पालक की पाई

पालक टार्ट रेसिपी - एक हरा स्वादिष्ट व्यंजन

पालक टार्ट एक ऐसा व्यंजन है जो सब्जियों के नाजुक स्वाद को आटे की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है, जो एक समृद्ध पाक अनुभव प्रदान करता है। यह रेसिपी हल्के लंच, पारिवारिक रात के खाने या पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। सरल सामग्री और सुलभ तकनीक के साथ, प्रत्येक कदम आपको एक स्वादिष्ट परिणाम के करीब ले जाएगा। इसके अलावा, पालक टार्ट एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो आपके मेज पर हरे रंग की चमक लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोषण की मात्रा: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:

आटे के लिए:
- 5 बड़े चम्मच सफेद आटा
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- एक चुटकी नमक
- गर्म पानी (लगभग 100 मिली, लेकिन धीरे-धीरे डालें)

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम पालक (ताजा या जमी हुई)
- 1 सफेद प्याज
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 6 अंडे
- 200 ग्राम नमकीन पनीर (बारीक कद्दूकस किया हुआ)

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी:
एक कटोरे में, आटे को सूखी खमीर और नमक के साथ मिलाएं। जैतून का तेल डालें और मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालना शुरू करें, हथेली से गूंधते हुए, जैसे नूडल आटे की तरह। जब तक आप एक लचीला और चिकना आटा प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक गूंधें। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, ताकि यह फूल जाए।

2. भरने की तैयारी:
एक पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे अच्छी तरह से पिघलाया और पानी से निचोड़ लिया है। यदि आप ताजे पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह धोकर काट लें। प्याज के ऊपर पालक डालें और पूरी तरह से नरम होने तक लगातार हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. सामग्रियों को मिलाना:
जब भरने का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें 2 अंडे और कद्दूकस किया हुआ नमकीन पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण समान हो जाए। ये सामग्री भरने को क्रीमी बनावट और स्वादिष्टता देंगी।

4. टार्ट को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को एक पतली परत में बेलने के लिए आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें। आटे की परत को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में स्थानांतरित करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से ढक दिया जाए। भरने से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए आटे के नीचे एक पतली सेमोलिना की परत छिड़कें। पालक की भराई को आटे पर समान रूप से वितरित करें।

5. सजावट बनाना:
बचे हुए आटे को एक रोल में बेलें और इसे दो में बुनें, ताकि टार्ट के किनारे और बीच में एक सजावटी पैटर्न बन सके, इस प्रकार टार्ट को दो भागों में बांट दें।

6. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ट्रे को बाहर निकालें और चम्मच की मदद से पालक की भराई में कुछ गड्ढे बनाएं। प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें, फिर टार्ट को फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, जब तक अंडे पक न जाएं और आटा सुनहरा रंग का न हो जाए।

7. परोसना:
टार्ट को थोड़ा ठंडा होने दें फिर काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, ताजा सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि पालक अच्छी तरह से निचोड़ा गया है, अन्यथा टार्ट बहुत नम हो जाएगा।
- आप अन्य प्रकार के पनीर, जैसे फेटा या बकरी का पनीर, के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप भरने में मशरूम या अन्य मौसमी सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
वसा: 15 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपने इसे अच्छी तरह से पिघलाया और पानी से निचोड़ लिया है।
- मैं टार्ट को कितने समय तक रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा बेक करने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
- मैं पालक के साथ और कौन सी रेसिपी बना सकता हूँ? पालक बहुपरकारी है, आप पालक चावल या पालक क्रीम सूप भी बना सकते हैं।

यह पालक टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि सरल और स्वस्थ स्वादों की खोज का एक अवसर भी है। इसलिए, अपने शेफ की एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करें। हर एक स्लाइस आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!