बिना अंडे के मीठे पैनकेक

बिना अंडे के मीठे पैनकेक मिनरल वॉटर से बनते हैं। इनका घोल थोड़ा गाढ़ा होता है और इन्हें तवे पर सुनहरा होने तक पकाया जाता है। संतरे के छिलके से हल्की-सी खुशबू आती है, और इन्हें सादा या भरकर परोस सकते हैं। मैं आटे को कप से नापने के बजाय तौलती हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 48 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 345 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
5 g संतरे का छिलका
100 ml तेल
750 ml मिनरल वॉटर

तैयारी

1. एक बर्तन में आटा, चीनी, नमक, संतरे का छिलका और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। बीच में गड्ढा बनाएँ और उसमें 80 ml तेल डालें। 2. मिनरल वॉटर धीरे-धीरे डालें और मिलाते रहें, जब तक अंडे वाले घोल से थोड़ा गाढ़ा और बिना गुठलियों वाला घोल न बन जाए। 3. तवे को अच्छी तरह गरम करें और बचे हुए 20 ml तेल से चिकना करें। घोल डालें और हर पैनकेक को हर तरफ 1-2 मिनट पकाएँ, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। पूरे घोल को पकाने में लगभग 48 मिनट लगेंगे।

ध्यान दें

इन्हें सादा, जैम के साथ या किसी मीठी भरावन के साथ परोस सकते हैं। बचे हुए पैनकेक ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। तवे पर थोड़ी देर गरम करने से वे फिर नरम हो जाते हैं। बोतल खोलने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया गया कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर घोल को ज़्यादा हल्का बनाता है, और इसके महीन बुलबुले आसानी से घुल-मिल जाते हैं। तवा बहुत गरम हो तो किनारे बीच का हिस्सा पकने से पहले ही रंग पकड़ लेते हैं, इसलिए पहले पैनकेक के बाद आँच कम कर दें। साबुत गेहूँ का आटा ज़्यादा पानी सोखता है और घोल को गाढ़ा करता है। इन पैनकेक में ग्लूटेन होता है।