चिकन श्निट्ज़ेल और मैश किए हुए आलू

चिकन कटलेट और आलू की मैश: एक क्लासिक, आरामदायक नुस्खा

चिकन कटलेट और आलू की मैश एक कुरकुरी और क्रीमी संयोजन है, जो सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। यह डिश अक्सर परिवार के साथ बिताए गए सुखद पलों से जुड़ी होती है, और यह रोज़ाना के भोजन और विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प है। मैं आपको इस नुस्खे को विस्तार से जानने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें सुझाव और ट्रिक्स हैं जो आपको एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे, जो सबसे अच्छे रेस्तरां के योग्य है।

तैयारी का समय और सर्विंग्स
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल: 50 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

कटलेट के लिए:
- 1 किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 200 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 300 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

मैश के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू
- 2 बड़े चम्मच मार्जरीन
- 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- नमक (स्वादानुसार)

संक्षिप्त इतिहास

कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें अंतरराष्ट्रीय पाक कला में गहरी हैं, जिसमें कई पाक संस्कृतियों में इसके रूपांतर पाए जाते हैं। चाहे वह वियना का कटलेट हो या अन्य प्रकार के ब्रेडेड मांस, इस डिश ने अपने कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद के कारण खाद्य प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। आलू की मैश, दूसरी ओर, एक क्लासिक साइड डिश है, जो हर डिश को पूरी तरह से पूरा करती है, आराम की एक भावना लाती है।

कटलेट बनाने की प्रक्रिया

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और वसा को हटा दें। फिर, इसे पतले टुकड़ों (लगभग 1 सेमी मोटा) में काटें। समान रूप से पकाने के लिए, मांस को एक मांस हथौड़ी से समतल करें। छींटे से बचने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें।

2. मसाला: चिकन के टुकड़ों के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। ये साधारण मसाले मांस में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक हैं।

3. तलने के लिए तैयारी: तीन कटोरे तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे (जिसे अच्छी तरह से एक कांटे से मिलाया गया है) और एक और आटे के लिए। प्रत्येक चिकन स्लाइस को पहले आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडों में, और फिर से आटे में। यह तीन चरणों की प्रक्रिया एक कुरकुरी और सुनहरी परत बनाएगी।

4. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म है, फिर कटलेट डालें, ताकि एकदम सही परत प्राप्त हो सके। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ 4-5 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें कि चिकन ठीक से पका हुआ है (अंदर का तापमान कम से कम 75°C होना चाहिए)।

5. तेल निकालना: जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो उन्हें पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

आलू की मैश बनाने की प्रक्रिया

1. आलू उबालना: आलू को छीलें और उन्हें चौथाई काटें ताकि वे जल्दी उबल सकें। उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं।

2. मसलना: जब आलू उबल जाएं, तो पानी निकालें और आलू को मैशर या मिक्सर से मैश करें। इसमें मार्जरीन और खट्टा क्रीम डालें, और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको क्रीमी बनावट न मिल जाए। स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं।

3. स्थिरता समायोजित करना: यदि आपको मैश बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे अधिक क्रीमी बनाने के लिए कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध मिला सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव

एक अविस्मरणीय भोजन के लिए, चिकन कटलेट को आलू की मैश के साथ परोसें, संभवतः मौसमी ताजा सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ। एक नींबू का टुकड़ा जोड़ने से एक खट्टा स्वाद आएगा, जो डिश के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। यदि आप चाहें, तो आप मैश के ऊपर कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद भी डाल सकते हैं, ताकि यह और अधिक आकर्षक लगे।

विविधताएँ और ट्रिक्स

- मांस की विविधताएँ: आप चिकन ब्रेस्ट को पोर्क या बीफ से बदल सकते हैं, उसी तैयारी के चरणों का पालन करते हुए। परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- स्वादयुक्त आटा: परत में एक अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे (जैसे, बादाम का आटा या मकई का आटा) के साथ प्रयोग करें।
- मसाले: कटलेट को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे के मिश्रण में सूखे जड़ी-बूटियाँ (जैसे, ओरिगैनो या थाइम) डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास तलने के लिए पर्याप्त तेल नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप ओवन में कटलेट बेक कर सकते हैं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, कटलेट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और थोड़े से तेल से ब्रश करें। 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के आधे में पलटें।

2. मैं मैश को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप मार्जरीन को जैतून के तेल और खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक स्वस्थ मैश प्राप्त किया जा सके।

3. क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें। जब आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करेंगे, तो उन्हें फिर से तलें ताकि उनकी कुरकुरीपन वापस आ सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह डिश चिकन ब्रेस्ट से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जबकि आलू कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मैश में खट्टा क्रीम डालने से इसे क्रीमी बनावट मिलती है, लेकिन यह भी काफी कैलोरी जोड़ता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 600 कैलोरी होती है, जो तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा और जोड़े गए सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अंत में, चिकन कटलेट और आलू की मैश सिर्फ एक साधारण डिश नहीं है; यह एक सच्ची पाक कहानी है, जो स्वाद और गर्मी से भरी हुई है। इस नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने में संकोच न करें, और परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!