पनीर क्रीम से भरे शंकु

पनीर क्रीम से भरे कॉर्नेट

एपरिटिफ किसी भी उत्सव के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और ये पनीर क्रीम से भरे कॉर्नेट क्रिसमस या नए साल की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही हैं। हल्की और कुरकुरी परत के साथ, जिसमें पनीर, हैम और सब्जियों का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है, ये कॉर्नेट रात के सितारे बन जाएंगे। इसके अलावा, इन्हें बनाना एक सच्ची खुशी है, और रसोई में फैलने वाली सुगंध आपको एक असली शेफ जैसा महसूस कराएगी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा (30 मिनट तैयारी, 30 मिनट बेकिंग)
परोसने की संख्या: 18 कॉर्नेट

सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध
- 3 चम्मच तेल
- 1 अंडा + 1 अंडे का सफेद भाग
- दूध, आवश्यकता अनुसार (लगभग 100-150 मिली, नरम आटा प्राप्त करने के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 2 डिब्बे फ़ागारस पनीर
- 2-3 स्लाइस हैम (इंटेंस स्वाद के लिए धूम्रपान किया हुआ होना चाहिए)
- 1 लाल मिर्च (या पसंद के अनुसार शिमला मिर्च)
- 50 ग्राम काले जैतून, बिना बीज के
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

तैयारी

1. आटा तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। यह आटे के बेहतर बनावट में मदद करेगा।
- एक छोटे बर्तन में, 100 मिली दूध को हल्का गर्म करें। 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटा और कुचला हुआ खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए और खमीर को लगभग 10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें। आप देखेंगे कि मिश्रण फूला हुआ हो गया है; यह खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।
- एक अन्य बर्तन में, अंडे और अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटें, फिर उन्हें आटे के मिश्रण में डालें। तेल भी डालें। जब खमीर उठ जाए, तो मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें।
- धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक आपको नरम और चिपचिपा आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में बहुत अधिक दूध न डालें; धीरे-धीरे डालें ताकि स्थिरता को नियंत्रित किया जा सके।
- एक साफ तौलिया से बर्तन को ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

2. कॉर्नेट का आकार देना:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे तीन समान भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को 2-3 मिमी मोटी आयत के आकार में बेल लें।
- परत को लगभग अंगूठे की चौड़ाई में 6 लंबी पट्टियों में काटें।
- कॉर्नेट के आकार को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। प्रत्येक पट्टी लें और इसे आकार के चारों ओर लपेटें, शीर्ष से शुरू करके और आकार के आधार की ओर बढ़ते हुए।
- कॉर्नेट को एक बेकिंग ट्रे पर खड़ा करके रखें। 2-3 चम्मच दूध के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें और इस मिश्रण को कॉर्नेट पर लगाकर उन्हें सुनहरा रंग दें।

3. बेकिंग:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और कॉर्नेट को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
- बेक होने के बाद, कॉर्नेट को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से आकार से हटा दें।

4. क्रीम तैयार करना:
- एक बर्तन में, फ़ागारस पनीर को टुकड़ों में काटी हुई हैम, बारीक कटी हुई लाल मिर्च और कटी हुई जैतून के साथ मिलाएं।
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

5. असेंबली:
- एक बार जब कॉर्नेट पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके उन्हें पनीर क्रीम से भरें।
- तुरंत परोसें, ताकि आप आटे की कुरकुरेपन और क्रीमी भरावन का आनंद ले सकें।

उपयोगी सुझाव
- भरने के विकल्प: ये कॉर्नेट बेहद बहुपरकारी हैं, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें! आप ट्यूना, ताजे सब्जियाँ (जैसे टमाटर या खीरे), बकरी पनीर या यहां तक कि जड़ी-बूटियों के साथ पनीर क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसने के लिए: ये एपरिटिफ एक गिलास सफेद शराब, प्रोसेको या ताजे नींबू पानी के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट हैं।
- भंडारण: यदि कॉर्नेट बचे हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, लेकिन ध्यान रखें कि उनकी बनावट ताजा खाने पर बेहतर होगी।

पोषण लाभ
ये कॉर्नेट पनीर और हैम से अच्छे प्रोटीन स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि लाल मिर्च आवश्यक विटामिन और रंग जोड़ती है। आटे में तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और साबुत अनाज का आटा (यदि आप इसे चुनते हैं) पाचन के लिए फाइबर लाता है।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं। इसे सीधे आटे में डालें।
- क्या कॉर्नेट को फ्रीज किया जा सकता है? उन्हें भरने से पहले फ्रीज करना बेहतर है। बेकिंग के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक सील बंद कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और पनीर क्रीम से भरें।

ये पनीर क्रीम से भरे कॉर्नेट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके भोजन में उत्सव का स्पर्श जोड़ने का एक शानदार तरीका हैं। इन्हें आजमाएं और उस पल का आनंद लें जब आपके मेहमान उनकी सराहना करेंगे! शुभ भोजन!