टमाटर, मिर्च और टूना के साथ एंपानाडा

टमाटर, शिमला मिर्च और टूना के साथ एंपानाडा - आसानी से बनाने योग्य एक डिश

जब बात उन व्यंजनों की होती है जो चेहरे पर मुस्कान लाते हैं और घर में सुगंध फैलाते हैं, तो एंपानाडा निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक है। टमाटर, शिमला मिर्च और टूना के साथ यह एंपानाडा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक तेज और संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। कुरकुरी परत और स्वादिष्ट भरावन के साथ, यह परिवार के लंच और दोस्तों के साथ डिनर दोनों के लिए आदर्श है। आइए हम मिलकर देखें कि हम इस डिश को कैसे बना सकते हैं, चरण दर चरण!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

आटे के लिए:
- 380 ग्राम आटा
- 180 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी (फ्रिज से)
- 1 चम्मच चीनी
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 1 बड़ा प्याज (छिला और बारीक कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (धोकर स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 टिन टमाटर सॉस में
- 1 बड़ा टिन टूना तेल में (छाना और कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच तेल (भूनने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडा (फेटा हुआ)

एंपानाडा का संक्षिप्त इतिहास

एंपानाडा ने अंतरराष्ट्रीय पाक परंपराओं में गहरे जड़ें जमा ली हैं। समय के साथ, यह एक साधारण भरे हुए पाई से एक वैश्विक रूप से पसंद की जाने वाली डिश में विकसित हुई है। प्रत्येक संस्कृति ने स्थानीय सामग्री के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित किया है, लेकिन इसका सार वही है: एक स्वादिष्ट परत विभिन्न भरावनों के साथ, जो मांस से लेकर सब्जियों, पनीर और यहां तक कि फलों तक भिन्न हो सकते हैं। टमाटर, शिमला मिर्च और टूना के साथ एंपानाडा एकदम सही सामग्री का संयोजन है जो एक साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

तैयारी की तकनीकें

आटे की तैयारी

1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें, ताकि गांठें हट जाएं और एक महीन बनावट प्राप्त हो सके। यह एक समान और हल्का आटा सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. गड्ढा बनाना: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें मक्खन के टुकड़े, नमक, चीनी और अंडे डालें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि एक नरम आटा प्राप्त हो सके।

3. मिलाना: अपनी उंगलियों के सिरे का उपयोग करते हुए, गड्ढे में सामग्री को आटे के साथ मिलाएं, जब तक कि एक समान स्थिरता न प्राप्त हो जाए। यहां समय महत्वपूर्ण है; आटे को अधिक न गूंधें, ताकि यह लचीला न हो जाए।

4. पानी जोड़ना: अंत में, ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, और हल्का गूंधते रहें जब तक आटा अच्छी तरह से एकजुट न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

भरावन की तैयारी

5. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटा प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें। शिमला मिर्च का जीवंत रंग अंतिम डिश में एक आकर्षक दृश्य जोड़ देगा।

6. टमाटर जोड़ना: टमाटर की टिन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें जब तक कि सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। यह कदम एक स्वादिष्ट और सुगंधित भरावन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

7. टूना शामिल करना: अंत में, छाना हुआ और कटा हुआ टूना डालें। धीरे से मिलाएं और 1 मिनट तक पकने दें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एंपानाडा को असेंबल करना

8. आटे को बांटना: 1 घंटे बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बांटें। इससे एंपानाडा के लिए दो परफेक्ट परतें सुनिश्चित होंगी।

9. आटे को बेलना: बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक पतली परत में बेलें। सुनिश्चित करें कि परतें समान आकार की हों ताकि वे सही ढंग से ओवरलैप हो सकें।

10. भरना: ठंडा किया हुआ भरावन एक आटे की परत पर रखें, किनारों को खाली छोड़ते हुए ताकि एंपानाडा को सील किया जा सके। यह कदम महत्वपूर्ण है; भरावन बहुत गीला नहीं होना चाहिए, ताकि परत नरम न हो जाए।

11. ढकना: भरावन के ऊपर दूसरी आटे की परत रखें। किनारों को दबाने के लिए कांटे का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं। यह न केवल भरावन को सील करेगा, बल्कि एक सुंदर विवरण भी जोड़ेगा।

12. ब्रश करना: एंपानाडा को फेटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि बेकिंग के बाद एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। यह एक आकर्षक रूप जोड़ेगा।

बेकिंग

13. ओवन: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एंपानाडा को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सुगंध मिश्रित होगी, और पूरा घर एक स्वादिष्ट महक से भर जाएगा।

उपयोगी टिप

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप भरावन में कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी या ओरिगैनो जोड़ सकते हैं, ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, एक बूँद चिली सॉस उन लोगों के लिए एक मसालेदार स्पर्श दे सकती है जो गर्म भोजन पसंद करते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह एंपानाडा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन प्रदान करता है, टूना और सब्जियों के कारण। हालांकि कैलोरी की मात्रा सर्विंग के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है, एक एंपानाडा में लगभग 300-400 कैलोरी हो सकती हैं। यह मुख्य भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है, सब्जियों और मछली से पोषण की मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार टूना के स्थान पर सैल्मन या सारडिन का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं और कौन से भरावन आजमा सकता हूँ? आप पनीर और पालक, कीमा बनाया हुआ मांस या यहां तक कि मीठे भरावन जैसे दालचीनी सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं एंपानाडा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यदि आपके पास बचा हुआ एंपानाडा है, तो आप इसे ढककर फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। कुरकुरी बनाने के लिए इसे ओवन में फिर से गर्म करें।

सेवा करने के सुझाव

टमाटर, शिमला मिर्च और टूना के साथ एंपानाडा ताजा हरी सलाद या एवोकाडो सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक ठंडी बीयर या एक सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, एक नाजुकता लाते हुए।

निष्कर्ष

टमाटर, शिमला मिर्च और टूना के साथ यह एंपानाडा नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही। चाहे आप इसे परिवार के साथ डिनर पर परोसें या दोस्तों के साथ पार्टी में, यह निश्चित रूप से हिट होगा। अपनी कल्पना का उपयोग करना न भूलें और विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग करें, ताकि इस नुस्खे को वास्तव में अद्वितीय बना सकें। बोन एपेटिट!