Τυρί με Μαύρες Κρέπες

Ο γενικός καθαρισμός του ψυγείου, αναμένοντας τις μελλοντικές λουκάνικες και μπέικον, είχε ως αποτέλεσμα την επινόηση ενός είδους 'κάτι' νόστιμου, μια προσαρμογή ενός γλυκού που γνωρίζω εδώ και καιρό. Δεδομένου ότι το τυρί που είχα ήταν αλμυρό, αποφάσισα να μετατρέψω όλα όσα βρήκα στο ψυγείο σε ένα αλμυρό πιάτο. Ξεκίνησα με τυρί κότας, τυρί 'burduf' και ένα υπόλοιπο καπνιστού τυριού, όλα αυτά τα υλικά υποσχόμενα πλούσια γεύση. Πρόσθεσα τις ελιές που είχαν απομείνει από μια άλλη συνταγή και μερικές πιπεριές που σώθηκαν από τη θυσία σε relish, δημιουργώντας έτσι μια τέλεια βάση για ένα καινοτόμο πιάτο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, άρχισα να ετοιμάζω μια πάστα ελιάς, ανακατεύοντας τις καλά μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή υφή. Στη συνέχεια, πρόσθεσα αυγά, αλεύρι και ανθρακούχο νερό για να αποκτήσω μια μαλακή και ελαφρώς αφρώδη ζύμη. Οι πράσινες κορυφές σκόρδου ψιλοκόπηκαν και προστέθηκαν στο μείγμα, αλλά αν έχετε φρέσκο κρεμμύδι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς δισταγμό για μια ακόμα πιο λεπτή γεύση.

Ακολουθεί το ενδιαφέρον μέρος: ανάμειξα τα τυριά, προσθέτοντας αυγά και ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσω μια παχύρρευστη κρέμα, παρόμοια με την ξινή κρέμα. Οι πιπεριές κόπηκαν σε μικρούς κύβους και οι τηγανίτες σε λεπτές λωρίδες, προετοιμάζοντάς τις για τη συναρμολόγηση. Έχω αλείψει ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με λίγο λάδι και άρχισα να χτίζω αυτό το πιάτο. Η πρώτη στρώση ήταν η κρέμα τυριού, ακολουθούμενη από τις λωρίδες τηγανίτας και τους κύβους πιπεριάς. Επανάλαβα αυτή τη διαδικασία, προσθέτοντας μια άλλη στρώση τυριού, μια πρέζα γλυκού πιπεριού και, ξανά, λωρίδες τηγανίτας.

Η τελευταία στρώση ήταν, φυσικά, η κρέμα τυριού, η οποία θα δώσει μια λαχταριστή εμφάνιση στο πιάτο μετά το ψήσιμο. Προθέρμανα το φούρνο και στη συνέχεια τοποθέτησα το σκεύος στην ζεστή ακτή, αφήνοντάς το για τριάντα λεπτά: τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, για να αποκτήσω μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα, και στη συνέχεια μείωσα τη θερμοκρασία σε μέτρια. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το πιάτο περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο, καθώς μπορεί να μετατραπεί από μια απαλή και κρεμώδη λιχουδιά σε ένα ξηρό και άγευστο.

Όταν ήταν έτοιμο, έβγαλα το σκεύος από το φούρνο και, για να κόψω αυτό το 'φλάν', χρησιμοποίησα ένα κοφτερό μαχαίρι που βύθισα σε ζεστό νερό, για να αποκτήσω τέλειες λωρίδες, έτοιμες προς σερβίρισμα. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ένας έξυπνος τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα υλικών, αλλά και μια αλμυρή λιχουδιά που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει!