चॉकलेट की चोटी वाला मुकुट

चॉकलेट से बुनी हुई क्राउन ब्रेड वह प्रकार का ब्रेड है जिसे मैं विशेष रूप से तब बनाता हूं जब मुझे क्लासिक रेसिपी का आकर्षण नहीं होता। मैंने इसे कुछ बार बनाया है, विशेष रूप से त्योहारों के दौरान। यह रेसिपी काफी सरल है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम एक फूला हुआ बनावट और रम के स्वाद के साथ चॉकलेट भरने का संयोजन है। कभी-कभी मैं अपनी पसंद और घर में जो कुछ है, उसके अनुसार क्रीम में नट्स भी डालता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट पोर्टियन: एक बड़ा क्राउन ब्रेड (8-10 स्लाइस) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: बुनी हुई ब्रेड, त्योहारों (क्रिसमस, ईस्टर) के लिए उपयुक्त या जब आप कुछ घर का बनाना चाहते हैं। सामग्री आटे के लिए: - 450 ग्राम 000 प्रकार का आटा - 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम) - एक चुटकी नमक - 100 ग्राम चीनी - 2 अंडे की जर्दी + 1 पूरा अंडा - 50 ग्राम नरम मक्खन - 3 चम्मच तेल - 150 मिली दूध - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका चॉकलेट क्रीम के लिए: - 50 ग्राम नरम मक्खन - 4 चम्मच पाउडर चीनी - 2-3 चम्मच कोको (स्वादानुसार) - रम का अर्क, पसंद के अनुसार - 2 अंडे की सफेदी (बिना फेटे) - 3-4 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक) अतिरिक्त बनावट के लिए 2-3 चम्मच कुटी हुई नट्स फिनिशिंग के लिए: - 1 अंडे की जर्दी, ब्रश करने के लिए - ऊपर छिड़कने के लिए चीनी निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, सूखी खमीर, नमक और वैनिला चीनी मिलाएं। 2. एक अन्य कटोरे में, दूध को गर्म करें (बस गर्म होना चाहिए), फिर नरम मक्खन और 3 चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह समान हो जाए। 3. आटे में एक गड्ढा बनाएं। पूरे अंडे को तोड़ें और सूखी सामग्री के ऊपर दो अंडे की जर्दी डालें। 4. धीरे-धीरे दूध, मक्खन और तेल का मिश्रण डालें। गूंधना शुरू करें जब तक कि आपको एक लचीला, उचित रूप से नरम आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपकता न हो। यदि आपको लगता है कि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा दूध और डालें। 5. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए एक ऐसी जगह पर रखें जो हवा से दूर हो, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 6. इस बीच, क्रीम तैयार करें: नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर कोको और रम के अर्क की कुछ बूँदें डालें। बिना फेटी हुई अंडे की सफेदी और कॉर्नस्टार्च डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक काफी गाढ़ी क्रीम न मिल जाए, जो बहती न हो। 7. जब आटा उठ जाए, तो इसे मेज पर पलटें और इसे तीन समान भागों में बाँट दें। 8. प्रत्येक भाग को एक आयताकार शीट में बेलें, बहुत पतला नहीं। 9. प्रत्येक शीट पर चॉकलेट क्रीम लगाएं (यदि आप चाहें तो एक शीट पर कुटी हुई नट्स भी छिड़क सकते हैं)। 10. प्रत्येक शीट को लंबाई में मजबूती से रोल करें, ताकि आपको तीन रोल मिलें। 11. तीन रोल को बुनें। यह एकदम सही बुनाई होने की आवश्यकता नहीं है, महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें समान रूप से घुमाएँ। 12. बुने हुए मिश्रण को एक मक्खन से चुपड़ी और आटे से छिड़की हुई गुगुलुफ पैन में रखें। 13. पैन को ढक दें और क्राउन ब्रेड को 30-40 मिनट और उठने दें। 14. अंडे की जर्दी लगाएं और ऊपर चीनी छिड़कें। 15. ओवन में डालें, कम तापमान पर (लगभग 160-170°C), 45 मिनट तक, जब तक कि इसका रंग न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। 16. 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर क्राउन ब्रेड को सावधानी से पैन से निकालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ब्रेड के लिए अपेक्षाकृत जल्दी तैयार होता है और इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह पसंद है कि यह कुछ दिनों तक नरम रहता है, और भराव बाहर नहीं निकलता और आटे को सूखा नहीं करता है। यह त्योहारों के लिए और वीकेंड के मिठाई के रूप में भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बहुत अधिक क्रीम न डालें, ताकि यह बेक करते समय बाहर न निकले। - यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप आटे में संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। - एक प्रीहीटेड ओवन का उपयोग करें और पहले 30 मिनट में दरवाजा न खोलें। - कॉर्नस्टार्च क्रीम को एक साथ रखने में मदद करता है, ताकि यह न बहे। वैकल्पिकताएँ - मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट समान नहीं होगी। - यदि आपके पास सूखी खमीर नहीं है, तो आप ताजे खमीर (लगभग 20 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे थोड़े गर्म दूध में घोलकर। - यदि आप चॉकलेट का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में अतिरिक्त 1 चम्मच कोको डालें। विविधताएँ - आप भराव में कुटी हुई नट्स, किशमिश, मूंगफली या चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं। - यदि आप क्राउन का आकार नहीं चाहते हैं, तो इसे साधारण पैन में भी बेक कर सकते हैं। सर्विंग आइडियाज - क्राउन ब्रेड को केवल तब काटें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो, ताकि यह टूट न जाए। - यह साधारण रूप में भी अच्छा है, या दूध या कॉफी के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो क्या करें? 1-2 चम्मच अतिरिक्त आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें - यह नरम होना चाहिए, कठोर नहीं। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पका है? गाढ़े हिस्से में एक टूथपिक डालें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह पका है। 3. क्या मैं चॉकलेट क्रीम को पहले से तैयार कर सकता हूं? हाँ, आप इसे कुछ घंटे पहले बना सकते हैं, लेकिन इसे फ्रिज में रखें और उपयोग से पहले मिलाएँ। 4. क्या मैं अन्य आकार का उपयोग कर सकता हूं यदि मेरे पास गुगुलुफ पैन नहीं है? हाँ, यह गोल पैन या यहां तक कि बड़ी केक पैन में भी काम करता है। 5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। अंडे और कॉर्नस्टार्च के साथ आटा फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रखा जाता है। पोषण मूल्य अनुमानित, 10 स्लाइस में: - कैलोरी: 270-320 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 6-7 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम - वसा: 9-11 ग्राम ये मान भराव और अतिरिक्त सामग्री की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक विशेष अवसर का मिठाई है, जो बहुत डाइट फ्रेंडली नहीं है। सहेजना और फिर से गर्म करना क्राउन ब्रेड को कमरे के तापमान पर, कागज में लपेटकर और फिर एक बैग में रखकर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह दूसरी या तीसरी दिन भी अच्छा होता है, खासकर अगर इसे फ्रिज में नहीं रखा गया हो। मैं ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह सूख सकता है। यदि आप विविधता चाहते हैं, तो इसे हल्का काटकर पैन में भून सकते हैं।