratos complejos, útiles para la energía.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de pollo? Sí, puedes reemplazar la carne de cerdo con carne de pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.
- ¿Qué otros acompañamientos combinan bien? Además del pan hervido, puedes servir el estofado con puré de patatas o polenta.
- ¿Se puede congelar esta receta? Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos.

Nota personal

El estofado de cerdo con pan hervido no es solo un simple plato; es una historia familiar, una receta que se transmite de generación en generación. Me encanta prepararlo en días fríos, recordándome las comidas cálidas llenas de risas pasadas con seres queridos. Te animo a que lo pruebes y le añadas tus propias variaciones para crear recuerdos inolvidables.

En conclusión, el estofado de cerdo con pan hervido es una receta simple pero llena de sabor que trae un toque de tradición a cada comida. Así que, ¡ponte el delantal, prepara tus ingredientes y disfruta de esta delicia!