मल्टीकुकर में ज़ुकीनी पाई

मल्टीकुकर में ज़ुकीनी पाई खमीर उठे आटे और कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी, ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ और कश्कावल चीज़ की भरावन के साथ पकती है। ऊपर रखे टमाटर नरम हो जाते हैं और ठंडा होने पर भरावन नरम रहती है, नरम आटे में बंधी हुई। ज़ुकीनी मुझे खास पसंद नहीं और मैं इसे कम ही बनाती हूँ, लेकिन यहाँ मैंने आटा घर पर बनाया, भरावन अपने स्वाद के मुताबिक तैयार की और यह मुझे सुखद रूप से चौंका गई। मुझे यह ठंडी, पतले टुकड़ों में कटी हुई ज़्यादा पसंद है। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। आराम देने का समय: 165 मिनट। कुल समय: 255 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

300 g सफेद गेहूँ का आटा
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
18 g ताज़ा खमीर
100 ml गुनगुना पानी
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
1 चम्मच शाह जीरा

भरावन के लिए

3 मध्यम ज़ुकीनी (600 g)
200 g ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़
100 g कश्कावल चीज़
3 अंडे
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी
5 ताज़ी बेसिल की पत्तियाँ

ऊपर लगाने के लिए

10 g मक्खन
4 छोटे टमाटर
1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. एक छोटी कटोरी में खमीर और चीनी को तब तक मसलें, जब तक मिश्रण तरल न हो जाए। इसे 15 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रखें, जब तक यह फूलकर झागदार न हो जाए। 2. एक बर्तन में आटा छानें और नमक, रोज़मेरी और शाह जीरा डालें। खमीर डालकर गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें, फिर थोड़ा-थोड़ा तेल मिलाते हुए आटा गूँधें। बर्तन को ढकें और आटे को 60 मिनट के लिए गर्म जगह पर रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. इस बीच, ज़ुकीनी छीलकर कद्दूकस करें। आटा फूलने के दौरान इसे 15 मिनट तक पानी निकलने दें और कुछ बार दबाकर निचोड़ें। 4. ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ को मसलें और कश्कावल चीज़ को कद्दूकस करें। इन्हें ज़ुकीनी, अंडों, नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी और कटी हुई बेसिल की पत्तियों के साथ मिलाएँ। 5. आटे को एक जैसी, बहुत मोटी न होने वाली परत में बेलें। मल्टीकुकर के बर्तन में पिघला हुआ मक्खन लगाएँ, उसमें आटे की परत बिछाएँ और ऊपर भरावन डालें। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, टमाटर के गोल टुकड़ों से सजाएँ और आटे पर अंडे की जर्दी लगाएँ। 6. 150°C पर 55 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा पक न जाए और किनारों पर सुनहरा न हो जाए। 7. पाई को बर्तन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले पूरी तरह ठंडा करें, इसमें लगभग 90 मिनट लगेंगे।

नोट्स

इसके साथ थोड़े सिरके वाली पत्तों की सलाद परोसें। छोटी ज़ुकीनी में बीज कम होते हैं; बड़ी ज़ुकीनी को कद्दूकस करने से पहले बीच का हिस्सा निकाल दें। ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ काफी नमकीन हो सकता है, इसलिए भरावन में नमक मिलाने से पहले इसे चख लें। अगर ज़ुकीनी कड़वी हो, तो इसका इस्तेमाल न करें, क्योंकि पकाने से कड़वाहट नहीं जाती। पाई को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ताज़ी बेसिल की जगह 1 चम्मच सूखी बेसिल इस्तेमाल कर सकते हैं; इस पाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।