ब्रेडेड पोलेंटा ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ, बाम्बलिक सिरका और अनार के बीज के साथ ग्लेज़ किया हुआ

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बाम्बलिक सिरका और अनार के बीज के साथ ग्लेज़ की गई पैन-फ्राइड ममालिगा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय
ममालिगा एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सभी को प्रिय है और हमारी पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। यह नुस्खा ममालिगा की क्रीमी बनावट को तले हुए कुरकुरेपन के साथ जोड़ता है, जबकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स का ग्लेज़ दृश्य और स्वाद में अद्भुत विपरीत जोड़ता है। इसके परिष्कृत स्वाद के अलावा, प्रत्येक सामग्री पोषण संबंधी मूल्य लाती है, जिससे यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है।

आवश्यक सामग्री
ममालिगा के लिए:
- 1 कप कॉर्नमील (लगभग 150 ग्राम)
- 2 कप सब्जी का सूप (500 मिली)
- 2 कप दूध (500 मिली)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (30 ग्राम)
- 100 ग्राम कैमेम्बर्ट पनीर
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 1/2 कप आटा (लगभग 60 ग्राम)
- तलेने के लिए तेल

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए:
- 500 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 2 बड़े चम्मच तेल (30 मिली)
- 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स (वैकल्पिक)
- 100 मिली बाम्बलिक सिरका
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सर्विंग के लिए:
- ताजे थाइम के पत्ते
- अनार के बीज

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ममालिगा बनाना
सब्जी के सूप और दूध को एक मध्यम बर्तन में मिलाकर शुरू करें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और मिश्रण को उबालने लाएं। यह वह समय है जब स्वादों में गहराई आएगी और ममालिगा क्रीमी बनावट प्राप्त करेगी।

2. कॉर्नमील डालें
जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें। धीरे-धीरे कॉर्नमील डालना शुरू करें, लगातार फेंटने के लिए ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें। ममालिगा तब तैयार होती है जब यह गाढ़ी हो जाती है और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाती है।

3. ममालिगा को समृद्ध बनाना
जब ममालिगा पक जाए, तो उसमें मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ कैमेम्बर्ट पनीर और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक पनीर पूरी तरह से पिघलकर मिश्रित न हो जाए। क्रीमी और सुगंधित स्वाद इस ममालिगा को वास्तव में खास बना देगा।

4. ममालिगा को ठंडा करना
ममालिगा को एक छोटे से तेल लगे बर्तन में डालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें, लेकिन 3 दिनों से अधिक नहीं। यह चरण ममालिगा को ठोस बनाने की अनुमति देगा और इसे काटने में आसान बनाएगा।

5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स बनाना
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोकर आधा काट लें। एक बड़े पैन में, मध्यम से उच्च आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ग्लेज़ करना
जब ब्रसेल्स स्प्राउट्स पक जाएं, तो आंच को मध्यम से कम कर दें। बाम्बलिक सिरका, नमक, काली मिर्च और शहद डालें। 2-3 मिनट और पकाते रहें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक ब्रसेल्स स्प्राउट्स चमकदार और ग्लेज़ न हो जाएं।

7. ममालिगा को तला जाए
ममालिगा को फ्रिज से निकालें और इसे 9 टुकड़ों में काटें। आटे को एक प्लेट में रखें और ममालिगा के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डालकर समान रूप से कवर करें। एक अलग पैन में, मध्यम से उच्च आंच पर तले के लिए तेल गरम करें। ममालिगा के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।

8. असेंबलिंग और सर्विंग
तले हुए टुकड़ों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। ममालिगा को ग्लेज़ किए हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ परोसें, ताजे थाइम के पत्तों और अनार के बीजों से सजाएं, रंग और ताजगी के लिए।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आपके पास कैमेम्बर्ट पनीर नहीं है, तो आप किसी अन्य नरम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि बकरी का पनीर या फेटा।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बजाय, आप इस नुस्खे को अन्य सब्जियों, जैसे कि फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ भी आजमा सकते हैं।
- पाइन नट्स कुरकुरेपन का एक स्पर्श जोड़ते हैं, लेकिन यदि आपके पास नहीं हैं, तो इन्हें छोड़ सकते हैं।
- ममालिगा को कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे आपको परोसने के दिन अधिक समय मिल जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ
ममालिगा जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जबकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स फाइबर, विटामिन सी और के में समृद्ध होते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, परिवार के लिए एक स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ममालिगा को कुछ दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, ममालिगा को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, जो इसे पहले से तैयार करने के लिए बिल्कुल सही बनाता है।

2. मैं ममालिगा को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
ममालिगा के मिश्रण में कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि इसका स्वाद और मसालेदार हो जाए।

3. क्या ममालिगा को फ्रीज किया जा सकता है?
हालांकि यह आदर्श नहीं है, ममालिगा को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि सूख न जाए।

4. मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह डिश ताजा हरी सलाद या ठंडी पेय, जैसे हर्बल चाय या सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

निष्कर्ष
यह बाम्बलिक सिरका और अनार के बीज के साथ ग्लेज़ की गई ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पैन-फ्राइड ममालिगा की रेसिपी टेक्सचर और फ्लेवर का एक सही संयोजन है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है, परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें! शुभ भोजन!