कीमा और पनीर के साथ पैनकेक

कीमा और पनीर के साथ चटपटी - एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन चटपटी को पसंद नहीं करता? ये बहुपरकारी स्वादिष्ट चीजें विभिन्न सामग्री से भरी जा सकती हैं, मीठे से लेकर नमकीन तक। इस रेसिपी में, हम चटपटी को कीमा और पिघले हुए पनीर के साथ एक स्वादिष्ट डिश में बदल देंगे। यह एक परिवार के लिए रात के खाने या पार्टी में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही भोजन है। चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

चटपटी के लिए:
- 1 अंडा
- 150 मिली दूध
- 150 ग्राम आटा
- 150 मिली मिनरल वाटर
- स्वाद के अनुसार नमक
- मसाले: थाइम, रोज़मेरी, ताज़ी पीसी हुई काली मिर्च
- 1 बूँद तेल (चटपटी बनाने के लिए)

कीमा भरने के लिए:
- 200 ग्राम कीमा (गाय का)
- 1 प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 200 ग्राम कटे हुए टमाटर (ताज़ा या कैन में)
- ½ चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- मसाले: नमक, काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

टॉपिंग के लिए:
- स्वाद के अनुसार कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

चटपटी का एक समृद्ध इतिहास है, जो सदियों से दुनिया की विभिन्न संस्कृतियों में खाई जाती है। ये मीठे व्यंजनों से लेकर जैम या चॉकलेट के साथ परोसे जाने वाले नमकीन व्यंजनों तक भिन्न हो सकती हैं। इस रेसिपी में, हम नमकीन चटपटी की परंपरा का जश्न मनाएंगे, इसे कीमा और सब्जियों के स्वादिष्ट भरावन के साथ मिलाकर।

कदम से कदम

1. चटपटी का आटा तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, अंडे को फेंटें।
- दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को धीरे-धीरे छिड़कें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- मिनरल वाटर डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे की स्थिरता तरल होनी चाहिए, लेकिन बहुत पतली नहीं।
- स्वाद के अनुसार नमक, थाइम, रोज़मेरी और ताज़ी पीसी हुई काली मिर्च डालें। आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. कीमा भरने की तैयारी:
- एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालकर प्याज और कटी हुई लहसुन को भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ।
- कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों से स्वाद दें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- 15 मिनट बाद, कटे हुए टमाटर और मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। इसे और 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

3. चटपटी को पकाना:
- एक अच्छे से गर्म नॉन-स्टिक पैन में, एक बूँद तेल डालें और एक कढ़ाच के आटे को डालें, इसे पैन की पूरी सतह पर फैलाएँ।
- प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक यह सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। प्रक्रिया को दोहराएँ जब तक कि आप सभी आटे का उपयोग न कर लें।

4. चटपटी को भरना:
- प्रत्येक चटपटी को कीमा मिश्रण से भरें, फिर सावधानी से लपेटें।
- भरे हुए चटपटी को तेल लगे हुए बर्तन में रखें, ध्यान रखें कि वे अधिक न ओवरलैप हों।

5. पकवान को पूरा करना:
- भरी हुई चटपटी पर शेष कीमा मिश्रण डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और परमेसन छिड़कें।
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तन को डालें। 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और सुनहरा होना शुरू न हो जाए।

उपयोगी सुझाव

यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप चिकन या टर्की का कीमा उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक दुबला और स्वस्थ होता है। इसके अलावा, अधिक गहन स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे बकरी के पनीर या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग करें।

संयोग और परोसने के सुझाव

ये कीमा और पनीर के चटपटी ताज़ा सब्जियों के सलाद के साथ या एक तरफ मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बेहतरीन होते हैं। इसके अलावा, आप इस व्यंजन के साथ एक सुखद सफेद शराब का साथ दे सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं चटपटी का आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक दिन पहले आटा तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।

बचे हुए चटपटी को कैसे सुरक्षित रख सकते हैं?
चटपटी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

मैं अन्य क्या भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सब्जियों, पनीर, मशरूम या यहां तक कि मछली के भरावन के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

ये चटपटी प्रोटीन में समृद्ध होती हैं क्योंकि इसमें कीमा होता है और आटे से कार्बोहाइड्रेट होती हैं, जो एक संतुलित भोजन प्रदान करती हैं। इसके अलावा, सब्जियों (जैसे प्याज और टमाटर) को जोड़ने से विटामिन और खनिजों का सेवन बढ़ता है।

कैलोरी

कीमा और पनीर के चटपटी का एक सर्विंग (2-3 चटपटी) में लगभग 450-600 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह व्यंजन रात के खाने के लिए एक संतोषजनक विकल्प हो सकता है, खासकर यदि इसे ताज़ा सलाद के साथ मिलाया जाए।

निष्कर्ष

कीमा और पनीर के चटपटी न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि परिवार या दोस्तों को एक मेज पर लाने का एक शानदार तरीका भी होती हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए या एक सामान्य रात के लिए बना रहे हों, ये चटपटी निश्चित रूप से सफल होंगी। तो चलिए, हम अपनी एप्रन पहनें और इस सुकून देने वाले व्यंजन की सुगंध से प्रेरित हों! स्वादिष्ट भोजन करें!