काले पैनकेक के साथ पनीर
फ्रिज की सामान्य सफाई, भविष्य की सॉसेज और बेकन की प्रतीक्षा में, एक प्रकार की 'कुछ' स्वादिष्ट का आविष्कार करने में परिणत हुई, जो एक मिठाई का अनुकूलन है जिसे मैं कुछ समय से जानता हूं। चूंकि मेरे पास जो पनीर था वह नमकीन था, मैंने फ्रिज में जो कुछ भी पाया उसे एक नमकीन व्यंजन में बदलने का निर्णय लिया। मैंने पनीर, 'burduf' पनीर और धूम्रपान किए गए पनीर के एक बचे हुए टुकड़े से शुरुआत की, ये सभी सामग्री समृद्ध स्वाद का वादा करती थीं। मैंने एक अन्य नुस्खे से बचे हुए जैतून और कुछ शिमला मिर्च जो चटनी में बलिदान होने से बची थीं, जोड़ी, इस प्रकार एक अभिनव व्यंजन के लिए एकदम सही आधार तैयार किया।
एक बड़े कटोरे में, मैंने जैतून का पेस्ट बनाने की प्रक्रिया शुरू की, उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक कि वे एक समान स्थिरता प्राप्त न कर लें। फिर, मैंने अंडे, आटा और सोडा मिलाया, ताकि एक नरम और थोड़ी फूली हुई आटा प्राप्त हो सके। हरी लहसुन की टहनियों को बारीक काटकर मिश्रण में डाल दिया गया, लेकिन अगर आपके पास चिव्स हैं, तो आप बिना किसी हिचकिचाहट के उनका उपयोग कर सकते हैं, ताकि और भी बारीक स्वाद प्राप्त हो सके।
अब दिलचस्प हिस्सा: मैंने पनीर को मिलाया, अंडे मिलाए और उन्हें अच्छी तरह से फेंटते हुए एक गाढ़ा क्रीम प्राप्त किया, जो खट्टा क्रीम के समान है। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटा गया, और पैनकेक को पतले स्ट्रिप्स में काटा गया, उन्हें असेंबली के लिए तैयार किया गया। मैंने एक गर्मी-प्रतिरोधी डिश को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना किया और इस डिश को बनाने की प्रक्रिया शुरू की। पहली परत पनीर क्रीम थी, इसके बाद पैनकेक के स्ट्रिप्स और शिमला मिर्च के टुकड़े थे। मैंने इस प्रक्रिया को दोहराया, एक और पनीर की परत, एक चुटकी मीठी मिर्च और फिर से पैनकेक के स्ट्रिप्स जोड़ते हुए।
अंतिम परत निश्चित रूप से पनीर क्रीम थी, जो पकाने के बाद व्यंजन को एक आकर्षक रूप देगी। मैंने ओवन को पहले से गरम किया और फिर डिश को गर्म किनारे पर रखा, इसे तीस मिनट के लिए छोड़ दिया: पहले पंद्रह मिनट उच्च ताप पर, एक हल्की भूरे रंग की परत प्राप्त करने के लिए, और फिर तापमान को मध्यम कर दिया। यह महत्वपूर्ण है कि आप व्यंजन को आवश्यक समय से अधिक न छोड़ें, क्योंकि यह एक नरम और क्रीमी डेलिकेसी से सूखे और बिना स्वाद के व्यंजन में बदल सकता है।
जब यह तैयार था, मैंने डिश को ओवन से बाहर निकाला और इस 'फ्लान' को काटने के लिए, मैंने एक तेज चाकू का उपयोग किया जिसे मैंने गर्म पानी में डुबोया, ताकि सही स्ट्रिप्स प्राप्त कर सकूं, जो परोसने के लिए तैयार थीं। यह व्यंजन न केवल बचे हुए सामग्री का उपयोग करने का एक चतुर तरीका है, बल्कि यह भी एक नमकीन डेलिकेसी है जो किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसका स्वाद लेगा!
सामग्री: पनीर (गाय, बुरदु, पनीर आदि) अंडे - 2 पीसी मीठी मिर्च या शिमला मिर्च काली पैनकेक जैतून - 14 पीसी लहसुन - 5 लौंग जैतून का तेल नींबू का रस आटा - 2 चम्मच अंडे - 2 पीसी स्पार्कलिंग वॉटर चाइव्स (या अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ)
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